Le beau temps arrive ☀️ , et avec lui, le retour des barbecues en famille ou entre amis. Pour changer des classiques, quoi de mieux que mon Kimchi de mangue pour accompagner vos grillades ?

Prête en seulement 10 minutes cette recette sucré-salé et pimentée apportera une note exotique et originale à vos repas en extérieur. Comme toutes mes recettes sur le site, elle est  sans gluten ni lactose, pour que tout le monde puisse se régaler sans compromis.

Un allié pour votre digestion

L’avantage de ce condiment ? Sa flexibilité ! Vous pouvez :

• Le consommer immédiatement après la préparation pour profiter du croquant du fruit.
• Le laisser fermenter 1 à 2 jours à température ambiante. Cette étape permet de développer les  probiotiques, excellents pour prendre soin de votre microbiote et de vos intestins.

Conseils de conservation

Attention toutefois, la mangue est un fruit délicat. Je vous conseille de consommer ce kimchi dans les 2 à 3 jours après la fermentation (5 jours maximum au total). Au-delà, la texture risque de devenir trop molle, voire « compotée », et le goût pourrait devenir trop acide en raison du sucre naturel du fruit qui se transforme en acide (ou dégage une légère note alcoolisée).

Où trouve les ingrédients pour faire ce kimchi:

La sauce Nuoc Mam (sauce de poisson): on en trouve facilement en grande surface « rayon cuisine du monde », dans les épiceries asiatiques ou sur des boutiques en ligne spécialisées comme Asia Marché.

Le Gochugaru (de la poudre de piment coréen):C’est l’ingrédient clé ! Vous le trouverez sur les sites de e-commerce spécialisés ou dans les épiceries asiatiques.

Les graines de sésame toasté: Disponibles partout (supermarchés, magasins bio, épiceries asiatiques).

J’espère que ce Kimchi de mangue vous plaira et apportera du peps à vos tablées ensoleillées ! ☀️

Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous ou à me taguer sur Instagram @misstephery. J’ai hâte de voir vos belles réalisations colorées et épicées !

À très vite pour de nouvelles aventures gourmandes sans gluten !

Fan de fermentation ? Découvrez mes autres recettes de Kimchi maison !

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Kimchi de mangue : La recette facile sucré-salé

Cuisine corréene

Diet Gluten Free, Low Lactose

Temps de préparation 10 minutes minutes

temps fermentation 2 days days

Temps total 2 days days 10 minutes minutes

Servings 1 bocal

Ingrédients

• 350 g de chair de mangue pas trop mure ( environ 1 à 2 mangues)
• 1 cébette
• 2 c à soupe sauce Nuoc Mam
• 10 g de Gochugaru
• 20 g de gingembre
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à soupe de graines de sésames toastée

Instructions

• Couper la chair de Mangue en lamelle et couper en tronçon la cébette puis placer dans un saladier.
• Râper le gingembre et presser l'ail à l'aide d'un presse ail ou hacher le finement ajouter dans le saladier.
• Ajouter la sauce Nuoc Man, le gochugaru et mélanger bien l'ensemble.
• Vous pouvez le servir ainsi ou le placer dans un Bocal et laisser fermenter 1 à 2 jours à température ambiante puis placer au frais.

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Après la Salade fraîcheur à la Grecque et Tzatziki vegan! On continue avec cette recette de salade estivale: Le Sushi Bowl au Saumon Fumé. Ce Poké Bowl maison, aux saveurs asiatiques, est un plat facile et rapide à réaliser. Il est parfait pour un repas frais, gourmand et léger! 😉

Liste des courses pour le Sushi Bowl au Saumon Fumé:

Edamame ( fève de Soja) on en trouve au rayon surgelé de la plupart des grandes surfaces (y compris chez Picard) ou dans les épiceries asiatiques.

Le riz pour sushi disponible dans tous les commerces, des grandes surfaces aux boutiques en ligne…

le vinaigre de riz. On en trouve dans les épiceries asiatiques, les grands surfaces, les magasins bio et sur les e-commerce comme Greenweez .

Vous trouverez de l’huile de sésame toastée partout : Des grandes surfaces aux épiceries asiatiques, en passant par les magasins bio et les sites de vente en ligne.

La sauce Sriracha on en trouve dans les grandes surface et les épiceries asiatiques.

Les graines de sésame toasté sont présentes dans les supermarchés, épiceries asiatiques, magasins bio et boutiques en ligne.

Vous trouverez des chips d’algues grillées dans les épiceries asiatiques ou sur des sites internet spécialisés tels qu’ Asia Marché.

Envie d’autres saveurs asiatiques ? Découvrez mes autres recettes:

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Sushi Bowl Saumon Fumé

Temps de préparation 25 minutes minutes

Temps de cuisson 5 heures heures

Temps total 5 heures heures 25 minutes minutes

Servings 4 personnes

Ingrédients

• 1 concombre
• 1 avocat
• ½ poivron rouge
• ½ mangue
• 150 g d'edamame
• 400 g de riz à sushi cuit
• 250 g de dés de saumon fumé (ou de truite fumée)
• algues nori toastée

Sauce

• 3 c. à soupe de mayonnaise
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• ½ c. à soupe d'huile de sésame toastée
• ½ c. à soupe de sriracha
• 1 c. à café de miel

Topping

• 1 c. à soupe Graines de sésame toastée
• 1 cébette ciselées

Instructions

• Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les edamames pendant environ 5 minutes. Une fois cuits, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Mettez-les de côté.
• Coupez le concombre, l'avocat, le poivron et la mangue en morceaux de la taille de votre choix.

Sauce

• Dans un bol mélangez ensemble la mayonnaise, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le sriracha et le miel. Réservez.
• Dans chaque bol, déposez le riz, puis disposez joliment le concombre, la mangue, l'avocat, les edamames et le poivron. Ajoutez les feuilles de Nori ciselées et finalisez en plaçant le saumon fumé au centre.
• Nappez généreusement de sauce, puis parsemez de graines de sésame et de cébettes ciselées. Bonne dégustation ! 😉

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Ce que j’aime par dessus tout c’est d’avoir de la couleur dans mon assiette et cette salade façon rouleaux de printemps végane, rempli parfaitement son rôle. Cette recette fraîche et pleine de saveur est rapide à réaliser et ne nécessite pas de pliage comme les rouleaux de printemps.😉

Vous pourriez également aimer:

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Salade façon rouleaux de printemps végane

Temps de préparation 20 minutes minutes

Temps de cuisson 4 minutes minutes

Temps total 24 minutes minutes

Servings 4 personnes

Ingrédients

• 150 g de vermicelle de riz
• 130 g de chou rouge
• 200 g de carottes
• 200 g de concombre
• 150 g de mangue
• 40 g de cacahuète grillées concassé
• 4 brins de menthe ciselée

Sauces

• 2 c. à soupe de beurre de cacahuète
• 1 c. à soupe d'huile de sésame
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 2 c. à soupe de sauce soja (sans gluten)
• 2 c. à soupe d'eau
• 1 c. à café de Sambal Oelek
• 8 g de gingembre râpé

Instructions

• Faire cuire le vermicelle de riz comme indiquer sur le paquet. Bien rincer à l'eau froide afin de stopper la cuisson et réserver.
• Couper le chou, le concombre et la mangue en fines lamelles. Râper les carottes.
• Déposer tout les ingrédients dans un saladier.

Préparer la sauce:

• Dans un bol mélanger ensemble: le beurre de cacahuète, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, le sirop d'érable, la sauce soja, l'eau, le sambal oelek et le gingembre râpé.
• Verser la sauce sur la salade et mélanger.
• Parsemer la salade de menthe ciselé et de cacahuète concassé.

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Le riz gluant au lait de coco et à la mangue ou Khao niao mamuang est un dessert traditionnel thaïlandais et laotiens. Ce dessert à base de riz gluant chaud ou tiède au lait de coco et à la mangue fraîche est naturellement sans gluten. Simple et rapide un vrai délice pour les papilles!

Vous pouvez trouver le riz gluant dans les épiceries asiatiques.

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riz gluant au lait de coco et à la mangue ~ Khao niao mamuang

Temps de préparation 4 minutes minutes

Temps de cuisson 26 minutes minutes

Temps de repos 12 heures heures 20 minutes minutes

Temps total 12 heures heures 50 minutes minutes

Servings 4 personnes

Ingrédients

• 250 g de riz gluant
• 400 ml de lait de coco
• 40 g de sirop d'érable
• 2 mangues

Instructions

La veille

• Rincer plusieurs fois le riz gluant à l'eau froide. Laisser tremper le riz dans l'eau toute la nuit.

Le lendemain

• Égoutter le riz puis faire cuire:

  soit à la vapeur

  ou

  à la casserole avec un centimètre d'eau au dessus

  ou

  au rice cooker.
• Dans une casserole verser le lait de coco et le sirop d'érable faire chauffer jusqu'au premier bouillon.
• Réserver ¼ de la sauce (pour le dressage), verser le reste sur le riz tout en mélangeant. Couvrir et laisser reposer 20 minutes.
• Couper la mangue en lamelle ou en morceaux.

Dressage

• Placer une portion de riz dans des assiettes puis ajouter ½ mangue et verser un peu de sauce sur le riz.
• Déguster tiède ou chaud.

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C’est la saison des barbecues! Quoi de mieux que cette salade Mangue Quinoa pour accompagner les viandes grillés. Si vous aimez le mélange sucré-salé, testez vous n’allez pas être déçu!

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Salade Mangue Quinoa

Type de plat Salade

Temps de préparation 20 minutes minutes

Temps de cuisson 15 minutes minutes

Temps total 35 minutes minutes

Servings 6 personnes

Ingrédients

• 200 g de quinoa
• 3 tomates
• 1 concombre
• 1 mangue
• ½ oignon rouge
• 10 feuilles de menthe
• 2-3 c. à soupe de jus de citron vert

Instructions

• Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet
• Pendant ce temps:

  Couper l'oignon en fine lamelles,

  Laver et couper les tomates et le concombre en cubes

  Éplucher la mangue et couper la en cubes.

  Ciseler les feuilles de menthe.

  Puis placer dans un saladier.
• Une fois le quinoa cuit rincer le sous l'eau froide et ajouter aux légumes.
• Ajouter le jus de citron vert, mélanger et vous pouvez déguster.😊

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Une nouvelle recette fraîche, en ce jour encore caniculaire, une salade sucrée, salée d’avocat, mangue et crevettes légèrement relevé.

Ou trouver les ingrédients pour cette salade:

la sauce sriracha on en trouve dans les grandes surface et les magasins asiatiques.

La sauce Shoyu Ketjap de la marque Autour du riz, c’est une sauce soja sucrée. Elle est sans gluten ni lactose. Je la trouve à Biocoop et sur Greenweez.

Envie de plus de fraicheur:

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Salade d’avocat, mangue et crevettes

Type de plat Salade

Diet Gluten Free, Low Lactose

Temps de préparation 20 minutes minutes

Temps total 20 minutes minutes

Servings 4 personnes

Ingrédients

• 16 crevettes décortiquées
• 1 c. à café de sauce sriracha
• 1 avocat
• 1 mangue
• ½ oignon rouge
• 25g jeunes pousses de salade
• un peu de grenade (pour le croquant )
• ½ citron vert
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c.à café sauce shoyu sucré (sauce soja sucrée)

Instructions

• Mélanger les crevettes à la sauce sriracha puis faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile pendant 2 minutes. laisser refroidir.
• Dans un saladier mettre les jeunes pousses l'avocat et la mangue éplucher et couper en dés.
• Émincer l'oignon rouge et ajouter le au saladier.
• Incorporer les crevettes, le jus pressé d'un demi citron vert, l'huile d'olive, la sauce shoyu et mélanger.
• Ajouter quelques grains de grenade pour le croquant et déguster.

Salade d’avocat mangue, et crevettes est un article de Misstephery Le blog Lifestyle