Le riz gluant au lait de coco et à la mangue ou Khao niao mamuang est un dessert traditionnel thaïlandais et laotiens. Ce dessert à base de riz gluant chaud ou tiède au lait de coco et à la mangue fraîche est naturellement sans gluten. Simple et rapide un vrai délice pour les papilles!
Vous pouvez trouver le riz gluant dans les épiceries asiatiques.
riz gluant au lait de coco et à la mangue ~ Khao niao mamuang
Ingrédients
- 250 g de riz gluant
- 400 ml de lait de coco
- 40 g de sirop d'érable
- 2 mangues
Instructions
La veille
- Rincer plusieurs fois le riz gluant à l'eau froide. Laisser tremper le riz dans l'eau toute la nuit.
Le lendemain
- Égoutter le riz puis faire cuire:soit à la vapeur ou à la casserole avec un centimètre d'eau au dessus ou au rice cooker.
- Dans une casserole verser le lait de coco et le sirop d'érable faire chauffer jusqu'au premier bouillon.
- Réserver ¼ de la sauce (pour le dressage), verser le reste sur le riz tout en mélangeant. Couvrir et laisser reposer 20 minutes.
- Couper la mangue en lamelle ou en morceaux.
Dressage
- Placer une portion de riz dans des assiettes puis ajouter ½ mangue et verser un peu de sauce sur le riz.
- Déguster tiède ou chaud.
