L’automne est là et les journées se raccourcissent, malgré des températures encore bien estivales. L’envie de douceurs automnales commence doucement à se faire sentir ! C’est le moment idéal pour ralentir et profiter de moments réconfortants avec ce crumble poire chocolat sans gluten et sans lactose. Un dessert gourmand, facile et rapide à réaliser, avec peu d’ingrédients et 100 % végétal !

Où trouver les ingrédients pour ce crumble :

La farine de riz demi-complet : elle se trouve facilement dans les magasins bio ou sur des sites spécialisés comme Greenweez.

L‘huile de Coco Vierge: disponible dans les magasins Bio, les grandes surfaces « rayon Bio » ou encore en ligne.

Le sirop d’érable: disponible dans toutes les grandes surfaces dans le rayon « miel et confitures ». Dans les magasins bio ou sur greenweez.

J’espère que ce crumble aux poires et au chocolat sans gluten ni lactose vous plaira autant qu’à nous! C’est le dessert parfait pour fêter l’automne tout en douceur.

Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous ou à me taguer sur Instagram @misstephery. J’ai hâte de voir vos belles réalisations gourmandes et fruitées !

🍐 Mes autres recettes autours de la poire:

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Crumble poire chocolat : Sans gluten & sans lactose

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan, Vegetarian

Temps de préparation 15 minutes minutes

Temps de cuisson 30 minutes minutes

Temps total 45 minutes minutes

Servings 4 personnes

Ingrédients

Pâte crumble

• 60 g de farine de riz semi-complet
• 40 g de poudre d’amande
• 25 g d'huile de coco ramollie
• 25 g de sirop d'érable

Garniture

• 500 g de poires
• 55 g de pépites de chocolat noir (sans lait)

Instructions

• Préchauffer le four à 180 ° (chaleur tournante).
• Pâte à crumble : Dans un saladier, mélanger la farine de riz, la poudre d’amande, l’huile de coco et le sirop d’érable jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse.
• Éplucher et couper les poires en morceaux, puis les répartir dans 4 ramequins allant au four.
• Ajouter les pépites de chocolat sur les poires, puis couvrir avec la pâte à crumble. 

  Optionnel : ajouter quelques pépites sur le dessus pour encore plus de gourmandise.
• Enfourner 30 minutes.
• à déguster tiède ou froid.

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C’est la fin de l’été et l’automne pointe le bout de son nez, et avec lui arrive l’un de mes fruits préférés de la saison : la figue fraîche ! Naturellement sucrée, elle se marie à merveille avec la douceur et le moelleux de l’amande.

Aujourd’hui, je vous propose une version sans gluten et sans lactose de la tarte amandine aux figues. Une pâte sablée croustillante, une crème d’amande fondante et des figues tendres et dorées au four… un vrai bonheur le temps d’un goûter ou pour le dessert du dimanche !

Où trouver les ingrédients pour cette tarte amandine aux figues:

La farine de riz demi-complet : elle se trouve facilement dans les magasins bio ou sur des sites spécialisés comme Greenweez.

La fécule de pomme de terre : disponible en grande surface (souvent au rayon pâtisserie). Dans les magasins bio ou sur les e-commerces.

Huile de Coco Vierge: disponible dans les magasins Bio, les grandes surfaces « rayon Bio » ou encore en ligne.

Sirop d’érable: disponible dans toute les grandes surface dans le rayon « miel et confitures ». Dans les magasins bio ou sur greenweez.

J’espère que vous vous régalerez avec cette tarte amandine aux figues sans gluten ni lactose ! C’est le dessert parfait pour accueillir l’automne tout en douceur.

Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous ou à me taguer sur Instagram @misstephery. J’ai hâte de voir vos belles réalisations gourmandes et fruitées !

À très vite pour de nouvelles aventures gourmandes sans gluten !

Mes autres recettes cocooning de saison

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Tarte amandine aux figues fraîches (sans gluten & sans lactose)

Diet Gluten Free, Low Lactose

Temps de préparation 20 minutes minutes

Temps de cuisson 30 minutes minutes

Temps de repos 1 heure heure

Temps total 1 heure heure 50 minutes minutes

Servings 8 parts

Ingrédients

Pâte à Tarte

• 55 g de farine de riz semi complet
• 55 g de fécule de pomme de terre
• 55 g de poudre d’amandes
• 1 pincée de sel
• 45 g de sirop d’érable
• 1 œuf
• 30 g d'huile de coco ramollie

Crème d'amande

• 2 œufs
• 150 g de poudre d’amandes
• 150 g de compote de pomme sans sucre ajouté
• 50 g de sirop d’érable
• ¼ c. à café d’arôme amande amère

•

• 3 grosses figues fraîches
• Amandes effilées

Instructions

La Pâte à tarte

• Dans un saladier mélanger la farine de riz, la fécule de pomme de terre, la poudre d'amande et la pincée de sel.
• Ajouter l’œuf, le sirop d'érable, l'huile de coco, puis pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
• Étaler entre 2 feuille de papier sulfurisé la pâte en un grand cercle sur 3 – 4 mm d'épaisseur.
• Laisser reposer la pâte 1 H au réfrigérateur.
• Placer le cercle de pâte dans le moule à tarte, puis foncer afin que la pâte épouse bien le moule.
• Préchauffer le four à 180° Chaleur Tournante.

Crème d'amande

• Dans un bol, mélanger les œufs, la poudre d'amande, la compote, le sirop d'érable et l'arôme d'amande amère.
• Verser la préparation sur le fond de pâte.
• Couper les figues en deux, puis les découper en lamelles et les disposer harmonieusement sur la crème d'amande.
• Enfourner pour 30 minutes de cuisson.
• 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les amandes effilées et remettre au four pour les 10 minutes restantes.

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On attaque enfin la pleine saison des fraises ! En regardant mon site de plus près, je me suis rendu compte qu’il me manquait un grand classique de la pâtisserie française. La tarte aux fraises. Je vous propose aujourd’hui ma version revisitée ! Une recette de tarte aux fraises sans gluten, sans lactose et sans sucre raffiné, pour un plaisir 100% gourmand. 

Les secrets des ingrédients alternatifs

Pour obtenir une crème pâtissière aussi onctueuse qu’une version classique, j’ai choisi:

• Le lait de cajou: Naturellement riche et doux. De plus il apporte du crémeux et, surtout, il ne déphase pas à la cuisson. Cela vous garantit une crème parfaitement lisse, stable et gourmande, même sans produits laitiers.
• La farine de riz blanche: Contrairement à la farine complète ou semi complète, la version blanche est beaucoup plus fine. Elle permet d’épaissir la crème sans apporter ce côté « sablonneux » que l’on redoute souvent en cuisine sans gluten. Elle assure une base soyeuse qui fond en bouche.
• Le lait de cajou: Naturellement riche et doux, il apporte du crémeux et, surtout, il ne déphase pas à la cuisson.

Pour la structure de la pâte, l’association de la farine de riz et de la fécule de pomme de terre permet d’obtenir un sablé qui se tient parfaitement à la découpe, tout en restant léger et digeste.

Où trouver les ingrédients pour cette tarte aux fraises:

La farine de riz demi-complet : elle se trouve facilement dans les magasins bio ou sur des sites spécialisés comme Greenweez.

La fécule de pomme de terre : disponible en grande surface (souvent au rayon pâtisserie). Dans les magasins bio ou sur les e-commerces.

Huile de Coco Vierge: disponible dans les magasins Bio, les grandes surfaces « rayon Bio » ou encore en ligne.

La farine de Riz Blanche: Disponible dans les magasins bio ou sur les e-commerces.

La Fécule d’ARROW ROOT: Disponible dans les magasins bio ou sur les e-commerces.

J’espère que cette tarte aux fraises sans gluten ni lactose vous plaira et apportera de la douceur à vos tablées ensoleillées ! C’est le dessert parfait pour célébrer le retour des beaux jours en toute légèreté.

Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous ou à me taguer sur Instagram @misstephery. J’ai hâte de voir vos belles réalisations gourmandes et fruitées !

À très vite pour de nouvelles aventures gourmandes sans gluten ! »

Fan de fraises ? Prolongez le plaisir !🍓

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Tarte aux Fraises Sans Gluten ni Lactose : Gourmande et Facile

Diet Gluten Free, Low Lactose

Temps de préparation 30 minutes minutes

Temps de cuisson 20 minutes minutes

Temps de repos 3 heures heures

Temps total 3 heures heures 50 minutes minutes

Servings 8 parts

Equipment

• 1 cercle à pâtissier de 22cm Ø

Ingrédients

Pâte à Tarte

• 55 g de farine de riz semi complète
• 55 g de fécule de pomme de terre
• 55 g de poudre d'amandes
• 1 pincée de sel
• 45 g de sirop d'érable
• 1 œuf
• 30 g d'huile de coco fondue

Crème pâtissière

• 250 g de lait végétal (cajou)
• 2 jaunes d’œufs
• 15 g de farine de riz blanche
• 15 g de fécule d'Arrow Root
• 40 g de sirop d'érable
• 1 gousse de vanille
• 400 à 500 g de fraises

Instructions

La Pâte à tarte

• Dans un saladier mélanger la farine de riz, la fécule de pomme de terre, la  poudre d'amande et la pincée de sel.
• Ajouter l’œuf, le sirop d'érable, l'huile de coco, puis pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
• Étaler entre 2 feuille de papier sulfurisé la pâte en un grand cercle sur 3 – 4 mm d'épaisseur.
• Laisser reposer la pâte 1 H au réfrigérateur.
• Placer le cercle de pâte dans le moule à tarte, puis foncer afin que la pâte épouse bien le moule.
• Préchauffer le four à 180° Chaleur Tournante.
• Piquer le fond de tarte avec une fourchette, puis placer des billes de cuisson ou des haricots secs et enfourner 20 à 25 minutes.

La Crème Pâtissière

• Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Gratter soigneusement les grains. Placer la gousse et les grains dans une casserole avec le lait végétal. Faire chauffer le lait à feu doux.
• Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec la farine, la fécule d'Arrow-Root, et le sirop d'érable.
• Retirer la gousse de vanille du lait, puis incorporer la préparation (œufs, farine et sirop d'érable) dans le lait chaud et fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe.
• Verser la crème dans un bol et la recouvrir de film alimentaire "au contact" (directement sur la surface) pour l'empêcher de former une croûte. Laisser refroidir 1H au réfrigérateur .

Assemblage

• Étaler la crème Dans le fond de tarte refroidi.
• Disposer généreusement les fraises lavées et équeutées et coupées selon votre envie.
• Réserver au frais environ 2H avant de déguster.

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J’ai vu passer sur Instagram cette étrange association de cookies au miso et cela m’a pas mal intriguée. Curieuse de découvrir ce fameux effet « Umami » en pâtisserie, j’ai voulu créer ma propre version sans gluten ni lactose. Après trois essais pour obtenir le résultat idéal, je vous partage enfin ma recette.

Les ingrédients clés pour des cookies Umami:

• Le Miso jeune : c’est un exhausteur de goût qui remplace le sel et apporte une saveur qui se marie à merveille avec le chocolat.

• La farine de sarrasin : son goût prononcé se marie parfaitement avec le côté salé du miso. Elle évite aussi que les cookies ne soient trop friables après la cuisson.
• L’huile de coco : elle remplace le beurre pour une version sans lactose. Pour un goût plus neutre, utilisez de l’huile de coco désodorisée.
• Le sucre de coco : son goût prononcé booste l’effet Umami et donne une belle couleur ambrée aux cookies.

Où trouver les ingrédients:

La Pâte Miso Blanc ou Miso Jeune ou Shiro Miso : La Marque DANIVAL est garantie sans gluten. Je la trouve à Biocoop ou sur Greenweez.(Soyez vigilants : beaucoup de pâtes miso contiennent du blé, vérifiez bien les étiquettes).

Huile de Coco Vierge: disponible dans les magasins Bio, les grandes surfaces « rayon Bio » ou encore en ligne.

Sucre de Fleur de Coco: on peut en trouver dans les magasins Bio, les grandes surfaces « rayon Bio » ou encore en ligne.

Farine de Sarrasin: Disponible dans les grandes surfaces « rayon pâtisserie » , magasins bio ou e-commerces.

La farine de riz demi-complet : elle se trouve facilement dans les magasins bio ou sur des sites spécialisés comme Greenweez.

La fécule de pomme de terre : disponible en grande surface (souvent au rayon pâtisserie). Dans les magasins bio ou sur les e-commerces.

J’espère que cette recette originale vous plaira autant qu’à moi ! C’est vraiment la preuve que la cuisine sans gluten et sans lactose peut être créative et gourmande.

Et vous, avez-vous déjà osé utiliser le miso dans vos desserts ?

N’hésitez pas à me dire en commentaire si vous avez tenté l’aventure ou si vous avez des questions sur les ingrédients. Si vous réalisez ces cookies, taguez-moi sur Instagram @misstephery pour que je puisse voir vos chefs-d’œuvre !

Bonne dégustation et à très vite pour de nouvelles découvertes gourmandes.

Envie de plus de Cookies Gourmands ?

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Cookies au Miso et Chocolat : Recette Sans Gluten ni Lactose

Diet Gluten Free, Low Lactose

Temps de préparation 10 minutes minutes

Temps de cuisson 15 minutes minutes

Temps de Repos 30 minutes minutes

Temps total 55 minutes minutes

Servings 9 Cookies

Ingrédients

• 1 oeuf
• 40 g de Miso jeune (Miso Blanc)
• 50 g d'Huile de Coco fondue
• 1 c. à café de Vanille liquide
• 50 g de Sucre de coco
• 70 g de farine de riz demi-complet
• 50 g de Farine de sarrasin
• 30 g de Poudre d'amande
• 20 g de Fécule de pomme de terre
• 3 g de Bicarbonate de soude
• 120 g de Chocolat patissier noir (sans lactose)

Instructions

• Dans un saladier, fouetter ensemble : l'œuf, le miso, l'huile de coco, la vanille et le sucre de coco.
• Ajouter : la farine de riz, la farine de sarrasin, la poudre d'amande, la fécule de pomme de terre et le bicarbonate. Mélanger avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Couper le chocolat en morceaux afin d'avoir de gros chunks.
• Incorporer le chocolat en morceaux, puis placer la pâte 30 min au frais.
• Préchauffer le four à 180°C chaleur Traditionnelle.
• Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, disposer 9 boules de pâte et aplatir avec la paume de la main.
• Enfourner pendant 14 à 16 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.

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Quand on a un trop-plein de bananes bien mûres et pour éviter le gaspillage. Quoi de mieux que de faire ces gaufres moelleuses sans gluten ni lactose ? Pour une touche encore plus gourmande, j’ajoute quelques pépites de chocolat. Si je vous partage cette recette aujourd’hui, c’est parce qu’elle a été testée et validée avec enthousiasme par miss L et Mini D: c’est le goûter approuvé par toute la famille ! La recette est rapide à réaliser et nécessite peu d’ingrédients pour un moment gourmand et anti-gaspi. »

Où trouver les ingrédients pour vos gaufres?

La farine de riz demi-complet : elle se trouve facilement dans les magasins bio ou sur des sites spécialisés comme Greenweez.

La fécule de pomme de terre : disponible en grande surface (souvent au rayon pâtisserie). Dans les magasins bio ou sur les e-commerces.

J’espère que ces gaufres moelleuses à la banane vous plairont autant qu’elles nous ont régalés ici ! En seulement quelques minutes vous avez un gouter anti-gaspi sans gluten ni lactose.

Cette recette a d’ailleurs rejoint ma catégorie Cuisine & Goûters des enfants : elle est parfaite pour redonner le sourire aux petits intolérants au moment du goûter !

Si vous testez la recette pour votre petit-déjeuner ou un goûter improvisé en famille, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous ou à me taguer sur Instagram @misstephery. J’ai hâte de voir vos belles tablées gourmandes !

Bonne dégustation à tous ! 🧇

🍌 Envie d’encore plus de gourmandise ?

découvre des recettes à base de bananes:

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Gaufres Moelleuses Banane & Chocolat • sans Gluten ni Lactose

Diet Gluten Free, Low Lactose

Temps de préparation 5 minutes minutes

Temps de cuisson 30 minutes minutes

Temps total 35 minutes minutes

Servings 8 gaufres

Ingrédients

• 2 bananes bien mûres (environ 200g)
• 2 oeufs
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 100 g de farine de riz demi complet
• 60 g de fécule de pomme de terre
• 6 g de levure chimique (sans gluten)
• 50 g de pépites de chocolat noir (sans lactose)

Instructions

• Dans un saladier écraser la banane à l'aide d'une fourchette afin d’obtenir de la purée.
• Ajouter les œufs, l'huile d'olive, la farine de riz, la fécule de pomme de terre, la levure chimique et mélanger.
• Incorporer les pépites de chocolat et mélanger de nouveau.
• Huiler un gaufrier, verser au centre une à deux cuillères de pâte et faire cuire 2 à 4 minutes selon votre gaufrier.

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Qui n’a pas goûté au moins une fois dans son enfance aux crêpes fourrées jambon champignon (ou ficelles picardes) ? Alors que la Chandeleur est dans quelques jours, pourquoi ne pas tester cette version sans gluten ni lactose ? Elle sera aussi parfaite pour un repas rapide pour un soir de semaine. Vous pouvez même les congeler et les sortir pour un soir de flemme ! 😉

D’autres recettes de crêpes:

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Crêpes Jambon Champignon • recette gourmande sans gluten ni lactose

Temps de préparation 20 minutes minutes

Temps de cuisson 30 minutes minutes

Temps total 50 minutes minutes

Servings 6 crêpes

Ingrédients

pâtes à crêpes

• 100 g de farine de Riz semi complet
• 80 g de fécule de Pomme de terre
• 20 g de fécule de Tapioca
• 4 Oeufs
• 1 c. à soupe d'Huile d'olive
• 300 g de Lait végétal (de votre choix cajou pour moi)

Garniture

• 20 g d'Huile d'olive
• 40 g de fécule de Pomme de terre
• 500 g de Lait végétal (de votre choix cajou pour moi)
• Sel, poivre
• 150 – 200 g d'allumettes de Jambon
• 200 g de Champignons de paris

Instructions

Pâte à crêpes

• Dans un saladier, mélangez les poudres : farine de riz, fécule de pomme de terre et fécule de tapioca.
• Formez un puits au centre et ajoutez les œufs, le sel et l'huile. Commencez à fouetter doucement au centre, puis versez le lait en trois fois. Mélangez vigoureusement (jusqu'à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux).
• Astuce : Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante pour une meilleure tenue à la cuisson.
• Faites chauffer une poêle huilée sur feu moyen. Versez une louche de pâte et nappez bien le fond de la poêle. Laissez cuire jusqu’à ce que les bords se décollent d'eux-mêmes, puis retournez-la.

Garniture

• Dans une casserole (hors du feu), versez l’huile d’olive et la fécule de pomme de terre. Mélangez au fouet jusqu'à obtenir un mélange lisse.
• Versez le lait progressivement tout en continuant de fouetter.
• Placez sur feu moyen et remuez sans s'arrêter. Dès que la préparation commence à épaissir retirez du feu. Salez, poivrez. Réservez.
• Coupez les champignons en lamelles. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et qu'ils aient rendu leur eau.
• Ajoutez les champignons cuits et les allumettes de jambon directement dans votre béchamel. Mélangez bien : votre garniture est prête.

Assemblage

• Déposez une belle cuillère à soupe de la garniture.
  
• Rabattez les deux côtés latéraux.
  
• Puis Rabattez le bord supérieur sur la garniture. Serrez légèrement pour que la crêpe tienne bien en place, mais sans la déchirer !
  
• Pour Finir passer vos crêpes garnies 5 minutes à la poêle avec un peu de d'huile d'olive pour les rendre croustillantes.

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Crêpes Jambon Champignon • recette gourmande sans gluten ni lactose est un article de Misstephery Le blog Lifestyle