Le Pavlova aux fraises sans lactose est un dessert que j’apprécie énormément . Il à été réalisé en l’honneur de la ballerine Russe Anna PAVLOVA.
Il est simple à réaliser et si vous voulez épater vos convives n’hésitez pas à le réaliser. Le Pavlova est composé d’une meringue suisse croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur recouvert de crème fouettée et de fruits frais. C’est un dessert léger qui fond en bouche, parfait pour une fin de repas copieux. Vous pouvez le réaliser tout au long de l’année avec des fruits de saisons.
Pour la crème fouettée j’ai utilisé:
La crème de coco Kara, elle monte très bien en crème fouettée. Vous pouvez la trouver en grande surface, dans le rayon produits du monde.
Le Brassé végétal Andros.
Pavlova aux fraises sans lactose
Ingredients
- 3 blancs d’œufs
- 150 g de sucre de canne non raffiné
- 1 c. à café de jus de citron
- 1 c. à soupe d'arrow- root (ou maïzena)
- 1 yaourt végétal nature (100g) (marque Andros)
- 150 g de crème de coco bien froide ( marque Kara)
- 2 c. à soupe de sirop d'érable
- 1 c. à soupe de vanille liquide
- 400 g Fraises
Instructions
Meringue
- La meringue peut être préparée la veille
- Préchauffer le four à 120°
- Monter les blancs en neige avec le jus de citron.
- Quand les blancs commencent à monter ajouter l'arrow-root, et le sucre en 3 fois. Fouetter jusqu’à obtenir le bec d'oiseau.
- Tracer un cercle de 22 cm sur une feuille de papier cuisson puis étaler la meringue.
- Enfourner pendant 1h20.
- Laisser la meringue 1h porte entrouverte du four éteint, puis laisser refroidir environ 1h à température ambiante.
Crème fouettée
- À l'avance mettre le bol du robot et le fouet au congélateur.
- Placer dans le bol: la crème de coco, le yaourt végétal, le sirop d'érable, et la vanille liquide, fouetter jusqu'à obtenir une crème fouettée.
- Étaler la crème sur la meringue puis disposer les fraises couper ne morceaux.
La recette semble bien, mais vous n’indiquez pas la quantité de yaourt et à quelle vitesse et combien de temps fouetté pour obtenir la crème fouettée. La mienne est restée liquide.
Bonjour! Je vous remercie pour votre commentaire! 😊
Sur la recette j’ai noté un yaourt végétal et dans l’article j’ai mis la marque que j’ai utilisé (brassé végétal Andros). Un yaourt de cette marque correspond à 100g. Je corrige dès maintenant dans la recette cette information!
Concernant la vitesse je mets toujours la vitesse au maximum! Il faut bien 5 à 10 minutes pour que la crème monte.
Si votre crème reste liquide replacer le bol avec la crème au congélateur une trentaine de minutes et refouetter l’ensemble. J’espère que cela vous aidera.😊