De retour après l’anniversaire de Mini D, je vous partage aujourd’hui une astuce « anti-gaspi« . Connaissez-vous le Kimchi ? Ce plat d’accompagnement traditionnel coréen, réputé pour ses légumes fermentés et son piment? Ce plat s’adapte parfaitement à l’écorce de pastèque. Le résultat est une recette croquante, épicée et sans gluten ni lactose , idéale pour accompagner vos barbecues.
Où trouve les ingrédients pour faire ce kimchi:
Le vinaigre de riz : On en trouve dans les épiceries asiatiques, les grandes surfaces, les magasins bio et sur les e-commerce comme Greenweez .
Vous trouverez de l’huile de sésame toastée partout : Des grandes surfaces aux épiceries asiatiques, en passant par les magasins bio et les sites de vente en ligne.
La sauce Soja salée: ⚠️ Attention, la plupart des sauces soja classiques contiennent du blé!
Pour mes recettes, je privilégie la sauce soja salée de la marque Autour du Riz, qui est garantie sans gluten. Vous pouvez la dénicher facilement en magasins bio ou sur des sites comme Greenweez .
La sauce Nuoc Mam (sauce de poisson): on en trouve facilement en grande surface « rayon cuisine du monde », dans les épiceries asiatiques ou sur des boutiques en ligne spécialisées comme Asia Marché.
Le Gochugaru (de la poudre de piment coréen):C’est l’ingrédient clé ! Vous le trouverez sur les sites de e-commerce spécialisés ou dans les épiceries asiatiques.
J’espère que ce Kimchi de pastèque vous plaira et vous aidera à réduire vos déchets en cuisine tout en vous régalant ! 🍉
Si vous testez cette astuce anti-gaspi, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous ou à me taguer sur Instagram @misstephery. J’ai hâte de voir vos belles réalisations colorées et épicées !
Découvrez mes autres recettes de Kimchi maison !
Kimchi de pastèque : Recette zéro déchet (sans gluten ni lactose)
Ingrédients
- 200 g de chair de pastèque
- 400 g de peau de pastèque
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 5 g de sel
- 3 g de rhizome de gingembre râpée
- 2 gousses d'ail haché finement ou (pressé à l'aide d'un presse ail)
- 1 cébette
- 1 c. à soupe d'huile de sésame ou (huile d'olive)
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à café de sauce nuoc mam
- 1½ c. à soupe de gochugaru (poudre de piment coréen)
Instructions
- Peler la peau de la pastèque pour retirer toute la partie verte extérieure (trop dure).
- Découper la partie blanche restante en petits cubes réguliers.
- Placer les cubes dans un grand bol et ajoutez le sel et le vinaigre de riz.
- Mélanger bien et laisser dégorger pendant environ 1 heure.
- Rincer puis égoutter et essorer le blanc de pastèque.
- dans un blender mixer la chair de la pastèque jusqu'à obtenir un jus lisse puis verser dans un saladier.
- Ajouter le gingembre, l'ail, la ciboule, l'huile, la sauce soja, la sauce nuoc mam et le gochugaru.
- Mélanger le tout jusqu'à obtenir une marinade homogène.
- Incorporer les cubes de blanc de pastèque à la préparation.
- Mélanger bien pour que chaque morceau soit bien enrobé de sauce pimentée.
- Laisser reposer au frais pendant environ 3 heures. Ce temps de repos permet aux saveurs de se développer.