Qui se souvient de ce biscuit? le fameux BN® qu’on mangeait à l’heure du goûter, dont chacun avait sa propre technique de dégustation comme :

• Retirer le biscuit du haut pour manger la ganache au chocolat en premier,
• Grignoter tout le tour et finir par le milieu,
• Ou tout simplement le tremper généreusement dans un grand verre de lait.

Aujourd’hui, je vous propose de retrouver tout le réconfort de ce biscuit culte dans une version maison, sans gluten et sans lactose, aussi croquante que gourmande.

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :

Mix de farine sans gluten maison

Huile de Coco Vierge: disponible dans les magasins Bio, les grandes surfaces « rayon Bio » ou encore en ligne.

Un emporte-pièce sourire

la purée de noisette: se situent généralement dans le rayon bio de votre supermarché ou dans les magasins bio.

J’espère que ces BN® sans gluten et sans lactose vous plairont autant qu’à nous ! ❤️ C’est le goûter parfait pour retomber en enfance simplement, sans y passer l’après-midi.

Retrouvez cette idée dans la catégorie 🍪 Cuisine & Goûters des enfants : une option saine et amusante pour régaler les petits intolérants (et les grands !)

Si vous tentez la recette, laissez-moi un petit mot en commentaire ou taguez-moi sur Instagram @misstephery. J’adore voir vos photos !

🍪 D’autres idées gourmandes pour le goûter :

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Biscuits façon BN® sans gluten ni lactose

Type de plat Goûter

Diet Gluten Free, Low Lactose

Temps de préparation 10 minutes minutes

Temps de cuisson 10 minutes minutes

Temps total 20 minutes minutes

Servings 10 biscuits

Ingrédients

Biscuits

• 100 g de farine sans gluten (mix maison)
• 50 g de poudre d'amande
• 3 g de levure
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 30 g de sirop d'érable
• 1 c. à café de vanille liquide
• 30g d'huile de coco fondu ou pommade

Garniture

• 60 g de chocolat noir pâtissier
• 30 g de crème végétale (crème de coco pour moi)
• 30 g de purée de noisette

ou

• 120 g de pâte à tartiner chocolat noisette (sans gluten ni lactose)

Instructions

Garniture au chocolat

• Chauffer la crème et la purée de noisette dans une casserole à feu doux .
• En attendant, faire fondre légèrement le chocolat au micro-ondes par sessions de 30 secondes en remuant à chaque fois.
• Verser la crème et la purée de noisette chaude sur le chocolat et mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. Laisser refroidir.

Biscuits

• Dans un saladier mélanger la farine, la poudre d'amande, la levure et la pincée de sel.
• Ajouter l’œuf, le sirop d'érable, la vanille liquide et l'huile de coco fondue. Pétrir jusqu'à former une boule de pâte homogène. (Conseil : placer la pâte 20 à 30 min au frais si elle est trop souple).
• Préchauffer le four chaleur tournante à 180°C.
• Étaler la pâte sur environ 5 mm d'épaisseur. Découper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce rond et d'un emporte-pièce smiley pour le dessus..
• Enfourner pendant 10 à 12 minutes (à surveiller selon votre four). Laisser refroidir complètement sur une grille avant le montage.

Montage

• A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère déposer sur un biscuit rond la crème au chocolat puis refermer avec le biscuit smiley, puis répéter l'opération avec les autres biscuits.

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Enfin ! Je vous partage aujourd’hui une recette que je prépare depuis des années à la maison. Avec les fortes chaleurs et les canicules qui s’enchaînent, c’est le moment parfait pour vous la faire découvrir.

Si vous ne connaissez pas encore la Nice Cream, le concept est très simple . Il s’agit de mixer de la banane congelée pour obtenir une glace minute ultra-crémeuse, saine et sans sucre ajouté. C’est une alternative idéale, naturellement sans gluten et sans lactose !

Pour cette version gourmande façon Sundae végétal, je l’accompagne d’un délicieux caramel de dattes maison et de cacahuètes grillées concassées pour apporter du croquant. Un dessert frais, réconfortant et 100 % végétal !

Le choix des ingrédients pour réussir ce Sundae végétal

Les bananes : Choisissez-les bien mûres (avec de petites taches brunes sur la peau) avant de les couper en rondelles et de les congeler. C’est le secret pour obtenir une glace naturellement sucrée et très onctueuse, sans ajouter de sucre raffiné.

Les dattes Medjool : Elles sont plus moelleuses et charnues que les dattes deglet nur. C’est grâce à leur texture naturellement caramélisée que l’on obtient un caramel végétal lisse sans cuisson.

Le lait végétal : Le lait de cajou apporte une douceur neutre et crémeuse. Mais le lait d’amande fonctionnera tout aussi bien.

Les cacahuètes grillées : Privilégiez des cacahuètes grillées à sec et non salées (ou légèrement salées si vous aimez le contraste sucré-salé avec le caramel).

J’espère que cette Nice Cream banane et caramel de dattes saura vous rafraîchir et combler vos envies de gourmandise pendant ces fortes chaleurs ! C’est le dessert sain, express et ultra-crémeux idéal pour se faire plaisir en un instant, le tout sans passer des heures en cuisine.

Si vous testez cette version façon sundae végétal, dites-moi ce que vous en avez pensé en laissant un petit commentaire juste en bas ! Vous pouvez aussi me taguer sur Instagram @misstephery avec vos photos. J’adore voir vos magnifiques verrines et vos créations gourmandes sans gluten ni lactose !

☀️ Envie de plus de fraîcheur ? D’autres recettes sans gluten ni lactose :

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Nice cream banane et caramel de dattes : Le Sundae 100 % végétal

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan, Vegetarian

Temps de préparation 20 minutes minutes

Temps de Repos 6 heures heures 15 minutes minutes

Temps total 6 heures heures 35 minutes minutes

Servings 1 portions

Ingrédients

Caramel de dattes

• 50 g de dattes medjool dénoyautées
• 1 c. à café d'arôme de vanille liquide
• 50 g de lait végétal (cajou pour moi)
• 1 pincée de sel

NICE CREAM

• 1 banane (environ 200g)

Topping

• cacahuètes grillées concassées

Instructions

6 heures avant ou la veille.

• Couper la banane en rondelles puis placer au congélateur.

Caramel de dattes

• Faire tremper les dattes 15 minutes dans de l'eau chaude.
• Passer ce délai, les égoutter et les mettre dans un mixeur avec le lait végétal, l'arôme de vanille et la pincée de sel. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
• (Ce caramel de dattes se conserve deux semaines au réfrigérateur dans un pot fermé).

Nice Cream & Montage

• Sortir les rondelles de banane congelées et les mettre directement dans un mixeur muni d'une lame en S. Mixer à pleine puissance jusqu'à obtenir la consistance d'une crème glacée.
• Napper du caramel de dattes contre les parois d'une verrine, ajouter la glace à la banane, puis terminer avec un filet de caramel et des cacahuètes grillées concassées.
• Déguster sans attendre !

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🍒 C’est la saison des cerises ! Et qui n’aime pas ce fruit ? Pas nous en tout cas ! 😂 Cette année, la météo nous a permis d’avoir une récolte assez généreuse. Pour l’occasion, je voulais tester des chaussons aux cerises sans gluten ni lactose avec des feuilles de riz. Et autant dire que c’est un pur délice : le croustillant de la feuille de riz s’associe à merveille avec la garniture aux cerises façon Cherry Pie.

Où trouver les ingrédients pour ces chaussons aux cerises?

Les feuilles de riz: Disponible en grande surface, dans les épiceries asiatiques ou encore sur les commerces en ligne.

La Fécule d’ARROW ROOT: Disponible dans les magasins bio ou sur les e-commerces.

J’espère que ces chaussons aux cerises sans gluten ni lactose façon Cherry Pie vous plairont et vous apporteront du plaisir lors d’un goûter gourmand.

Cette recette rejoint ma catégorie 🍪 Cuisine & Goûters des enfants : elle est parfaite pour redonner le sourire aux petits intolérants. C’est une option ludique et saine qui leur permet de savourer un moment gourmand en toute sérénité.

Si vous testez cette recette, laissez-moi un petit commentaire ci-dessous. Vous pouvez aussi me taguer sur Instagram @misstephery ! J’ai hâte de voir vos jolies réalisations et vos moments de goûters gourmands !

À très vite pour de nouvelles aventures gourmandes sans gluten !

D’autres idées gourmandes à découvrir

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Chaussons aux cerises croustillants sans gluten ni lactose (avec des feuilles de riz !)

Diet Gluten Free, Low Lactose

Temps de préparation 20 minutes minutes

Temps de cuisson 30 minutes minutes

Temps total 50 minutes minutes

Servings 4 Chaussons

Ingrédients

Garniture

• 450 g de cerises dénoyautées
• 5 g de fécule d'arrow root
• 15g de sirop d'érable
• ½ c. à café d'arôme de vanille
• ½ c. à café d'amande Amère
• ¼ c. à café de cannelle moulue

Chaussons

• 2 œufs
• 5 g de sirop d’érable
• 1 c. à café d'arôme de vanille
• 80 g de lait végétal (cajou pour moi)
• 8 feuilles de riz
• sucre roux de canne non raffiné
• amandes effilées

Instructions

• Dans une casserole faire cuire à feu doux pendant 10 minutes les cerises, avec: deux cuillères à soupe d'eau, la fécule d'arrow root, le sirop d'érable, l'arôme de vanille, l'amande amère et la cannelle. Mélanger régulièrement pour que la compotée épaississe bien. Réserver et laisser tiédir.
• Préchauffer le four mode chaleur tournante à 190℃
• Dans un plat assez large (plat à tarte) mélanger : les œufs, le sirop d'érable, l'arôme de vanille et le lait végétal.
• Plonger une première feuille de riz dans ce mélange pour la ramollir, puis la placer sur une grande assiette.
• Tremper une nouvelle feuille et superposer les deux feuilles. Bien appuyer pour les souder entre elles.
• Ajouter une à deux bonnes cuillères à soupe de garniture aux cerises au centre, puis plier la feuille en 4 pour former un chausson bien hermétique.
• Placer les chaussons sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
• Une fois les 4 chaussons réalisés, saupoudrer de sucre et parsemer d'amandes effilées.
• Enfourner pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
• Déguster tiède!

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Aujourd’hui, on part pour une recette nostalgique de notre enfance : les « Coco Pops »! `Mais en version maison, plus saine, sans gluten et vegan (naturellement sans lactose) et beaucoup moins sucrée.

Saviez-vous que les Coco Pops industriels sont composés de : riz, sucre, sirop de glucose, cacao maigre en poudre, sel, pâte de cacao, extrait de malt d’orge, arômes, niacine, fer, vitamine B6, riboflavine, thiamine, acide folique, vitamine D et vitamine B12 ?

Quand on mange sans gluten, on évite absolument l’extrait de malt d’orge.Et c’est sans parler des autres ingrédients comme les arômes artificiels ou les vitamines de synthèse ajoutées.

Place à la simplicité: en effet cette recette de céréales façon « Coco Pops » maison ne contient que 4 ingrédients bruts et naturels !

Par exemple la version industrielle contient 17 g de sucre raffiné pour 100 g de produit fini. Cette alternative est beaucoup plus saine. Pour 100 g de produit fini, on est sur seulement 8 g de sucre naturel !

Où trouver les ingrédients pour vos Coco pops maison?

Le Riz soufflé sans sucre ajouté: on en trouve dans les magasins Bio ou sur les commerces en ligne comme Greenweez.

Huile de Coco Vierge: disponible dans les magasins Bio, les grandes surfaces « rayon Bio » ou encore en ligne.

J’espère que ces céréales façon « Coco Pops » maison sans gluten et vegan vous plairont. Elles apporteront de la douceur et du croustillant à vos petits-déjeuners ! C’est l’option saine, gourmande et ultra-rapide, parfaite pour commencer la journée avec un bon bol de nostalgie en toute légèreté.

Cette recette rejoint ma catégorie 🍪 Cuisine & Goûters des enfants : elle est parfaite pour redonner le sourire aux petits intolérants. C’est une option ludique et saine qui leur permet de savourer un moment gourmand en toute sérénité.

Si vous testez cette recette, laissez-moi un petit commentaire ci-dessous. Vous pouvez aussi me taguer sur Instagram @misstephery! J’ai hâte de voir vos jolis bocaux de céréales et vos moments de matinée gourmands !

À très vite pour de nouvelles aventures gourmandes sans gluten !

🤎 Pour prolonger la gourmandise…

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Céréales façon « Coco Pops » Maison (Sans Gluten ni Lactose)

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan, Vegetarian

Temps de préparation 5 minutes minutes

12 minutes minutes

Temps total 17 minutes minutes

Servings 4 portions

Ingrédients

• 100 g de riz soufflé naturel
• 20 g de cacao en poudre non sucré
• 25 g d'huile de coco fondue
• 15 à 20 g de sirop d'érable

Instructions

• Préchauffer le four chaleur tournante à 160℃
• Dans un saladier, verser le riz soufflé, puis ajouter le cacao en poudre petit à petit tout en mélangeant afin de bien enrober les grains de riz.
• Verser l'huile de coco fondue et le sirop d'érable, puis mélanger bien pour que tout le riz soit imprégné.
• Étaler le riz soufflé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner pour 12 minutes en prenant soin de mélanger à mi-cuisson pour obtenir une cuisson bien homogène.
• Laisser complètement refroidir avant de déguster avec le lait végétal de votre choix.
• Conserver vos céréales dans un bocal en verre hermétique (contenance d'environ 1 litre).

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Annyeong ! On se retrouve avec une nouvelle recette coréenne : une boisson de saison, saine, vegan et ultra rapide. Avec seulement 3 ingrédients et 5 minutes de préparation, vous obtenez un Ddalgi Latte (ddalgi = fraise en coréen) frais et gourmand. C’est l’alternative parfaite pour ceux qui, comme moi, cherchent une pause douceur sans lactose.

Le petit conseil de Misstephery

« Pour les plus petits : Si vous préparez ce Ddalgi Latte pour des enfants, je vous conseille de mixer les fraises en une purée bien lisse au lieu de les écraser à la fourchette. Cela permet d’éviter tout risque d’étouffement avec les morceaux de fruits tout en gardant le bon goût de la boisson ! »

Cette recette rejoint ma catégorie 🍪Cuisine & Goûters des enfants : elle est parfaite pour redonner le sourire aux petits intolérants. C’est une option ludique et saine qui leur permet de savourer un moment gourmand en toute sérénité.

J’espère que ce Ddalgi Latte vegan et sans lactose vous plaira et apportera une touche de fraîcheur à vos après-midis ensoleillés ! C’est la boisson saine et rapide parfaite pour célébrer le retour des beaux jours en toute légèreté.

Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous ou à me taguer sur Instagram @misstephery. J’ai hâte de voir vos jolies boissons fruitées et vos moments de pause gourmande !

À très vite pour de nouvelles aventures gourmandes sans gluten ! 

Vous aimerez aussi ces recettes :

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Ddalgi Latte : Lait Fraise Coréen Vegan

Type de plat Boissons

Cuisine coréenne

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan, Vegetarian

Temps de préparation 5 minutes minutes

Temps total 5 minutes minutes

Servings 1 verre de 40cl

Ingrédients

• 60 g de fraises
• 1 c.à café de sirop d'érable (optionnel si les fraises ne sont pas assez sucré)
• 7 glaçons
• 250 – 300 ml de votre lait végétal préféré (cajou pour nous)

Instructions

• Mixer grossièrement ou écraser à la fourchette les fraises.
• Placer la purée dans un verre, ajouter les glaçons.
• Verser le lait délicatement sur les glaçons pour ne pas mélanger les couches immédiatement.
• Deguster!

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Les pâtes feuilletées sans gluten du commerce contiennent souvent une liste d’ingrédients bien trop longue : huile de palme, additifs comme l’hydroxypropylméthylcellulose, alcool éthylique ou encore transglutaminase…
Pour moi, c’est rédhibitoire ! Je privilégie les listes courtes qui n’entretiennent pas l’inflammation, surtout pour nos moments de partage.

Pour un apéritif convivial et gourmand! J’ai voulu tester une alternative saine : des saucisses feuilletées sans gluten ni lactose réalisées avec des feuilles de riz. Le résultat est si bluffant et croustillant que Mini D a totalement validé la recette ! Avec seulement 5 ingrédients, vous avez là l’allié parfait de vos futures soirées entre amis ou en famille.

Bien Réaliser ses feuilletés

Transformer de simples feuilles de riz en un apéritif bluffant en moins de 30 minutes est un jeu d’enfant. Notez tout de même ce petit conseil technique : le mélange lait, œuf et moutarde rend les feuilles de riz assez glissantes lors de la manipulation. Au moment de couper vos tronçons, veillez à bien maintenir le rouleau pour que l’ensemble reste solidaire.
Si un morceau de saucisse s’échappe, pas de panique. Il vous suffit de le dérouler et de le ré-enrouler délicatement. La feuille de riz est très malléable une fois humide !

Où trouver les ingrédients pour ses saucisses feuilletées:

Les feuilles de riz: Disponible en grande surface, dans les épiceries asiatiques ou encore sur les commerces en ligne.

Le Lait de cajou ou (Boisson Cajou): Disponible en grande surface sous la Marque Bjorg ou dans les magasins BIO ou dans les e-commerces comme Greenweez.

🍹 J’espère que ces saucisses feuilletées aux feuilles de riz vous plairont autant qu’à nous ! Cette recette a d’ailleurs rejoint ma catégorie Cuisine & Goûters des enfants : elle est parfaite pour redonner le sourire aux petits intolérants (et aux grands gourmands).

Si vous testez la recette, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous ou à me taguer sur Instagram @misstephery. J’ai hâte de voir vos belles réalisations croustillantes !

D’autres idées pour un apéro sain et sans gluten

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Saucisses feuilletées sans gluten ni lactose (Feuilles de riz)

Diet Gluten Free, Low Lactose

Temps de préparation 15 minutes minutes

Temps de cuisson 15 minutes minutes

Temps total 30 minutes minutes

Servings 32 feuilletés

Ingrédients

• 8 feuilles de riz (22 cm Ø) ⚠️ (sans gluten)
• 2 œufs
• 60 g lait végétal (cajou)
• 1 c. à soupe de moutarde
• 4 saucisses de francfort ⚠️ (sans gluten, ni lactose)

Instructions

• Préchauffer le four à 190℃ en Chaleur Tournante.
• Dans un plat large (type plat à tarte) mélanger : les oeufs, le lait et la moutarde.
• Plonger une première feuille de riz dans le le mélange puis la déposer bien à plat sur une grande assiette.
• Tremper une seconde feuille et la superposer sur la première. Appuyer légèrement pour bien les souder. Laisser ramollir quelques secondes jusqu’à ce qu’elles soient souples.
• Placer une saucisse au bord des feuilles et la rouler serrée à l’intérieur.
• Couper le rouleau en 8 morceaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une paire de ciseaux de cuisine.
• Disposer les feuilletés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répéter l'opération avec les saucisses restantes.
• Enfourner pour 15 à 20 minutes.
• Server chaud avec vos sauces préférées!

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