Un classique des dessert français la tarte au citron meringuée mais en version sans gluten ni lactose.
La tarte au citron est une recette simple que tout les amateurs de citron peut réaliser.😉
Tarte citron meringuée ~ sans gluten ni lactose
Équipements
- 1 cercle à pâtissier de 22 cm
Ingrédients
Pâte à tarte
- 50 g de farine de riz semi complète
- 50 g d'arrow – root
- 50 g de farine d'amande
- 30 g de sirop d'érable
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 30 g d'huile de coco fondue
Lemon Curd
- 100 g de jus de citron
- le zeste d'un citron
- 3 œufs ( environ 145 à 150g d’œufs)
- 70 g de sirop d'érable
- 100 g d'huile de coco
Meringue
- 2 blancs d’œufs
- 100 g de sucre blanc
Instructions
Pâte à tarte
- Dans un saladier mélanger la farine de riz, l'arrow-root et la farine d'amande.
- Ajouter l’œuf, le sirop d'érable, la pincée de sel, l'huile de coco, puis pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Si besoin rajouter 2 cuillère à soupe d'eau.
- Étaler entre 2 feuille de papier sulfurisé la pâte en un grand cercle sur 3 – 4 mm d'épaisseur.
- Placer le cercle de pâte dans le moule à tarte, puis foncer afin que la pâte épouse bien le moule.
- Laisser reposer la pâte 10 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 180°.
- Piquer avec une fourchette votre fond de tarte puis placer des billes de cuisson ou des haricots secs et enfourner 15 minutes.
Lemon Curd
- Placer dans une casserole les œufs, le jus de citron , le zeste, le sirop d'érable puis fouetter sur feu doux jusqu'à ébullition.
- Hors du feu ajouter l'huile de coco.
- Verser la crème sur votre fond de tarte cuit, laisser refroidir et placer au réfrigérateur 2h minimum.
Meringue
- monter les blancs en neige puis verser le sucre en 2 fois.
- Garnir la tarte de la meringue à l'aide d'une poche à douille ou pour un coté rustique à la spatule puis dorer la meringue au chalumeau ou en passant la tarte 1 à 2 minutes sous le grill de votre four.
