Cuisine Vietnamienne, Nouvel an chinois 🧧, Recettes salées, salé, Soupes

Soupe Pho Ga • Soupe vietnamienne au poulet

Soupe Pho Ga • Soupe vietnamienne au poulet
Soupe Pho Ga • Soupe vietnamienne au poulet

Qui ne connaît pas la soupe Phở gà ? c’est une soupe vietnamienne naturellement sans gluten à base de bouillon parfumé, de viande, de nouilles de riz et agrémenté d’herbes fraîches.

Le Phở est une recette simple et facile à réaliser, réconfortant et savoureux. Le plus long dans cette recette est le temps de cuisson! Un plat qui vous réchauffera par ces températures négatives. 😊

Soupe Pho Ga • Soupe vietnamienne au poulet

Soupe Pho Ga • Soupe vietnamienne au poulet

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes
Temps total 1 heure 40 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 kg de cuisse de poulet
  • 2.5 Litres d'eau
  • 1 oignon
  • 80 g de gingembre frais
  • 2 étoiles de badiane
  • 6 clous de girofle
  • 6 graines de cardamome
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1/4 c. à café de graines coriandre
  • 3 c. à soupe de sauce nuoc mam
  • 300 g de nouilles de riz
  • 125 g de germes d'haricots mungo frais
  • 1 citron vert
  • 3 cébettes
  • purée de piment (facultatif)
  • feuilles de coriandre (facultatif)
  • feuilles de menthe (facultatif)
  • feuilles de basilic Thaï (facultatif)

Instructions
 

  • Retirer la peau du gingembre puis couper en tranches épaisses. Peler l'oignon et couper en deux.
  • Placer dans une boule à thé ou un sachet à thé réutilisable: les étoiles de badiane, les clous de girofle, les graines de cardamome et de coriandre.
  • Dans un faitout placer l'oignon et le gingembre et faire dorer.
  • Ajouter le poulet les bâtons de cannelle, puis verser les 2, 5 litres d'eau.
  • Mettre les épices et la sauce Nuoc Mam dans le faitout. Couvrir d'un couvercle et laisser mijoter sur feu doux environs 1h30.
  • 10 minutes avant la fin de la cuisson faire cuire les nouilles de riz comme indiqué sur le paquet, rincer les sous l'eau froide. Égoutter et réserver.
  • Retirer le poulet du faitout, prélever la chair, puis replacer dans le bouillon.
  • Dans des bols mettre les nouilles de riz puis verser le bouillon bien chaud avec du poulet par dessus.
  • Ajouter selon votre goût: jus de citron vert, germes d'haricot mungo, cébettes, purée de piment, feuilles de coriandre, basilic thaï, menthe….

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