Cherry pie ou tarte aux cerises sans gluten ni lactose . Notre cerisier a été généreux cette année, j’ai passé la semaine à dénoyauter des cerises afin remplir mon congèle. ainsi je pourrais réaliser cette tarte que j’aime beaucoup tout au long de l’année par exemple.
Cette recette traditionnelle américaine généreuse en cerises, peut être déguster pour les plus gourmand avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fouettée.
pour cette recette j’ai utilisé:
le mix de farine sans gluten maison.
et un plat rond à bord haut de 25cm de diamètre.
Cherry pie ~ tarte aux cerises sans gluten ni lactose
Équipements
- 1 plat rond haut de 25cm de diamètre
Ingrédients
Garniture
- 1 kg de cerises dénoyautées
- 25 g de fécule de pomme de terre ( ou maïzena)
- 80 g de sirop d'érable
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de vanille liquide
- 1 c. à café d'amande amère
- 1 c. à café de cannelle en poudre
Pâte sablée
- 300 g de farine sans gluten
- 100 g de poudre d'amande
- 100 g d'huile de coco ramollie
- 40 g de sirop d'érable
- 40 g de sucre de coco
- 2 œufs
- 2 c. à soupe d'eau froide
Instructions
Préparation garniture
- Dans une casserole mettre les cerises,la fécule de pomme de terre, le sirop d'érable, le jus de citron, la vanille liquide, l'amande amère et la cannelle. Mélanger et laisser reposer 20 minutes.
- Faire cuire les cerises sur feu moyen environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtention d'une compotée. Une fois cuite laisser refroidir.
Préparation pâte sablée
- Mélanger la farine, la poudre d'amande et le sucre de coco.
- Ajouter l'huile de coco et mélanger afin d'avoir un mélange sableux.
- Incorporer les œufs,le sirop d'érable et les 2 cuillères à soupe d'eau, mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte.
- .Étaler sur un plan fariné ou entre 2 feuille de papier sulfurisé ⅔ de la pâte en un grand cercle sur 3 – 4 mm d'épaisseur.
- Foncer la pâte dans un moule à bord haut. Piquer avec une fourchette le fond.
- Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.
- Répartir la garniture.
- Étaler le reste de la pâte et faire un quadrillage en découpant des lanières de pâte.
- Badigeonner la tarte avec œuf et enfourner 35 à 40 minutes.
- à déguster tiède ou froide avec une boule de glace à la vanille ou une crème fouettée.
