Ça vous dit une recette Zéro Déchet?
Après un bon moment sans partager de recette pour cause d’anniversaire de Mini D je vous propose un Kimchi de pastèque rafraichissante croquante et bien épicée.
Le Kimchi est un plat accompagnement traditionnel coréen, composée de légumes fermentés et de piment.
Pour cette recette j’ai utilisé:
La sauce soja Shoyu de la marque autour du riz elle es sans gluten. Je la trouve à Biocoop ou sur Greenweez.
- De la sauce Nuoc mam
- de la poudre de piment corréen Gochugaru
Kimchi de pastèque
Ingrédients
- 200 g de chair de pastèque
- 400 g de peau de pastèque
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 5 g de sel
- 3 g de rhizome de gingembre râpée
- 2 gousses d'ail haché finement ou (pressé à l'aide d'un presse ail)
- 1 ciboule
- 1 c. à soupe d'huile de sésame ou (huile d'olive)
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à café de sauce nuoc mam
- 1½ c. à soupe de gochugaru (poudre de piment coréen)
Instructions
- Peler la peau de pastèque (enlevé le vert) puis couper en cube le blanc puis faire dégorger avec le vinaigre de riz et le sel environ 1h.
- Rincer puis égoutter et essorer le blanc de pastèque.
- dans un blender mixer la chair de la pastèque puis verser dans un saladier.
- Ajouter le gingembre, l'ail, la ciboule, l'huile, la sauce soja, le nuoc mam et le gochugaru puis mélanger.
- Ajouter le blanc de pastèque mélanger et laisser reposer environ 3 h au frais avant de déguster.
