Tarte amandine aux figues fraîches (sans gluten & sans lactose)
Ingrédients
Pâte à Tarte
- 55 g de farine de riz semi complet
- 55 g de fécule de pomme de terre
- 55 g de poudre d'amandes
- 1 pincée de sel
- 45 g de sirop d'érable
- 1 œuf
- 30 g d'huile de coco ramollie
Crème d'amande
- 2 œufs
- 150 g de poudre d'amandes
- 150 g de compote de pomme sans sucre ajouté
- 50 g de sirop d'érable
- ¼ c. à café d'arôme amande amère
•
- 3 grosses figues fraîches
- Amandes effilées
Instructions
La Pâte à tarte
- Dans un saladier mélanger la farine de riz, la fécule de pomme de terre, la poudre d'amande et la pincée de sel.
- Ajouter l’œuf, le sirop d'érable, l'huile de coco, puis pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
- Étaler entre 2 feuille de papier sulfurisé la pâte en un grand cercle sur 3 – 4 mm d'épaisseur.
- Laisser reposer la pâte 1 H au réfrigérateur.
- Placer le cercle de pâte dans le moule à tarte, puis foncer afin que la pâte épouse bien le moule.
- Préchauffer le four à 180° Chaleur Tournante.
Crème d'amande
- Dans un bol, mélanger les œufs, la poudre d'amande, la compote, le sirop d'érable et l'arôme d'amande amère.
- Verser la préparation sur le fond de pâte.
- Couper les figues en deux, puis les découper en lamelles et les disposer harmonieusement sur la crème d'amande.
- Enfourner pour 30 minutes de cuisson.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les amandes effilées et remettre au four pour les 10 minutes restantes.