• Porter à ébullition de l'eau salée puis plonger les germes d’haricots mungo et laisser cuire 5 minutes. Égoutter et rincer à l'eau froide et égoutter de nouveau.
• Placer dans un saladier les germes d'haricots mungo puis ajouter l'huile de sésame, les graines de sésame, la gousse d'ail hachée ou pressée à l'aide d'un presse-ail et la cébette ciselée. Mélanger à la main et réserver.
• Faire blanchir les épinards 1 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égoutter et rincer à l'eau froide. Presser fermement afin d'éliminer l'eau.
• Placer dans un bol les épinards puis ajouter l'huile de sésame, les graines de sésame, la gousse d'ail hachée ou pressée à l'aide d'un presse-ail et la cébette ciselée. Mélanger à la main et réserver.
• Couper les carottes et la courgette en julienne puis trancher les champignons.
• Dans une poêle huilée commencer par:

  Faire revenir les carottes environs 3 minutes saler et réserver.

  Puis faire sauter les courgettes environ 5 minutes. Saler et réserver.

  Et finir par cuire les champignons 3 minutes.

Sauce Bibimbap

• Dans un bol mélanger le gochujang, les graines de sésames, l'huile de sésame et l'eau.
• Faire cuire les œufs au plats.

Assemblage

• Placer dans chaque bol une portion de riz chaud, puis disposez une portion de chaque légumes et terminer par déposer un œuf au plat par dessus. Ajouter de la sauce, mélanger et déguster.
• 먹겠습니다! (Jal meog-gess-seub-ni-da)

• Retirer la peau du gingembre puis couper en tranches épaisses. Peler l'oignon et couper en deux.
• Placer dans une boule à thé ou un sachet à thé réutilisable: les étoiles de badiane, les clous de girofle, les graines de cardamome et de coriandre.
• Dans un faitout placer l'oignon et le gingembre et faire dorer.
• Ajouter le poulet les bâtons de cannelle, puis verser les 2, 5 litres d'eau.
• Mettre les épices et la sauce Nuoc Mam dans le faitout. Couvrir d'un couvercle et laisser mijoter sur feu doux environs 1h30.
• 10 minutes avant la fin de la cuisson faire cuire les nouilles de riz comme indiqué sur le paquet, rincer les sous l'eau froide. Égoutter et réserver.
• Retirer le poulet du faitout, prélever la chair, puis replacer dans le bouillon.
• Dans des bols mettre les nouilles de riz puis verser le bouillon bien chaud avec du poulet par dessus.
• Ajouter selon votre goût: jus de citron vert, germes d'haricot mungo, cébettes, purée de piment, feuilles de coriandre, basilic thaï, menthe….

• Faire cuire les nouilles de riz comme décrit sur le paquet.
• Égoutter-les et rincer sous l'eau froide. Réserver.
• Couper la citronnelle en gardant que la partie blanche. Retirer les feuilles afin de garder que le centre et râper . _{(la partie à râper c'est le centre blanc voir la photo).}
  
• Hacher l'oignon.

  • Hacher l'ail ou presser à l'aide d'u presse ail.

  • Couper les courgettes en demi rondelles.
• Dans un faitout faire revenir l'oignon, l'ail, le gingembre,la citronnelle ainsi que la pâte de curry rouge dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Ajouter les courgettes et faire revenir 3 minutes.
• Verser le bouillon de légume et le lait de coco.
• Ajouter la sauce nuoc mam couvrir et faire cuire 20 à 25 minutes.
• 5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les feuilles d'épinard, et les germes de haricots mungo.
• Placer des nouilles de riz dans des bols et verser la soupe. Déguster!

• Dans un faitout faire cuire les cuisses de poulet dans les 2 litres d'eau pendant 30 minutes.
• Couper les cébettes en tronçons , trancher les champignons, hacher ou presser les gousses d'ail, râper le gingembre . Réserver
• retirer le poulet du faitout _{(jeter l'eau de cuisson)}, retirer la chair . Réserver
• Dans une casserole faire chauffer les 2 cuillères d'huile d'olive puis ajouter: les cébettes, l'ail, le gingembre, le gochugaru et laisser cuire 2 minutes.
• Ajouter le bouillon de poulet, la sauce soja les champignons et le poulet laisser cuire 5 minutes.
• Ajouter les germes de soja laisser cuire 2 minutes.
• Déguster avec un bol de riz.

pâte Laska

• Couper la citronnelle en gardant que la partie blanche. Retirer les feuilles afin de garder que le centre et râper . _{(la partie à râper c'est le centre blanc voir la photo).}
  
• Dans un mixeur placer: les échalotes, l'ail, le gingembre, le curcuma, la citronnelle râpée, le sambal oelek , la coriandre en poudre, la pâte de crevettes et le lait de coco, Mixer afin d'obtenir une purée lisse.

Soupe

• Cuire les pâtes de riz comme indiquer sur le paquet, rincer les sous l'eau froide et réserver.
• Dans une casserole, faire réduire la pâte Laska, puis verser le bouillon de légumes, le lait de coco et le sirop d'érable, porter à ébullition.
• Ajouter les germes de haricots mungo, les crevettes et faire chauffer 2 minutes.
• Dans des bols placer les pâtes de riz, verser la soupe et ajouter de la cébette ciselée et déguster.

• Faire bouillir de l'eau dans une casserole.
• Pendant ce temps hacher les gousses d'ail et l’échalote, ajouter dans une sauteuse ou un wok avec les 3 cuillères à soupe d'huile.
• Couper les cébettes en 2 dans le sens de la longueur puis en grand tronçons.
• Plonger les nouilles de riz dans la casserole et faire cuire 2- 3 minutes ( elles finiront de cuire dans le wok). Égoutter les et rincer les sous l'eau froide
• Faire revenir l'ail et l’échalote puis pousser dans un coin . Dans un coin libre casser les 2 œufs et brouiller les.
• Un fois les œufs brouillés ajouter: les nouilles, les carottes râpées, les cébettes et les germes de haricot mungo. Mélanger.
• Ajouter: le jus d'un demi citron vert, la sauce nuoc mam, la sauce soja , le sirop d'érable et le sambal oelek. Bien mélanger et faire cuire 2 minutes.
• Servir et saupoudrer de cacahuètes pilées.