Aujourd’hui, je suis ravie de vous proposer ma recette de So-tteok So-tteok sans gluten ni lactose. C’est un incontournable de la street food coréenne. Composées de gâteaux de riz moelleux et de saucisses fondantes, ces brochettes irrésistibles sont un régal sucré-salé. Parfaite pour un apéritif original ou un en-cas plaisir.
Pourquoi ce nom et quelle est son histoire ?
Le nom So-tteok So-tteok est tout simplement une abréviation des ingrédients de la brochette ! « So » vient de « saucisse » et « tteok » de « gâteau de riz ». Ces brochettes alternent de délicieux morceaux de saucisse et de tteok, le tout enrobé d’une sauce sucrée-salée et légèrement piquante.
Si le tteok est une tradition qui existe depuis des siècles en Corée. Le So-tteok So-tteok est, lui, une création beaucoup plus récente. Son immense popularité est due à la célèbre comédienne et animatrice Lee Young-ja. Après avoir dégusté ces brochettes dans une aire de repos d’autoroute, elle les a tellement aimées qu’elle en a parlé dans une émission de télévision.
Son enthousiasme a créé un immense succès. Le plat est ainsi passé en un rien de temps du statut de simple en-cas d’autoroute à celui de star de la street food dans tout le pays. Aujourd’hui, il reste un incontournable des marchés de rue et des aires de repos.
Liste des courses pour la recette So-tteok So-tteok sans gluten ni lactose :
des tteok pour tteokbokki on en trouve dans les épiceries asiatiques et sur les e-commerces comme Asian food Market
Les graines de sésame toasté sont présentes dans les supermarchés, épiceries asiatiques, magasins bio et boutiques en ligne.
Du Mirin ( vin de riz sans gluten ) on en trouve dans les épiceries asiatiques et sur les e-commerces.
La sauce soja salée ⚠ Beaucoup de sauce soja contient du gluten! La marque Autour du riz ne contient pas de gluten. On la trouve dans les magasins bio ou sur les commerce en ligne comme Greenweez .
Vous trouverez de l’huile de sésame toastée partout : Des grandes surfaces aux épiceries asiatiques, en passant par les magasins bio et les sites de vente en ligne.
Envie de découvrir d’autres recettes au tteok ?
So-tteok So-tteok • brochette de gateaux de riz et de saucisses
Ingrédients
- 500 g de tteok (gateaux de riz coréen)
- 4 knacks (sans gluten ni lactose)
- graines de sésames toastés
- cébettes ciselé
Pour la Sauce
- 15 – 20 g de Gochujang sans gluten ( pâte de piment coréen)
- 80 g de Ketchup
- 55 g de sirop d'érable
- 15 g de Mirin
- 15 g de sauce soja (sans gluten)
- 5 g d'huile de sésame toastée
- 2 gousses d'ail pressé ou haché finement ( 12g)
- 40 g d'eau
Instructions
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole et plongez-y les tteok pendant 3 minutes. Égouttez-les et mettez-les de côté.Cette étape permet de les ramollir et d'obtenir cette texture si moelleuse
- Coupez les saucisses en morceaux de la même taille que les tteok, puis coupez chaque morceau en deux dans le sens de la longueur.
- Dans une casserole, mélangez le gochujang, le ketchup, le sirop d'érable, le mirin, la sauce soja, l'huile de sésame, l'ail et l'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Sur chaque pique à brochette, alternez un morceau de tteok et un morceau de saucisse. Assurez-vous de commencer et de terminer chaque brochette par un tteok.
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Faites dorer vos brochettes de tous les côtés jusqu'à ce que les saucisses soient grillées et que les tteok soient légèrement croustillants.
- À l'aide d'un pinceau, badigeonnez généreusement les brochettes de sauce, puis parsemez-les de graines de sésame et de cébettes ciselées avant de les déguster!