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Bonhomme en pain d’épices • Sans gluten ni lactose

Bonhomme en pain d'épices • Sans gluten ni lactose
Bonhomme en pain d'épices • Sans gluten ni lactose

Voici une nouvelle recette incontournable de Biscuits de Noël : Le bonhomme en pain d’épices • sans gluten ni lactose. Aujourd’hui je vous propose une version saine et gourmande qui plaira aux petits et aux grands! 😉

Bonhomme en pain d'épices • Sans gluten ni lactose

Bonhomme en pain d’épices • Sans gluten ni lactose

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps de repos 1 heure
Temps total 1 heure 20 minutes
Portions 10 -15 Biscuits

Ingrédients
  

  • 100 g farine de riz semi complet
  • 60 g fécule de pomme de terre
  • 80 g de poudre d'amande
  • ½ c. à café de bicarbonate de soude (alimentaire)
  • 1 c. à soupe de cannelle moulue
  • ½ c. à café de 4 épices
  • 25 g de sucre de coco
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de miel (châtaigner)
  • 1 œuf
  • 45 g d'huile de coco ramollie

Le glaçage

  • 1 blanc d’œuf
  • 150 g de sucre glace
  • Colorant en gel (facultatif)

Instructions
 

  • Dans un saladier mélanger les ingrédients secs: la farine, la fécule de pomme de terre, la poudre d'amande, le bicarbonate, la cannelle, les 4 épices, le sucre de coco et le sel.
  • Ajouter le miel, l’œuf et l'huile de coco. Pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte .
  • Placer 1h au frais.
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Sur un plan de travail fariné ou entre 2 feuilles de papier cuisson étaler la pâte sur une épaisseur de 0.5 cm.
  • Découper les bonhomme de pain d'épices avec un emporte-pièce et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
  • Enfourner 10 à 12 minutes. Laisser refroidir avant de passer au glaçage.

Glaçage

  • Dans un bol mélanger au fouet le blanc d’œuf et le sucre glace, puis répartir dans plusieurs petits bols et ajouter les colorants de votre choix.
  • Appliquer le glaçage sur vos sablés à l'aide d'une poche à douille ou d'un sac congélation en coupant légèrement le bout de la poche afin d'avoir un tracé fin.

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