
Qui ne connaît pas la soupe Phở gà ? c’est une soupe vietnamienne naturellement sans gluten à base de bouillon parfumé, de viande, de nouilles de riz et agrémenté d’herbes fraîches.
Le Phở est une recette simple et facile à réaliser, réconfortant et savoureux. Le plus long dans cette recette est le temps de cuisson! Un plat qui vous réchauffera par ces températures négatives. 😊

Soupe Pho Ga • Soupe vietnamienne au poulet
Ingrédients
- 1 kg de cuisse de poulet
- 2.5 Litres d'eau
- 1 oignon
- 80 g de gingembre frais
- 2 étoiles de badiane
- 6 clous de girofle
- 6 graines de cardamome
- 2 bâtons de cannelle
- 1/4 c. à café de graines coriandre
- 3 c. à soupe de sauce nuoc mam
- 300 g de nouilles de riz
- 125 g de germes d'haricots mungo frais
- 1 citron vert
- 3 cébettes
- purée de piment (facultatif)
- feuilles de coriandre (facultatif)
- feuilles de menthe (facultatif)
- feuilles de basilic Thaï (facultatif)
Instructions
- Retirer la peau du gingembre puis couper en tranches épaisses. Peler l'oignon et couper en deux.
- Placer dans une boule à thé ou un sachet à thé réutilisable: les étoiles de badiane, les clous de girofle, les graines de cardamome et de coriandre.
- Dans un faitout placer l'oignon et le gingembre et faire dorer.
- Ajouter le poulet les bâtons de cannelle, puis verser les 2, 5 litres d'eau.
- Mettre les épices et la sauce Nuoc Mam dans le faitout. Couvrir d'un couvercle et laisser mijoter sur feu doux environs 1h30.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson faire cuire les nouilles de riz comme indiqué sur le paquet, rincer les sous l'eau froide. Égoutter et réserver.
- Retirer le poulet du faitout, prélever la chair, puis replacer dans le bouillon.
- Dans des bols mettre les nouilles de riz puis verser le bouillon bien chaud avec du poulet par dessus.
- Ajouter selon votre goût: jus de citron vert, germes d'haricot mungo, cébettes, purée de piment, feuilles de coriandre, basilic thaï, menthe….