Brookie sans gluten ni lactose
Équipements
- 1 moule carré 22x22 cm max
Ingrédients
Partie Cookies
- 60 g huile de coco fondue
- 30 g sucre de coco
- 30 g de sirop d'érable
- 1 c. à café de vanille liquide
- 1 œuf
- 60 g de farine de riz semi complet
- 50 g de fécule de pomme de terre
- 60 g de poudre d'amande
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 80 g de pépites de chocolat
Partie Brownie
- 200 g de chocolat pâtissier 52% de cacao
- 50 g d'huile de coco fondue
- 70 g de sucre de coco
- 2 œufs
- 1 c. à café de vanille liquide
- 75 g de farine de riz semi complet
- 75 g de noix de pécan concassées
- 50 g de pépites de chocolat (facultatif)
Instructions
Partie Cookies
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs: farine de riz, poudre d'amande, fécule de pomme de terre et bicarbonate de soude.
- Dans un autre saladier fouetter le sucre de coco, le sirop d'érable, l'œuf, l'huile de coco fondue et la vanille liquide.
- Incorporer le mélange humide avec le mélange sec et mélanger à l'aide d'une spatule.
- Ajouter à la pâte les pépites de chocolat.
- Laisser reposer la pâte au frais, le temps de préparer le brownie.
Partie Brownie
- Faire fondre le chocolat au micro-onde par cycle de 30 secondes en contrôlant à chaque fois.
- Mélanger à l'aide d'un fouet l'huile de coco fondue au chocolat,
- Ajouter le sucre, la vanille liquide, les œufs et mélanger.
- Incorporer la farine et mélanger à la spatule.
- Pour finir ajouter les noix concassées et les pépites de chocolat.
Assemblage
- Préchauffer le four à 180°
- Huiler ou chemiser de papier sulfurisé un moule carré.
- Commencer par étaler la pâte à brownie dans le fond du moule.
- Répartir la pâte à cookies en morceaux sur la surface de la pâte à brownie.
- Enfourner pendant 20 à 25 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.