De retour après l’anniversaire de Mini D, je vous partage aujourd’hui une astuce « anti-gaspi« . Connaissez-vous le Kimchi ? Ce plat d’accompagnement traditionnel coréen, réputé pour ses légumes fermentés et son piment? Ce plat s’adapte parfaitement à l’écorce de pastèque. Le résultat est une recette croquante, épicée et sans gluten ni lactose , idéale pour accompagner vos barbecues.

Où trouve les ingrédients pour faire ce kimchi:

Le vinaigre de riz : On en trouve dans les épiceries asiatiques, les grandes surfaces, les magasins bio et sur les e-commerce comme Greenweez .

Vous trouverez de l’huile de sésame toastée partout : Des grandes surfaces aux épiceries asiatiques, en passant par les magasins bio et les sites de vente en ligne.

La sauce Soja salée: ⚠️ Attention, la plupart des sauces soja classiques contiennent du blé!

Pour mes recettes, je privilégie la sauce soja salée de la marque Autour du Riz, qui est garantie sans gluten. Vous pouvez la dénicher facilement en magasins bio ou sur des sites comme Greenweez .

La sauce Nuoc Mam (sauce de poisson): on en trouve facilement en grande surface « rayon cuisine du monde », dans les épiceries asiatiques ou sur des boutiques en ligne spécialisées comme Asia Marché.

Le Gochugaru (de la poudre de piment coréen):C’est l’ingrédient clé ! Vous le trouverez sur les sites de e-commerce spécialisés ou dans les épiceries asiatiques.

J’espère que ce Kimchi de pastèque vous plaira et vous aidera à réduire vos déchets en cuisine tout en vous régalant ! 🍉

Si vous testez cette astuce anti-gaspi, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous ou à me taguer sur Instagram @misstephery. J’ai hâte de voir vos belles réalisations colorées et épicées !

Découvrez mes autres recettes de Kimchi maison !

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Kimchi de pastèque : Recette zéro déchet (sans gluten ni lactose)

Cuisine coréenne

Diet Gluten Free, Low Lactose

Temps de préparation 10 minutes minutes

temps de repos 4 heures heures

Temps total 4 heures heures

Servings 6 portions

Ingrédients

• 200 g de chair de pastèque
• 400 g de peau de pastèque
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 5 g de sel
• 3 g de rhizome de gingembre râpée
• 2 gousses d'ail haché finement ou (pressé à l'aide d'un presse ail)
• 1 cébette ciselé
• 1 c. à soupe d'huile de sésame ou (huile d'olive)
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à café de sauce nuoc mam
• 1½ c. à soupe de gochugaru (poudre de piment coréen)

Instructions

• Peler la peau de la pastèque pour retirer toute la partie verte extérieure (trop dure).
• Découper la partie blanche restante en petits cubes réguliers.
• Placer les cubes dans un grand bol et ajoutez le sel et le vinaigre de riz.
• Mélanger bien et laisser dégorger pendant environ 1 heure.
• Rincer puis égoutter et essorer le blanc de pastèque.
• dans un blender mixer la chair de la pastèque jusqu'à obtenir un jus lisse puis verser dans un saladier.
• Ajouter le gingembre, l'ail, la cébette, l'huile, la sauce soja, la sauce nuoc mam et le gochugaru.
• Mélanger le tout jusqu'à obtenir une marinade homogène.
• Incorporer les cubes de blanc de pastèque à la préparation.
• Mélanger bien pour que chaque morceau soit bien enrobé de sauce pimentée.
• Transvaser le kimchi dans un bocal hermétique :
• Pour le consommer frais : laissez reposer au moins 3 heures au réfrigérateur avant de déguster.

  Pour une version fermentée : laissez le bocal 12 heures à température ambiante (à l'abri du soleil) avant de le placer au frais.

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Aujourd’hui, on part pour une recette nostalgique de notre enfance : les « Coco Pops »! `Mais en version maison, plus saine, sans gluten et vegan (naturellement sans lactose) et beaucoup moins sucrée.

Saviez-vous que les Coco Pops industriels sont composés de : riz, sucre, sirop de glucose, cacao maigre en poudre, sel, pâte de cacao, extrait de malt d’orge, arômes, niacine, fer, vitamine B6, riboflavine, thiamine, acide folique, vitamine D et vitamine B12 ?

Quand on mange sans gluten, on évite absolument l’extrait de malt d’orge.Et c’est sans parler des autres ingrédients comme les arômes artificiels ou les vitamines de synthèse ajoutées.

Place à la simplicité: en effet cette recette de céréales façon « Coco Pops » maison ne contient que 4 ingrédients bruts et naturels !

Par exemple la version industrielle contient 17 g de sucre raffiné pour 100 g de produit fini. Cette alternative est beaucoup plus saine. Pour 100 g de produit fini, on est sur seulement 8 g de sucre naturel !

Où trouver les ingrédients pour vos Coco pops maison?

Le Riz soufflé sans sucre ajouté: on en trouve dans les magasins Bio ou sur les commerces en ligne comme Greenweez.

Huile de Coco Vierge: disponible dans les magasins Bio, les grandes surfaces « rayon Bio » ou encore en ligne.

J’espère que ces céréales façon « Coco Pops » maison sans gluten et vegan vous plairont. Elles apporteront de la douceur et du croustillant à vos petits-déjeuners ! C’est l’option saine, gourmande et ultra-rapide, parfaite pour commencer la journée avec un bon bol de nostalgie en toute légèreté.

Cette recette rejoint ma catégorie 🍪 Cuisine & Goûters des enfants : elle est parfaite pour redonner le sourire aux petits intolérants. C’est une option ludique et saine qui leur permet de savourer un moment gourmand en toute sérénité.

Si vous testez cette recette, laissez-moi un petit commentaire ci-dessous. Vous pouvez aussi me taguer sur Instagram @misstephery! J’ai hâte de voir vos jolis bocaux de céréales et vos moments de matinée gourmands !

À très vite pour de nouvelles aventures gourmandes sans gluten !

🤎 Pour prolonger la gourmandise…

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Céréales façon « Coco Pops » Maison (Sans Gluten ni Lactose)

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan, Vegetarian

Temps de préparation 5 minutes minutes

12 minutes minutes

Temps total 17 minutes minutes

Servings 4 portions

Ingrédients

• 100 g de riz soufflé naturel
• 20 g de cacao en poudre non sucré
• 25 g d'huile de coco fondue
• 15 à 20 g de sirop d'érable

Instructions

• Préchauffer le four chaleur tournante à 160℃
• Dans un saladier, verser le riz soufflé, puis ajouter le cacao en poudre petit à petit tout en mélangeant afin de bien enrober les grains de riz.
• Verser l'huile de coco fondue et le sirop d'érable, puis mélanger bien pour que tout le riz soit imprégné.
• Étaler le riz soufflé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner pour 12 minutes en prenant soin de mélanger à mi-cuisson pour obtenir une cuisson bien homogène.
• Laisser complètement refroidir avant de déguster avec le lait végétal de votre choix.
• Conserver vos céréales dans un bocal en verre hermétique (contenance d'environ 1 litre).

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Le beau temps arrive ☀️ , et avec lui, le retour des barbecues en famille ou entre amis. Pour changer des classiques, quoi de mieux que mon Kimchi de mangue pour accompagner vos grillades ?

Prête en seulement 10 minutes cette recette sucré-salé et pimentée apportera une note exotique et originale à vos repas en extérieur. Comme toutes mes recettes sur le site, elle est  sans gluten ni lactose, pour que tout le monde puisse se régaler sans compromis.

Un allié pour votre digestion

L’avantage de ce condiment ? Sa flexibilité ! Vous pouvez :

• Le consommer immédiatement après la préparation pour profiter du croquant du fruit.
• Le laisser fermenter 1 à 2 jours à température ambiante. Cette étape permet de développer les  probiotiques, excellents pour prendre soin de votre microbiote et de vos intestins.

Conseils de conservation

Attention toutefois, la mangue est un fruit délicat. Je vous conseille de consommer ce kimchi dans les 2 à 3 jours après la fermentation (5 jours maximum au total). Au-delà, la texture risque de devenir trop molle, voire « compotée », et le goût pourrait devenir trop acide en raison du sucre naturel du fruit qui se transforme en acide (ou dégage une légère note alcoolisée).

Où trouve les ingrédients pour faire ce kimchi:

La sauce Nuoc Mam (sauce de poisson): on en trouve facilement en grande surface « rayon cuisine du monde », dans les épiceries asiatiques ou sur des boutiques en ligne spécialisées comme Asia Marché.

Le Gochugaru (de la poudre de piment coréen):C’est l’ingrédient clé ! Vous le trouverez sur les sites de e-commerce spécialisés ou dans les épiceries asiatiques.

Les graines de sésame toasté: Disponibles partout (supermarchés, magasins bio, épiceries asiatiques).

J’espère que ce Kimchi de mangue vous plaira et apportera du peps à vos tablées ensoleillées ! ☀️

Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous ou à me taguer sur Instagram @misstephery. J’ai hâte de voir vos belles réalisations colorées et épicées !

À très vite pour de nouvelles aventures gourmandes sans gluten !

Fan de fermentation ? Découvrez mes autres recettes de Kimchi maison !

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Kimchi de mangue : La recette facile sucré-salé

Cuisine corréene

Diet Gluten Free, Low Lactose

Temps de préparation 10 minutes minutes

temps fermentation 2 days days

Temps total 2 days days 10 minutes minutes

Servings 1 bocal

Ingrédients

• 350 g de chair de mangue pas trop mure ( environ 1 à 2 mangues)
• 1 cébette
• 2 c à soupe sauce Nuoc Mam
• 10 g de Gochugaru
• 20 g de gingembre
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à soupe de graines de sésames toastée

Instructions

• Couper la chair de Mangue en lamelle et couper en tronçon la cébette puis placer dans un saladier.
• Râper le gingembre et presser l'ail à l'aide d'un presse ail ou hacher le finement ajouter dans le saladier.
• Ajouter la sauce Nuoc Man, le gochugaru et mélanger bien l'ensemble.
• Vous pouvez le servir ainsi ou le placer dans un Bocal et laisser fermenter 1 à 2 jours à température ambiante puis placer au frais.

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Quand on a un trop-plein de bananes bien mûres et pour éviter le gaspillage. Quoi de mieux que de faire ces gaufres moelleuses sans gluten ni lactose ? Pour une touche encore plus gourmande, j’ajoute quelques pépites de chocolat. Si je vous partage cette recette aujourd’hui, c’est parce qu’elle a été testée et validée avec enthousiasme par miss L et Mini D: c’est le goûter approuvé par toute la famille ! La recette est rapide à réaliser et nécessite peu d’ingrédients pour un moment gourmand et anti-gaspi. »

Où trouver les ingrédients pour vos gaufres?

La farine de riz demi-complet : elle se trouve facilement dans les magasins bio ou sur des sites spécialisés comme Greenweez.

La fécule de pomme de terre : disponible en grande surface (souvent au rayon pâtisserie). Dans les magasins bio ou sur les e-commerces.

J’espère que ces gaufres moelleuses à la banane vous plairont autant qu’elles nous ont régalés ici ! En seulement quelques minutes vous avez un gouter anti-gaspi sans gluten ni lactose.

Cette recette a d’ailleurs rejoint ma catégorie Cuisine & Goûters des enfants : elle est parfaite pour redonner le sourire aux petits intolérants au moment du goûter !

Si vous testez la recette pour votre petit-déjeuner ou un goûter improvisé en famille, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous ou à me taguer sur Instagram @misstephery. J’ai hâte de voir vos belles tablées gourmandes !

Bonne dégustation à tous ! 🧇

🍌 Envie d’encore plus de gourmandise ?

découvre des recettes à base de bananes:

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Gaufres Moelleuses Banane & Chocolat • sans Gluten ni Lactose

Diet Gluten Free, Low Lactose

Temps de préparation 5 minutes minutes

Temps de cuisson 30 minutes minutes

Temps total 35 minutes minutes

Servings 8 gaufres

Ingrédients

• 2 bananes bien mûres (environ 200g)
• 2 oeufs
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 100 g de farine de riz demi complet
• 60 g de fécule de pomme de terre
• 6 g de levure chimique (sans gluten)
• 50 g de pépites de chocolat noir (sans lactose)

Instructions

• Dans un saladier écraser la banane à l'aide d'une fourchette afin d’obtenir de la purée.
• Ajouter les œufs, l'huile d'olive, la farine de riz, la fécule de pomme de terre, la levure chimique et mélanger.
• Incorporer les pépites de chocolat et mélanger de nouveau.
• Huiler un gaufrier, verser au centre une à deux cuillères de pâte et faire cuire 2 à 4 minutes selon votre gaufrier.

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Gaufres Moelleuses Banane & Chocolat • sans Gluten ni Lactose est un article de Misstephery Le blog Lifestyle

Aujourd’hui, je suis ravie de vous proposer ma recette de So-tteok So-tteok sans gluten ni lactose. C’est un incontournable de la street food coréenne. Composées de gâteaux de riz moelleux et de saucisses fondantes, ces brochettes irrésistibles sont un régal sucré-salé. Parfaite pour un apéritif original ou un en-cas plaisir.

Pourquoi ce nom et quelle est son histoire ?

Le nom So-tteok So-tteok est tout simplement une abréviation des ingrédients de la brochette ! « So » vient de « saucisse » et « tteok » de « gâteau de riz ». Ces brochettes alternent de délicieux morceaux de saucisse et de tteok, le tout enrobé d’une sauce sucrée-salée et légèrement piquante.

Si le tteok est une tradition qui existe depuis des siècles en Corée. Le So-tteok So-tteok est, lui, une création beaucoup plus récente. Son immense popularité est due à la célèbre comédienne et animatrice Lee Young-ja. Après avoir dégusté ces brochettes dans une aire de repos d’autoroute, elle les a tellement aimées qu’elle en a parlé dans une émission de télévision.

Son enthousiasme a créé un immense succès. Le plat est ainsi passé en un rien de temps du statut de simple en-cas d’autoroute à celui de star de la street food dans tout le pays. Aujourd’hui, il reste un incontournable des marchés de rue et des aires de repos.

Liste des courses pour la recette So-tteok So-tteok sans gluten ni lactose :

des tteok pour tteokbokki on en trouve dans les épiceries asiatiques et sur les e-commerces comme Asian food Market

Les graines de sésame toasté sont présentes dans les supermarchés, épiceries asiatiques, magasins bio et boutiques en ligne.

Le Gochujang pâte de piment fermenté ⚠cette marque est sans gluten. on le trouve sur les e-commerces comme Asian market ou dans les épiceries asiatiques.

Du Mirin ( vin de riz sans gluten ) on en trouve dans les épiceries asiatiques et sur les e-commerces.

La sauce soja salée ⚠ Beaucoup de sauce soja contient du gluten! La marque Autour du riz ne contient pas de gluten. On la trouve dans les magasins bio ou sur les commerce en ligne comme Greenweez .

Vous trouverez de l’huile de sésame toastée partout : Des grandes surfaces aux épiceries asiatiques, en passant par les magasins bio et les sites de vente en ligne.

Envie de découvrir d’autres recettes au tteok ?

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So-tteok So-tteok • brochette de gateaux de riz et de saucisses

Temps de préparation 10 minutes minutes

Temps de cuisson 15 minutes minutes

Temps total 25 minutes minutes

Servings 10 11- brochettes

Ingrédients

• 500 g de tteok (gateaux de riz coréen)
• 4 knacks (sans gluten ni lactose)
• graines de sésames toastés
• cébettes ciselé

Pour la Sauce

• 15 – 20 g de Gochujang sans gluten ( pâte de piment coréen)
• 80 g de Ketchup
• 55 g de sirop d'érable
• 15 g de Mirin
• 15 g de sauce soja (sans gluten)
• 5 g d'huile de sésame toastée
• 2 gousses d'ail pressé ou haché finement ( 12g)
• 40 g d'eau

Instructions

• Faites bouillir de l'eau dans une casserole et plongez-y les tteok pendant 3 minutes. Égouttez-les et mettez-les de côté.

  Cette étape permet de les ramollir et d'obtenir cette texture si moelleuse
• Coupez les saucisses en morceaux de la même taille que les tteok, puis coupez chaque morceau en deux dans le sens de la longueur.
• Dans une casserole, mélangez le gochujang, le ketchup, le sirop d'érable, le mirin, la sauce soja, l'huile de sésame, l'ail et l'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
• Sur chaque pique à brochette, alternez un morceau de tteok et un morceau de saucisse. Assurez-vous de commencer et de terminer chaque brochette par un tteok.
• Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Faites dorer vos brochettes de tous les côtés jusqu'à ce que les saucisses soient grillées et que les tteok soient légèrement croustillants.
• À l'aide d'un pinceau, badigeonnez généreusement les brochettes de sauce, puis parsemez-les de graines de sésame et de cébettes ciselées avant de les déguster!

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Après la Salade fraîcheur à la Grecque et Tzatziki vegan! On continue avec cette recette de salade estivale: Le Sushi Bowl au Saumon Fumé. Ce Poké Bowl maison, aux saveurs asiatiques, est un plat facile et rapide à réaliser. Il est parfait pour un repas frais, gourmand et léger! 😉

Liste des courses pour le Sushi Bowl au Saumon Fumé:

Edamame ( fève de Soja) on en trouve au rayon surgelé de la plupart des grandes surfaces (y compris chez Picard) ou dans les épiceries asiatiques.

Le riz pour sushi disponible dans tous les commerces, des grandes surfaces aux boutiques en ligne…

le vinaigre de riz. On en trouve dans les épiceries asiatiques, les grands surfaces, les magasins bio et sur les e-commerce comme Greenweez .

Vous trouverez de l’huile de sésame toastée partout : Des grandes surfaces aux épiceries asiatiques, en passant par les magasins bio et les sites de vente en ligne.

La sauce Sriracha on en trouve dans les grandes surface et les épiceries asiatiques.

Les graines de sésame toasté sont présentes dans les supermarchés, épiceries asiatiques, magasins bio et boutiques en ligne.

Vous trouverez des chips d’algues grillées dans les épiceries asiatiques ou sur des sites internet spécialisés tels qu’ Asia Marché.

Envie d’autres saveurs asiatiques ? Découvrez mes autres recettes:

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Sushi Bowl Saumon Fumé

Temps de préparation 25 minutes minutes

Temps de cuisson 5 heures heures

Temps total 5 heures heures 25 minutes minutes

Servings 4 personnes

Ingrédients

• 1 concombre
• 1 avocat
• ½ poivron rouge
• ½ mangue
• 150 g d'edamame
• 400 g de riz à sushi cuit
• 250 g de dés de saumon fumé (ou de truite fumée)
• algues nori toastée

Sauce

• 3 c. à soupe de mayonnaise
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• ½ c. à soupe d'huile de sésame toastée
• ½ c. à soupe de sriracha
• 1 c. à café de miel

Topping

• 1 c. à soupe Graines de sésame toastée
• 1 cébette ciselées

Instructions

• Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les edamames pendant environ 5 minutes. Une fois cuits, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Mettez-les de côté.
• Coupez le concombre, l'avocat, le poivron et la mangue en morceaux de la taille de votre choix.

Sauce

• Dans un bol mélangez ensemble la mayonnaise, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le sriracha et le miel. Réservez.
• Dans chaque bol, déposez le riz, puis disposez joliment le concombre, la mangue, l'avocat, les edamames et le poivron. Ajoutez les feuilles de Nori ciselées et finalisez en plaçant le saumon fumé au centre.
• Nappez généreusement de sauce, puis parsemez de graines de sésame et de cébettes ciselées. Bonne dégustation ! 😉

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