
Voici une nouvelle recette incontournable de Biscuits de Noël : Le bonhomme en pain d’épices • sans gluten ni lactose. Aujourd’hui je vous propose une version saine et gourmande qui plaira aux petits et aux grands! 😉

Bonhomme en pain d’épices • Sans gluten ni lactose
Ingrédients
- 100 g farine de riz semi complet
- 60 g fécule de pomme de terre
- 80 g de poudre d'amande
- ½ c. à café de bicarbonate de soude (alimentaire)
- 1 c. à soupe de cannelle moulue
- ½ c. à café de 4 épices
- 25 g de sucre de coco
- 1 pincée de sel
- 50 g de miel (châtaigner)
- 1 œuf
- 45 g d'huile de coco ramollie
Le glaçage
- 1 blanc d’œuf
- 150 g de sucre glace
- Colorant en gel (facultatif)
Instructions
- Dans un saladier mélanger les ingrédients secs: la farine, la fécule de pomme de terre, la poudre d'amande, le bicarbonate, la cannelle, les 4 épices, le sucre de coco et le sel.
- Ajouter le miel, l’œuf et l'huile de coco. Pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte .
- Placer 1h au frais.
- Préchauffer le four à 180°.
- Sur un plan de travail fariné ou entre 2 feuilles de papier cuisson étaler la pâte sur une épaisseur de 0.5 cm.
- Découper les bonhomme de pain d'épices avec un emporte-pièce et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
- Enfourner 10 à 12 minutes. Laisser refroidir avant de passer au glaçage.
Glaçage
- Dans un bol mélanger au fouet le blanc d’œuf et le sucre glace, puis répartir dans plusieurs petits bols et ajouter les colorants de votre choix.
- Appliquer le glaçage sur vos sablés à l'aide d'une poche à douille ou d'un sac congélation en coupant légèrement le bout de la poche afin d'avoir un tracé fin.