Voici une nouvelle recette pour le goûter ou le petit déjeuner ! Des briochettes aux pépites de chocolat sans gluten et sans lactose.

La différence entre une brioche classique et une brioche sans gluten c’est le nombre d’ingrédients nécessaire pour avoir quelque chose d’assez proche.

Il faut:

Réaliser un gel de psyllium qui va permettre d’aérer la pâte.
De la fécule de tapioca pour apporter du moelleux.
De la farine de riz demi complète.
De la farine de teff pour apporter de l’élasticité et un effet “levain” (s ource Valpibio).
De la gomme Guar qui apporte du moelleux.

Mais où trouver tous ces ingrédients?

On les trouves dans les magasins bio, sur les e-commerces comme Greenweez ou encore dans certaines grande surface.

D’autres recettes de brioche son disponible sur le site comme :

Cinnamon Rolls ~ Sans gluten ni lactose — **Cinnamon Rolls ~ sans gluten ni lactose**

**Pains au chocolat briochés ~ Sans gluten ni lactose**

Briochettes aux pépites de chocolat ~ Sans Gluten & sans Lactose

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 15

Temps de repos 1 30

Temps total 2 5

Portions 8 Briochettes

Ingrédients

13 g de Psyllium en poudre
100 g d'eau chaude (40° maximum)
8 g de levure boulangère sèche
100 g de lait végétal ( 40° maximum)
160 g de fécule de tapioca
135 g de farine de riz demi complet
25 g de farine de teff
5 g de gomme guar
6 g de levure chimique
3 g de sel
50 g de sucre de coco
25 g d'huile d'olive
2 œufs
80 g de pépites de chocolat
1 jaune d’œuf (pour la dorure)

Instructions

Mélanger le psyllium avec l'eau chaude et laisser gonfler environ 30 secondes.
Mettre la levure boulangère dans le lait chaud et laisser agir environ 10 minutes.
Dans le bol d'un robot mélanger les poudres: la fécule de tapioca, la farine de riz, la farine de teff, la gomme guar, la levure chimique, le sel et le sucre.
Ajouter dan le bol: le gel psyllium, l'huile d'olive, l’œuf, le mélange lait levure et pétrir avec le crochet du robot pendant 5 à 10 minutes.
Ou à la main 10 à 15 minutes.
Ajouter les pépites de chocolat et pétrir de nouveau.
Former 8 boules de pâtes et placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Recouvrir d'un torchon et placer dans le four éteint ou à température de 30℃ pendant 1h30.
Préchauffer le four à 180°.
Badigeonner les briochettes d'un jaune d’œuf et enfourner pendant 15 minutes.