Le printemps est là, et avec lui, le retour tant attendu des saveurs acidulées ! Voici une délicieuse recette de tarte aux fraises et à la rhubarbe sans gluten ni lactose. Inspirée de la recette de Delscooking Une recette pile pour la saison!
L’alliance entre la douceur des fraises fraîches, le peps de la rhubarbe et la meringue est tellement gourmande que j’ai voulu en créer une version adaptée pour nous.
Où trouver les ingrédients et le matériel pour cette tarte fraises rhubarbe:
Un cercle à pâtisserie ⌀ 22cm comme celui-ci.
Sirop d’érable: Disponible dans les grandes surfaces « rayon miel, confitures ou BIO », les magasins bio ou encore en ligne.
Huile de Coco Vierge: disponible dans les magasins Bio, les grandes surfaces « rayon Bio » ou encore en ligne.
J’ai hâte de savoir ce que vous penserez de ce mariage fraise-rhubarbe ! C’est vraiment mon petit plaisir du printemps, et j’espère qu’il trouvera une place de choix sur vos tables de saison.
Si vous vous lancez dans la préparation de cette tarte meringuée, faites-moi signe en commentaire ou partagez vos photos sur Instagram en me taguant @misstephery. C’est toujours un bonheur de voir vos propres créations !
On se retrouve très vite pour une prochaine gourmandise!
🍓 Si vous aimez les fraises, vous aimerez aussi…
Tarte fraises rhubarbe merringuée ~ Sans gluten ni lactose
Équipements
- 1 cercle à pâtisserie de 22cm
Ingrédients
Pâte à tarte
- 120 g de farine sans gluten (mix maison)
- 30 g poudre d'amande
- 30 g sirop d'érable
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 30 g d'huile de coco fondue
- 2 c. à soupe d'eau si besoin
Garniture
- 250 g de rhubarbes coupés en dés
- 1 c. à soupe de sirop d'érable
- ½ zeste de citron
- 250 g de fraises coupés en deux
- 1 œuf
- 1 c. à soupe de poudre d'amande
- 25 g de sirop d'érable
meringue
- 1 blanc d’œuf
- 50 g sirop d'érable
- Fraises pour la déco
Instructions
Préparation pâte à tarte
- Dans saladier mélanger la farine et la poudre d'amande.
- Ajouter l’œuf, le sirop d'érable, la pincée de sel, l'huile de coco, puis pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Si besoin rajouter 2 cuillère à soupe d'eau.
- Étaler entre 2 feuille de papier sulfurisé la pâte en un grand cercle sur 3 – 4 mm d'épaisseur
- Placer le cercle de pâte dans le moule à tarte, puis foncer afin que la pâte épouse bien le moule.
- Préchauffer le four à 180°
- Piquer avec une fourchette votre fond de tarte puis placer des billes de cuisson ou des haricots secs feront très bien l'affaire.
- Faire cuire 15 minutes.
Préparation garniture
- Dans une casserole faire cuire la rhubarbe avec la cuillère à soupe de sirop d'érable et le zeste d'un demi citron pendant 5 minutes.
- Laisser refroidir et verser la compotée de rhubarbe sur le fond de tarte puis placer sur le dessus les morceaux de fraises coupées en 2.
- Dans un saladier fouetter, l’œuf, la poudre d'amande et le sirop d'érable. Verser cette préparation sur la tarte.
- Enfourner pour 20 minutes à 180°
Meringue
- Porter à ébullition le sirop d'érable.
- Pendant ce temps monter le blanc en neige.
- Une fois le sirop chaud verser doucement sur les blancs en neige tout en continuant de battre jusqu'à ce que la meringue refroidisse. Elle doit être brillante et former un bec d'oiseau.
- Répartir la meringue sur votre tarte à la Maryse pour un style rustique ou à la poche à douille. Ajouter quelque fraises fraises sur le dessus.