riz gluant au lait de coco et à la mangue ~ Khao niao mamuang
Ingrédients
- 250 g de riz gluant
- 400 ml de lait de coco
- 40 g de sirop d'érable
- 2 mangues
Instructions
La veille
- Rincer plusieurs fois le riz gluant à l'eau froide. Laisser tremper le riz dans l'eau toute la nuit.
Le lendemain
- Égoutter le riz puis faire cuire:soit à la vapeur ou à la casserole avec un centimètre d'eau au dessus ou au rice cooker.
- Dans une casserole verser le lait de coco et le sirop d'érable faire chauffer jusqu'au premier bouillon.
- Réserver ¼ de la sauce (pour le dressage), verser le reste sur le riz tout en mélangeant. Couvrir et laisser reposer 20 minutes.
- Couper la mangue en lamelle ou en morceaux.
Dressage
- Placer une portion de riz dans des assiettes puis ajouter ½ mangue et verser un peu de sauce sur le riz.
- Déguster tiède ou chaud.