Recettes salées, Soupes

Laska aux crevettes

Direction la Malaisie avec ce Laska aux crevettes! c’est une soupe de nouilles épicées à base de lait de coco, citronnelle, gingembre, curcuma, coriandre et piment.

Cette recette plaît beaucoup à mon entourage elle réchauffe le corps et a un coté anti-inflammatoire grâce au curcuma et au gingembre. Parfait pour mes douleurs chronique 😊.

Les ingrédients comme:

la pâte de crevettes se trouve dans les épiceries asiatiques ou sur les e-commerces.

Le sambal oelek se trouve dans certaines grande surface, en épicerie asiatique ou sur les e-commerces.

Laska aux crevettes

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Pâte Laska

  • 1 tige de citronnelle
  • 90 g d’échalotes
  • 20 g d'ail
  • 15 g de gingembre frais
  • 10 g de curcuma frais
  • 1 c. à café de sambal oelek ( purée de piment)
  • 2 c. à café de coriandre moulue
  • 1 c. à café de pâte de crevettes
  • 20 cl de lait de coco

Soupe

  • 200 g de pâte de riz large (10mm)
  • 1 litre de bouillon de légume
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable
  • 20 cl de lait de coco
  • 24 crevettes décortiquées
  • 200 g de germes de Haricots Mungo
  • 1 cébette ciselée

Instructions
 

pâte Laska

  • Couper la citronnelle en gardant que la partie blanche. Retirer les feuilles afin de garder que le centre et râper . (la partie à râper c'est le centre blanc voir la photo).
  • Dans un mixeur placer: les échalotes, l'ail, le gingembre, le curcuma, la citronnelle râpée, le sambal oelek , la coriandre en poudre, la pâte de crevettes et le lait de coco, Mixer afin d'obtenir une purée lisse.

Soupe

  • Cuire les pâtes de riz comme indiquer sur le paquet, rincer les sous l'eau froide et réserver.
  • Dans une casserole, faire réduire la pâte Laska, puis verser le bouillon de légumes, le lait de coco et le sirop d'érable, porter à ébullition.
  • Ajouter les germes de haricots mungo, les crevettes et faire chauffer 2 minutes.
  • Dans des bols placer les pâtes de riz, verser la soupe et ajouter de la cébette ciselée et déguster.

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