Vous connaissez sans doute cette pâtisserie japonaise, qui ressemble à 2 pancakes fourrés??? Miss. L tenait beaucoup à ce que je lui fasse des Dorayaki sans gluten et au chocolat (pour que je puisse aussi en manger) car le fourrage à l’Anko ne la tentait pas du tout (crème d’haricots rouges sucrée) .
D’après mes recherches on peut mettre ce que l’on veut à l’intérieur (crème de marrons, crème de patate douce, crème fouettée, glace…) pour des enfants je pense que le chocolat est une bonne option.
Pour cette recette j’utilise le mix sans gluten maison.
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Dorayaki au chocolat sans gluten
Ingrédients
Pâte Dorayaki
- 4 œufs
- 55 g de sucre de coco
- 2 c. à café de miel
- 160 g de farine sans gluten
- 1 c. à café de levure chimique sans gluten
- 5 à 10 ml d'eau
Garniture
- 6 c. à soupe de pâte à tartiner (sans gluten ni lactose)
Ou
- 100 g de chocolat pâtissier
- 100g g de crème végétale (crème de coco pour moi)
Instructions
- Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine et la levure puis mélanger.
- Laisser reposer au frais 30 minutes.
- Sortir la pâte du réfrigérateur, ajouter l'eau et mélanger.
- Huiler une poêle et chauffer à feu moyen. Verser une louche de pâte, quand des bulles apparaissent retourner et faire cuire l'autre côté 30 sec.
- Une fois cuits vous pouvez mettre une cuillère à soupe de chocolat ou de pâte à tartiner sur un pancake et refermer avec autre comme un sandwich en pinçant les bords .
