Laska aux crevettes
Ingrédients
Pâte Laska
- 1 tige de citronnelle
- 90 g d’échalotes
- 20 g d'ail
- 15 g de gingembre frais
- 10 g de curcuma frais
- 1 c. à café de sambal oelek ( purée de piment)
- 2 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à café de pâte de crevettes
- 20 cl de lait de coco
Soupe
- 200 g de pâte de riz large (10mm)
- 1 litre de bouillon de légume
- 1 c. à soupe de sirop d'érable
- 20 cl de lait de coco
- 24 crevettes décortiquées
- 200 g de germes de Haricots Mungo
- 1 cébette ciselée
Instructions
pâte Laska
- Couper la citronnelle en gardant que la partie blanche. Retirer les feuilles afin de garder que le centre et râper . (la partie à râper c'est le centre blanc voir la photo).
- Dans un mixeur placer: les échalotes, l'ail, le gingembre, le curcuma, la citronnelle râpée, le sambal oelek , la coriandre en poudre, la pâte de crevettes et le lait de coco, Mixer afin d'obtenir une purée lisse.
Soupe
- Cuire les pâtes de riz comme indiquer sur le paquet, rincer les sous l'eau froide et réserver.
- Dans une casserole, faire réduire la pâte Laska, puis verser le bouillon de légumes, le lait de coco et le sirop d'érable, porter à ébullition.
- Ajouter les germes de haricots mungo, les crevettes et faire chauffer 2 minutes.
- Dans des bols placer les pâtes de riz, verser la soupe et ajouter de la cébette ciselée et déguster.