Quoi de mieux qu’un brookie sans gluten ni lactose pour un goûter ou un dessert réconfortant.
Vous connaissez sans doute ce gâteau? L’association du brownie et de cookies, venu tout droit des États-Unis? Je vous laisse découvrir cette version sans gluten, sans lactose ni sucre raffiné.
Les petits plus:
- Cette recette peut être réalisée sans les noix de pécan.
- L’ajout des pépites de chocolat dans la pâte à brownie donne plus de gourmandise mais c’est facultatif.
- Il vous faut un moule carré de 22x22cm maximum.
Brookie sans gluten ni lactose
Équipements
- 1 moule carré 22×22 cm max
Ingrédients
Partie Cookies
- 60 g huile de coco fondue
- 30 g sucre de coco
- 30 g de sirop d'érable
- 1 c. à café de vanille liquide
- 1 œuf
- 60 g de farine de riz semi complet
- 50 g de fécule de pomme de terre
- 60 g de poudre d'amande
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 80 g de pépites de chocolat
Partie Brownie
- 200 g de chocolat pâtissier 52% de cacao
- 50 g d'huile de coco fondue
- 70 g de sucre de coco
- 2 œufs
- 1 c. à café de vanille liquide
- 75 g de farine de riz semi complet
- 75 g de noix de pécan concassées
- 50 g de pépites de chocolat (facultatif)
Instructions
Partie Cookies
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs: farine de riz, poudre d'amande, fécule de pomme de terre et bicarbonate de soude.
- Dans un autre saladier fouetter le sucre de coco, le sirop d'érable, l'œuf, l'huile de coco fondue et la vanille liquide.
- Incorporer le mélange humide avec le mélange sec et mélanger à l'aide d'une spatule.
- Ajouter à la pâte les pépites de chocolat.
- Laisser reposer la pâte au frais, le temps de préparer le brownie.
Partie Brownie
- Faire fondre le chocolat au micro-onde par cycle de 30 secondes en contrôlant à chaque fois.
- Mélanger à l'aide d'un fouet l'huile de coco fondue au chocolat,
- Ajouter le sucre, la vanille liquide, les œufs et mélanger.
- Incorporer la farine et mélanger à la spatule.
- Pour finir ajouter les noix concassées et les pépites de chocolat.
Assemblage
- Préchauffer le four à 180°
- Huiler ou chemiser de papier sulfurisé un moule carré.
- Commencer par étaler la pâte à brownie dans le fond du moule.
- Répartir la pâte à cookies en morceaux sur la surface de la pâte à brownie.
- Enfourner pendant 20 à 25 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.
Hummm, j’ai bien envie d’essayer!