Qui se souvient de ce biscuit? le fameux BN® qu’on mangeait à l’heure du goûter, dont chacun avait sa propre technique de dégustation comme :
- Retirer le biscuit du haut pour manger la ganache au chocolat en premier,
- Grignoter tout le tour et finir par le milieu,
- Ou tout simplement le tremper généreusement dans un grand verre de lait.
Aujourd’hui, je vous propose de retrouver tout le réconfort de ce biscuit culte dans une version maison, sans gluten et sans lactose, aussi croquante que gourmande.
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :
Huile de Coco Vierge: disponible dans les magasins Bio, les grandes surfaces « rayon Bio » ou encore en ligne.
la purée de noisette: se situent généralement dans le rayon bio de votre supermarché ou dans les magasins bio.
J’espère que ces BN® sans gluten et sans lactose vous plairont autant qu’à nous ! ❤️ C’est le goûter parfait pour retomber en enfance simplement, sans y passer l’après-midi.
Retrouvez cette idée dans la catégorie 🍪 Cuisine & Goûters des enfants : une option saine et amusante pour régaler les petits intolérants (et les grands !)
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Biscuits façon BN® sans gluten ni lactose
Ingrédients
Biscuits
- 100 g de farine sans gluten (mix maison)
- 50 g de poudre d'amande
- 3 g de levure
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 30 g de sirop d'érable
- 1 c. à café de vanille liquide
- 30g d'huile de coco fondu ou pommade
Garniture
- 60 g de chocolat noir pâtissier
- 30 g de crème végétale (crème de coco pour moi)
- 30 g de purée de noisette
ou
- 120 g de pâte à tartiner chocolat noisette (sans gluten ni lactose)
Instructions
Garniture au chocolat
- Chauffer la crème et la purée de noisette dans une casserole à feu doux .
- En attendant, faire fondre légèrement le chocolat au micro-ondes par sessions de 30 secondes en remuant à chaque fois.
- Verser la crème et la purée de noisette chaude sur le chocolat et mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. Laisser refroidir.
Biscuits
- Dans un saladier mélanger la farine, la poudre d'amande, la levure et la pincée de sel.
- Ajouter l’œuf, le sirop d'érable, la vanille liquide et l'huile de coco fondue. Pétrir jusqu'à former une boule de pâte homogène. (Conseil : placer la pâte 20 à 30 min au frais si elle est trop souple).
- Préchauffer le four chaleur tournante à 180°C.
- Étaler la pâte sur environ 5 mm d'épaisseur. Découper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce rond et d'un emporte-pièce smiley pour le dessus..
- Enfourner pendant 10 à 12 minutes (à surveiller selon votre four). Laisser refroidir complètement sur une grille avant le montage.
Montage
- A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère déposer sur un biscuit rond la crème au chocolat puis refermer avec le biscuit smiley, puis répéter l'opération avec les autres biscuits.