L’automne est là et les journées se raccourcissent, malgré des températures encore bien estivales. L’envie de douceurs automnales commence doucement à se faire sentir ! C’est le moment idéal pour ralentir et profiter de moments réconfortants avec ce crumble poire chocolat sans gluten et sans lactose. Un dessert gourmand, facile et rapide à réaliser, avec peu d’ingrédients et 100 % végétal !

Où trouver les ingrédients pour ce crumble :

La farine de riz demi-complet : elle se trouve facilement dans les magasins bio ou sur des sites spécialisés comme Greenweez.

L‘huile de Coco Vierge: disponible dans les magasins Bio, les grandes surfaces « rayon Bio » ou encore en ligne.

Le sirop d’érable: disponible dans toutes les grandes surfaces dans le rayon « miel et confitures ». Dans les magasins bio ou sur greenweez.

J’espère que ce crumble aux poires et au chocolat sans gluten ni lactose vous plaira autant qu’à nous! C’est le dessert parfait pour fêter l’automne tout en douceur.

Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous ou à me taguer sur Instagram @misstephery. J’ai hâte de voir vos belles réalisations gourmandes et fruitées !

🍐 Mes autres recettes autours de la poire:

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Crumble poire chocolat : Sans gluten & sans lactose

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan, Vegetarian

Temps de préparation 15 minutes minutes

Temps de cuisson 30 minutes minutes

Temps total 45 minutes minutes

Servings 4 personnes

Ingrédients

Pâte crumble

• 60 g de farine de riz semi-complet
• 40 g de poudre d’amande
• 25 g d'huile de coco ramollie
• 25 g de sirop d'érable

Garniture

• 500 g de poires
• 55 g de pépites de chocolat noir (sans lait)

Instructions

• Préchauffer le four à 180 ° (chaleur tournante).
• Pâte à crumble : Dans un saladier, mélanger la farine de riz, la poudre d’amande, l’huile de coco et le sirop d’érable jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse.
• Éplucher et couper les poires en morceaux, puis les répartir dans 4 ramequins allant au four.
• Ajouter les pépites de chocolat sur les poires, puis couvrir avec la pâte à crumble. 

  Optionnel : ajouter quelques pépites sur le dessus pour encore plus de gourmandise.
• Enfourner 30 minutes.
• à déguster tiède ou froid.

Crumble poire chocolat : Sans gluten & sans lactose est un article de Misstephery Le blog Lifestyle

C’est la fin de l’été et l’automne pointe le bout de son nez, et avec lui arrive l’un de mes fruits préférés de la saison : la figue fraîche ! Naturellement sucrée, elle se marie à merveille avec la douceur et le moelleux de l’amande.

Aujourd’hui, je vous propose une version sans gluten et sans lactose de la tarte amandine aux figues. Une pâte sablée croustillante, une crème d’amande fondante et des figues tendres et dorées au four… un vrai bonheur le temps d’un goûter ou pour le dessert du dimanche !

Où trouver les ingrédients pour cette tarte amandine aux figues:

La farine de riz demi-complet : elle se trouve facilement dans les magasins bio ou sur des sites spécialisés comme Greenweez.

La fécule de pomme de terre : disponible en grande surface (souvent au rayon pâtisserie). Dans les magasins bio ou sur les e-commerces.

Huile de Coco Vierge: disponible dans les magasins Bio, les grandes surfaces « rayon Bio » ou encore en ligne.

Sirop d’érable: disponible dans toute les grandes surface dans le rayon « miel et confitures ». Dans les magasins bio ou sur greenweez.

J’espère que vous vous régalerez avec cette tarte amandine aux figues sans gluten ni lactose ! C’est le dessert parfait pour accueillir l’automne tout en douceur.

Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous ou à me taguer sur Instagram @misstephery. J’ai hâte de voir vos belles réalisations gourmandes et fruitées !

À très vite pour de nouvelles aventures gourmandes sans gluten !

Mes autres recettes cocooning de saison

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Tarte amandine aux figues fraîches (sans gluten & sans lactose)

Diet Gluten Free, Low Lactose

Temps de préparation 20 minutes minutes

Temps de cuisson 30 minutes minutes

Temps de repos 1 heure heure

Temps total 1 heure heure 50 minutes minutes

Servings 8 parts

Ingrédients

Pâte à Tarte

• 55 g de farine de riz semi complet
• 55 g de fécule de pomme de terre
• 55 g de poudre d’amandes
• 1 pincée de sel
• 45 g de sirop d’érable
• 1 œuf
• 30 g d'huile de coco ramollie

Crème d'amande

• 2 œufs
• 150 g de poudre d’amandes
• 150 g de compote de pomme sans sucre ajouté
• 50 g de sirop d’érable
• ¼ c. à café d’arôme amande amère

•

• 3 grosses figues fraîches
• Amandes effilées

Instructions

La Pâte à tarte

• Dans un saladier mélanger la farine de riz, la fécule de pomme de terre, la poudre d'amande et la pincée de sel.
• Ajouter l’œuf, le sirop d'érable, l'huile de coco, puis pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
• Étaler entre 2 feuille de papier sulfurisé la pâte en un grand cercle sur 3 – 4 mm d'épaisseur.
• Laisser reposer la pâte 1 H au réfrigérateur.
• Placer le cercle de pâte dans le moule à tarte, puis foncer afin que la pâte épouse bien le moule.
• Préchauffer le four à 180° Chaleur Tournante.

Crème d'amande

• Dans un bol, mélanger les œufs, la poudre d'amande, la compote, le sirop d'érable et l'arôme d'amande amère.
• Verser la préparation sur le fond de pâte.
• Couper les figues en deux, puis les découper en lamelles et les disposer harmonieusement sur la crème d'amande.
• Enfourner pour 30 minutes de cuisson.
• 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les amandes effilées et remettre au four pour les 10 minutes restantes.

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Qui se souvient de ce biscuit? le fameux BN® qu’on mangeait à l’heure du goûter, dont chacun avait sa propre technique de dégustation comme :

• Retirer le biscuit du haut pour manger la ganache au chocolat en premier,
• Grignoter tout le tour et finir par le milieu,
• Ou tout simplement le tremper généreusement dans un grand verre de lait.

Aujourd’hui, je vous propose de retrouver tout le réconfort de ce biscuit culte dans une version maison, sans gluten et sans lactose, aussi croquante que gourmande.

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :

Mix de farine sans gluten maison

Huile de Coco Vierge: disponible dans les magasins Bio, les grandes surfaces « rayon Bio » ou encore en ligne.

Un emporte-pièce sourire

la purée de noisette: se situent généralement dans le rayon bio de votre supermarché ou dans les magasins bio.

J’espère que ces BN® sans gluten et sans lactose vous plairont autant qu’à nous ! ❤️ C’est le goûter parfait pour retomber en enfance simplement, sans y passer l’après-midi.

Retrouvez cette idée dans la catégorie 🍪 Cuisine & Goûters des enfants : une option saine et amusante pour régaler les petits intolérants (et les grands !)

Si vous tentez la recette, laissez-moi un petit mot en commentaire ou taguez-moi sur Instagram @misstephery. J’adore voir vos photos !

🍪 D’autres idées gourmandes pour le goûter :

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Biscuits façon BN® sans gluten ni lactose

Type de plat Goûter

Diet Gluten Free, Low Lactose

Temps de préparation 10 minutes minutes

Temps de cuisson 10 minutes minutes

Temps total 20 minutes minutes

Servings 10 biscuits

Ingrédients

Biscuits

• 100 g de farine sans gluten (mix maison)
• 50 g de poudre d'amande
• 3 g de levure
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 30 g de sirop d'érable
• 1 c. à café de vanille liquide
• 30g d'huile de coco fondu ou pommade

Garniture

• 60 g de chocolat noir pâtissier
• 30 g de crème végétale (crème de coco pour moi)
• 30 g de purée de noisette

ou

• 120 g de pâte à tartiner chocolat noisette (sans gluten ni lactose)

Instructions

Garniture au chocolat

• Chauffer la crème et la purée de noisette dans une casserole à feu doux .
• En attendant, faire fondre légèrement le chocolat au micro-ondes par sessions de 30 secondes en remuant à chaque fois.
• Verser la crème et la purée de noisette chaude sur le chocolat et mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. Laisser refroidir.

Biscuits

• Dans un saladier mélanger la farine, la poudre d'amande, la levure et la pincée de sel.
• Ajouter l’œuf, le sirop d'érable, la vanille liquide et l'huile de coco fondue. Pétrir jusqu'à former une boule de pâte homogène. (Conseil : placer la pâte 20 à 30 min au frais si elle est trop souple).
• Préchauffer le four chaleur tournante à 180°C.
• Étaler la pâte sur environ 5 mm d'épaisseur. Découper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce rond et d'un emporte-pièce smiley pour le dessus..
• Enfourner pendant 10 à 12 minutes (à surveiller selon votre four). Laisser refroidir complètement sur une grille avant le montage.

Montage

• A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère déposer sur un biscuit rond la crème au chocolat puis refermer avec le biscuit smiley, puis répéter l'opération avec les autres biscuits.

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Enfin ! Je vous partage aujourd’hui une recette que je prépare depuis des années à la maison. Avec les fortes chaleurs et les canicules qui s’enchaînent, c’est le moment parfait pour vous la faire découvrir.

Si vous ne connaissez pas encore la Nice Cream, le concept est très simple . Il s’agit de mixer de la banane congelée pour obtenir une glace minute ultra-crémeuse, saine et sans sucre ajouté. C’est une alternative idéale, naturellement sans gluten et sans lactose !

Pour cette version gourmande façon Sundae végétal, je l’accompagne d’un délicieux caramel de dattes maison et de cacahuètes grillées concassées pour apporter du croquant. Un dessert frais, réconfortant et 100 % végétal !

Le choix des ingrédients pour réussir ce Sundae végétal

Les bananes : Choisissez-les bien mûres (avec de petites taches brunes sur la peau) avant de les couper en rondelles et de les congeler. C’est le secret pour obtenir une glace naturellement sucrée et très onctueuse, sans ajouter de sucre raffiné.

Les dattes Medjool : Elles sont plus moelleuses et charnues que les dattes deglet nur. C’est grâce à leur texture naturellement caramélisée que l’on obtient un caramel végétal lisse sans cuisson.

Le lait végétal : Le lait de cajou apporte une douceur neutre et crémeuse. Mais le lait d’amande fonctionnera tout aussi bien.

Les cacahuètes grillées : Privilégiez des cacahuètes grillées à sec et non salées (ou légèrement salées si vous aimez le contraste sucré-salé avec le caramel).

J’espère que cette Nice Cream banane et caramel de dattes saura vous rafraîchir et combler vos envies de gourmandise pendant ces fortes chaleurs ! C’est le dessert sain, express et ultra-crémeux idéal pour se faire plaisir en un instant, le tout sans passer des heures en cuisine.

Si vous testez cette version façon sundae végétal, dites-moi ce que vous en avez pensé en laissant un petit commentaire juste en bas ! Vous pouvez aussi me taguer sur Instagram @misstephery avec vos photos. J’adore voir vos magnifiques verrines et vos créations gourmandes sans gluten ni lactose !

☀️ Envie de plus de fraîcheur ? D’autres recettes sans gluten ni lactose :

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Nice cream banane et caramel de dattes : Le Sundae 100 % végétal

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan, Vegetarian

Temps de préparation 20 minutes minutes

Temps de Repos 6 heures heures 15 minutes minutes

Temps total 6 heures heures 35 minutes minutes

Servings 1 portions

Ingrédients

Caramel de dattes

• 50 g de dattes medjool dénoyautées
• 1 c. à café d'arôme de vanille liquide
• 50 g de lait végétal (cajou pour moi)
• 1 pincée de sel

NICE CREAM

• 1 banane (environ 200g)

Topping

• cacahuètes grillées concassées

Instructions

6 heures avant ou la veille.

• Couper la banane en rondelles puis placer au congélateur.

Caramel de dattes

• Faire tremper les dattes 15 minutes dans de l'eau chaude.
• Passer ce délai, les égoutter et les mettre dans un mixeur avec le lait végétal, l'arôme de vanille et la pincée de sel. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
• (Ce caramel de dattes se conserve deux semaines au réfrigérateur dans un pot fermé).

Nice Cream & Montage

• Sortir les rondelles de banane congelées et les mettre directement dans un mixeur muni d'une lame en S. Mixer à pleine puissance jusqu'à obtenir la consistance d'une crème glacée.
• Napper du caramel de dattes contre les parois d'une verrine, ajouter la glace à la banane, puis terminer avec un filet de caramel et des cacahuètes grillées concassées.
• Déguster sans attendre !

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🍒 C’est la saison des cerises ! Et qui n’aime pas ce fruit ? Pas nous en tout cas ! 😂 Cette année, la météo nous a permis d’avoir une récolte assez généreuse. Pour l’occasion, je voulais tester des chaussons aux cerises sans gluten ni lactose avec des feuilles de riz. Et autant dire que c’est un pur délice : le croustillant de la feuille de riz s’associe à merveille avec la garniture aux cerises façon Cherry Pie.

Où trouver les ingrédients pour ces chaussons aux cerises?

Les feuilles de riz: Disponible en grande surface, dans les épiceries asiatiques ou encore sur les commerces en ligne.

La Fécule d’ARROW ROOT: Disponible dans les magasins bio ou sur les e-commerces.

J’espère que ces chaussons aux cerises sans gluten ni lactose façon Cherry Pie vous plairont et vous apporteront du plaisir lors d’un goûter gourmand.

Cette recette rejoint ma catégorie 🍪 Cuisine & Goûters des enfants : elle est parfaite pour redonner le sourire aux petits intolérants. C’est une option ludique et saine qui leur permet de savourer un moment gourmand en toute sérénité.

Si vous testez cette recette, laissez-moi un petit commentaire ci-dessous. Vous pouvez aussi me taguer sur Instagram @misstephery ! J’ai hâte de voir vos jolies réalisations et vos moments de goûters gourmands !

À très vite pour de nouvelles aventures gourmandes sans gluten !

D’autres idées gourmandes à découvrir

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Chaussons aux cerises croustillants sans gluten ni lactose (avec des feuilles de riz !)

Diet Gluten Free, Low Lactose

Temps de préparation 20 minutes minutes

Temps de cuisson 30 minutes minutes

Temps total 50 minutes minutes

Servings 4 Chaussons

Ingrédients

Garniture

• 450 g de cerises dénoyautées
• 5 g de fécule d'arrow root
• 15g de sirop d'érable
• ½ c. à café d'arôme de vanille
• ½ c. à café d'amande Amère
• ¼ c. à café de cannelle moulue

Chaussons

• 2 œufs
• 5 g de sirop d’érable
• 1 c. à café d'arôme de vanille
• 80 g de lait végétal (cajou pour moi)
• 8 feuilles de riz
• sucre roux de canne non raffiné
• amandes effilées

Instructions

• Dans une casserole faire cuire à feu doux pendant 10 minutes les cerises, avec: deux cuillères à soupe d'eau, la fécule d'arrow root, le sirop d'érable, l'arôme de vanille, l'amande amère et la cannelle. Mélanger régulièrement pour que la compotée épaississe bien. Réserver et laisser tiédir.
• Préchauffer le four mode chaleur tournante à 190℃
• Dans un plat assez large (plat à tarte) mélanger : les œufs, le sirop d'érable, l'arôme de vanille et le lait végétal.
• Plonger une première feuille de riz dans ce mélange pour la ramollir, puis la placer sur une grande assiette.
• Tremper une nouvelle feuille et superposer les deux feuilles. Bien appuyer pour les souder entre elles.
• Ajouter une à deux bonnes cuillères à soupe de garniture aux cerises au centre, puis plier la feuille en 4 pour former un chausson bien hermétique.
• Placer les chaussons sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
• Une fois les 4 chaussons réalisés, saupoudrer de sucre et parsemer d'amandes effilées.
• Enfourner pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
• Déguster tiède!

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Chaussons aux cerises croustillants sans gluten ni lactose (avec des feuilles de riz !) est un article de Misstephery Le blog Lifestyle

Aujourd’hui, on part pour une recette nostalgique de notre enfance : les « Coco Pops »! `Mais en version maison, plus saine, sans gluten et vegan (naturellement sans lactose) et beaucoup moins sucrée.

Saviez-vous que les Coco Pops industriels sont composés de : riz, sucre, sirop de glucose, cacao maigre en poudre, sel, pâte de cacao, extrait de malt d’orge, arômes, niacine, fer, vitamine B6, riboflavine, thiamine, acide folique, vitamine D et vitamine B12 ?

Quand on mange sans gluten, on évite absolument l’extrait de malt d’orge.Et c’est sans parler des autres ingrédients comme les arômes artificiels ou les vitamines de synthèse ajoutées.

Place à la simplicité: en effet cette recette de céréales façon « Coco Pops » maison ne contient que 4 ingrédients bruts et naturels !

Par exemple la version industrielle contient 17 g de sucre raffiné pour 100 g de produit fini. Cette alternative est beaucoup plus saine. Pour 100 g de produit fini, on est sur seulement 8 g de sucre naturel !

Où trouver les ingrédients pour vos Coco pops maison?

Le Riz soufflé sans sucre ajouté: on en trouve dans les magasins Bio ou sur les commerces en ligne comme Greenweez.

Huile de Coco Vierge: disponible dans les magasins Bio, les grandes surfaces « rayon Bio » ou encore en ligne.

J’espère que ces céréales façon « Coco Pops » maison sans gluten et vegan vous plairont. Elles apporteront de la douceur et du croustillant à vos petits-déjeuners ! C’est l’option saine, gourmande et ultra-rapide, parfaite pour commencer la journée avec un bon bol de nostalgie en toute légèreté.

Cette recette rejoint ma catégorie 🍪 Cuisine & Goûters des enfants : elle est parfaite pour redonner le sourire aux petits intolérants. C’est une option ludique et saine qui leur permet de savourer un moment gourmand en toute sérénité.

Si vous testez cette recette, laissez-moi un petit commentaire ci-dessous. Vous pouvez aussi me taguer sur Instagram @misstephery! J’ai hâte de voir vos jolis bocaux de céréales et vos moments de matinée gourmands !

À très vite pour de nouvelles aventures gourmandes sans gluten !

🤎 Pour prolonger la gourmandise…

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Céréales façon « Coco Pops » Maison (Sans Gluten ni Lactose)

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan, Vegetarian

Temps de préparation 5 minutes minutes

12 minutes minutes

Temps total 17 minutes minutes

Servings 4 portions

Ingrédients

• 100 g de riz soufflé naturel
• 20 g de cacao en poudre non sucré
• 25 g d'huile de coco fondue
• 15 à 20 g de sirop d'érable

Instructions

• Préchauffer le four chaleur tournante à 160℃
• Dans un saladier, verser le riz soufflé, puis ajouter le cacao en poudre petit à petit tout en mélangeant afin de bien enrober les grains de riz.
• Verser l'huile de coco fondue et le sirop d'érable, puis mélanger bien pour que tout le riz soit imprégné.
• Étaler le riz soufflé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner pour 12 minutes en prenant soin de mélanger à mi-cuisson pour obtenir une cuisson bien homogène.
• Laisser complètement refroidir avant de déguster avec le lait végétal de votre choix.
• Conserver vos céréales dans un bocal en verre hermétique (contenance d'environ 1 litre).

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