Biscuits façon BN® sans gluten ni lactose
Ingrédients
Biscuits
- 100 g de farine sans gluten (mix maison)
- 50 g de poudre d'amande
- 3 g de levure
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 30 g de sirop d'érable
- 1 c. à café de vanille liquide
- 30g d'huile de coco fondu ou pommade
Garniture
- 60 g de chocolat noir pâtissier
- 30 g de crème végétale (crème de coco pour moi)
- 30 g de purée de noisette
ou
- 120 g de pâte à tartiner chocolat noisette (sans gluten ni lactose)
Instructions
Garniture au chocolat
- Chauffer la crème et la purée de noisette dans une casserole à feu doux .
- En attendant, faire fondre légèrement le chocolat au micro-ondes par sessions de 30 secondes en remuant à chaque fois.
- Verser la crème et la purée de noisette chaude sur le chocolat et mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. Laisser refroidir.
Biscuits
- Dans un saladier mélanger la farine, la poudre d'amande, la levure et la pincée de sel.
- Ajouter l’œuf, le sirop d'érable, la vanille liquide et l'huile de coco fondue. Pétrir jusqu'à former une boule de pâte homogène. (Conseil : placer la pâte 20 à 30 min au frais si elle est trop souple).
- Préchauffer le four chaleur tournante à 180°C.
- Étaler la pâte sur environ 5 mm d'épaisseur. Découper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce rond et d'un emporte-pièce smiley pour le dessus..
- Enfourner pendant 10 à 12 minutes (à surveiller selon votre four). Laisser refroidir complètement sur une grille avant le montage.
Montage
- A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère déposer sur un biscuit rond la crème au chocolat puis refermer avec le biscuit smiley, puis répéter l'opération avec les autres biscuits.