L’automne est là, et quoi de mieux qu’un bon goûter réconfortant ? Alors, avant d’inonder mon blog de recettes de Noël, je vous propose la meilleure recette de Cookies à la citrouille et chocolat sans gluten ni lactose ! Ces biscuits moelleux sont parfaits pour cette saison. J’ai choisi d’utiliser la farine de châtaigne, dont le goût subtil se marie à merveille avec la citrouille et la douceur du chocolat. Pour les plus gourmands, j’ai ajouté de gros morceaux de chocolat (chunks) qui fondent en bouche. Les cookies sont à la fois moelleux et croustillants. Une recette facile à tester immédiatement ! Je vous laisse juger par vous-même.
Si vous réalisez cette recette de Cookies Citrouille Chocolat, n’hésitez pas à me taguer sur Instagram @misstephery, j’adore voir vos créations !
Cookies citrouille et chocolat sans Gluten
Ingrédients
- 65 g de farine de châtaigne
- 65 g de poudre d'amande
- 50 g de fécule de pomme de terre
- 5 g de bicarbonate
- 60 g de sucre de coco
- 1 jaune d’œuf
- 75 g de courge ( potimarron, courge, butternut… )
- 50 g d'huile de coco fondue
- 1 c. à café de vanille liquide
- 1 c. à café de cannelle
- 1 1/2 c. à café d'épices à pain d'épices
- 100 g de chocolat pâtissier
Instructions
Pour la purée de potimarron
- Éplucher et couper en morceaux le potimarron, puis faire cuire à la vapeur environ 20 min (contrôler la cuisson avec la lame d'un couteau, les morceaux doivent être fondants).
- Passer les morceaux de potimarron au mixeur ou les écraser à la fourchette.
- Laisser refroidir la purée.
Pâte à cookies
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs: farine de châtaigne, poudre d'amande, fécule de pomme de terre, bicarbonate de soude, cannelle et les épices à pain d'épices.
- Dans un autre saladier fouetter le sucre de coco, la purée de citrouille, le jaune d’œuf, l'huile de coco fondue, et la vanille liquide.
- Incorporer le mélange humide avec le mélange sec et mélanger à l'aide d'une spatule.
- Couper en gros morceaux le chocolat pâtissier afin de faire des grosses pépites de chocolat. Puis les incorporer à la pâte à cookies.
- Laisser reposer la pâte 30 minutes au frais.
- Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.
- Former environ 8 à 10 boules de pâte et les aplatir avec la paume de la main (environ 1cm d'épaisseur) sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
- Enfourner pendant 10 à 12 minutes il doivent dorés légèrement mais rester moelleux au centre, laisser refroidir avant de déguster.
