Salade façon rouleaux de printemps végane
Ingrédients
- 150 g de vermicelle de riz
- 130 g de chou rouge
- 200 g de carottes
- 200 g de concombre
- 150 g de mangue
- 40 g de cacahuète grillées concassé
- 4 brins de menthe ciselée
Sauces
- 2 c. à soupe de beurre de cacahuète
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de sirop d'érable
- 2 c. à soupe de sauce soja (sans gluten)
- 2 c. à soupe d'eau
- 1 c. à café de Sambal Oelek
- 8 g de gingembre râpé
Instructions
- Faire cuire le vermicelle de riz comme indiquer sur le paquet. Bien rincer à l'eau froide afin de stopper la cuisson et réserver.
- Couper le chou, le concombre et la mangue en fines lamelles. Râper les carottes.
- Déposer tout les ingrédients dans un saladier.
Préparer la sauce:
- Dans un bol mélanger ensemble: le beurre de cacahuète, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, le sirop d'érable, la sauce soja, l'eau, le sambal oelek et le gingembre râpé.
- Verser la sauce sur la salade et mélanger.
- Parsemer la salade de menthe ciselé et de cacahuète concassé.