C’est la fin de l’été et l’automne pointe le bout de son nez, et avec lui arrive l’un de mes fruits préférés de la saison : la figue fraîche ! Naturellement sucrée, elle se marie à merveille avec la douceur et le moelleux de l’amande.
Aujourd’hui, je vous propose une version sans gluten et sans lactose de la tarte amandine aux figues. Une pâte sablée croustillante, une crème d’amande fondante et des figues tendres et dorées au four… un vrai bonheur le temps d’un goûter ou pour le dessert du dimanche !
Où trouver les ingrédients pour cette tarte amandine aux figues:
La farine de riz demi-complet : elle se trouve facilement dans les magasins bio ou sur des sites spécialisés comme Greenweez.
La fécule de pomme de terre : disponible en grande surface (souvent au rayon pâtisserie). Dans les magasins bio ou sur les e-commerces.
Huile de Coco Vierge: disponible dans les magasins Bio, les grandes surfaces « rayon Bio » ou encore en ligne.
Sirop d’érable: disponible dans toute les grandes surface dans le rayon « miel et confitures ». Dans les magasins bio ou sur greenweez.
J’espère que vous vous régalerez avec cette tarte amandine aux figues sans gluten ni lactose ! C’est le dessert parfait pour accueillir l’automne tout en douceur.
Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous ou à me taguer sur Instagram @misstephery. J’ai hâte de voir vos belles réalisations gourmandes et fruitées !
À très vite pour de nouvelles aventures gourmandes sans gluten !
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Tarte amandine aux figues fraîches (sans gluten & sans lactose)
Ingrédients
Pâte à Tarte
- 55 g de farine de riz semi complet
- 55 g de fécule de pomme de terre
- 55 g de poudre d’amandes
- 1 pincée de sel
- 45 g de sirop d’érable
- 1 œuf
- 30 g d'huile de coco ramollie
Crème d'amande
- 2 œufs
- 150 g de poudre d’amandes
- 150 g de compote de pomme sans sucre ajouté
- 50 g de sirop d’érable
- ¼ c. à café d’arôme amande amère
•
- 3 grosses figues fraîches
- Amandes effilées
Instructions
La Pâte à tarte
- Dans un saladier mélanger la farine de riz, la fécule de pomme de terre, la poudre d'amande et la pincée de sel.
- Ajouter l’œuf, le sirop d'érable, l'huile de coco, puis pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
- Étaler entre 2 feuille de papier sulfurisé la pâte en un grand cercle sur 3 – 4 mm d'épaisseur.
- Laisser reposer la pâte 1 H au réfrigérateur.
- Placer le cercle de pâte dans le moule à tarte, puis foncer afin que la pâte épouse bien le moule.
- Préchauffer le four à 180° Chaleur Tournante.
Crème d'amande
- Dans un bol, mélanger les œufs, la poudre d'amande, la compote, le sirop d'érable et l'arôme d'amande amère.
- Verser la préparation sur le fond de pâte.
- Couper les figues en deux, puis les découper en lamelles et les disposer harmonieusement sur la crème d'amande.
- Enfourner pour 30 minutes de cuisson.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les amandes effilées et remettre au four pour les 10 minutes restantes.