Crêpes Jambon Champignon • recette gourmande sans gluten ni lactose
Ingrédients
pâtes à crêpes
- 100 g de farine de Riz semi complet
- 80 g de fécule de Pomme de terre
- 20 g de fécule de Tapioca
- 4 Oeufs
- 1 c. à soupe d'Huile d'olive
- 300 g de Lait végétal (de votre choix cajou pour moi)
Garniture
- 20 g d'Huile d'olive
- 40 g de fécule de Pomme de terre
- 500 g de Lait végétal (de votre choix cajou pour moi)
- Sel, poivre
- 150 - 200 g d'allumettes de Jambon
- 200 g de Champignons de paris
Instructions
Pâte à crêpes
- Dans un saladier, mélangez les poudres : farine de riz, fécule de pomme de terre et fécule de tapioca.
- Formez un puits au centre et ajoutez les œufs, le sel et l'huile. Commencez à fouetter doucement au centre, puis versez le lait en trois fois. Mélangez vigoureusement (jusqu'à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux).
- Astuce : Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante pour une meilleure tenue à la cuisson.
- Faites chauffer une poêle huilée sur feu moyen. Versez une louche de pâte et nappez bien le fond de la poêle. Laissez cuire jusqu’à ce que les bords se décollent d'eux-mêmes, puis retournez-la.
Garniture
- Dans une casserole (hors du feu), versez l’huile d’olive et la fécule de pomme de terre. Mélangez au fouet jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Versez le lait progressivement tout en continuant de fouetter.
- Placez sur feu moyen et remuez sans s'arrêter. Dès que la préparation commence à épaissir retirez du feu. Salez, poivrez. Réservez.
- Coupez les champignons en lamelles. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et qu'ils aient rendu leur eau.
- Ajoutez les champignons cuits et les allumettes de jambon directement dans votre béchamel. Mélangez bien : votre garniture est prête.
Assemblage
- Déposez une belle cuillère à soupe de la garniture.
- Rabattez les deux côtés latéraux.
- Puis Rabattez le bord supérieur sur la garniture. Serrez légèrement pour que la crêpe tienne bien en place, mais sans la déchirer !
- Pour Finir passer vos crêpes garnies 5 minutes à la poêle avec un peu de d'huile d'olive pour les rendre croustillantes.