Peler la peau de la pastèque pour retirer toute la partie verte extérieure (trop dure).
Découper la partie blanche restante en petits cubes réguliers.
Placer les cubes dans un grand bol et ajoutez le sel et le vinaigre de riz.
Mélanger bien et laisser dégorger pendant environ 1 heure.
Rincer puis égoutter et essorer le blanc de pastèque.
dans un blender mixer la chair de la pastèque jusqu'à obtenir un jus lisse puis verser dans un saladier.
Ajouter le gingembre, l'ail, la ciboule, l'huile, la sauce soja, la sauce nuoc mam et le gochugaru.
Mélanger le tout jusqu'à obtenir une marinade homogène.
Incorporer les cubes de blanc de pastèque à la préparation.
Mélanger bien pour que chaque morceau soit bien enrobé de sauce pimentée.
Laisser reposer au frais pendant environ 3 heures. Ce temps de repos permet aux saveurs de se développer.
