L’automne est là et les journées se raccourcissent, malgré des températures encore bien estivales. L’envie de douceurs automnales commence doucement à se faire sentir ! C’est le moment idéal pour ralentir et profiter de moments réconfortants avec ce crumble poire chocolat sans gluten et sans lactose. Un dessert gourmand, facile et rapide à réaliser, avec peu d’ingrédients et 100 % végétal !

Où trouver les ingrédients pour ce crumble :

La farine de riz demi-complet : elle se trouve facilement dans les magasins bio ou sur des sites spécialisés comme Greenweez.

L‘huile de Coco Vierge: disponible dans les magasins Bio, les grandes surfaces « rayon Bio » ou encore en ligne.

Le sirop d’érable: disponible dans toutes les grandes surfaces dans le rayon « miel et confitures ». Dans les magasins bio ou sur greenweez.

J’espère que ce crumble aux poires et au chocolat sans gluten ni lactose vous plaira autant qu’à nous! C’est le dessert parfait pour fêter l’automne tout en douceur.

Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous ou à me taguer sur Instagram @misstephery. J’ai hâte de voir vos belles réalisations gourmandes et fruitées !

🍐 Mes autres recettes autours de la poire:

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Crumble poire chocolat : Sans gluten & sans lactose

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan, Vegetarian

Temps de préparation 15 minutes minutes

Temps de cuisson 30 minutes minutes

Temps total 45 minutes minutes

Servings 4 personnes

Ingrédients

Pâte crumble

• 60 g de farine de riz semi-complet
• 40 g de poudre d’amande
• 25 g d'huile de coco ramollie
• 25 g de sirop d'érable

Garniture

• 500 g de poires
• 55 g de pépites de chocolat noir (sans lait)

Instructions

• Préchauffer le four à 180 ° (chaleur tournante).
• Pâte à crumble : Dans un saladier, mélanger la farine de riz, la poudre d’amande, l’huile de coco et le sirop d’érable jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse.
• Éplucher et couper les poires en morceaux, puis les répartir dans 4 ramequins allant au four.
• Ajouter les pépites de chocolat sur les poires, puis couvrir avec la pâte à crumble. 

  Optionnel : ajouter quelques pépites sur le dessus pour encore plus de gourmandise.
• Enfourner 30 minutes.
• à déguster tiède ou froid.

Crumble poire chocolat : Sans gluten & sans lactose est un article de Misstephery Le blog Lifestyle

Qui se souvient de ce biscuit? le fameux BN® qu’on mangeait à l’heure du goûter, dont chacun avait sa propre technique de dégustation comme :

• Retirer le biscuit du haut pour manger la ganache au chocolat en premier,
• Grignoter tout le tour et finir par le milieu,
• Ou tout simplement le tremper généreusement dans un grand verre de lait.

Aujourd’hui, je vous propose de retrouver tout le réconfort de ce biscuit culte dans une version maison, sans gluten et sans lactose, aussi croquante que gourmande.

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :

Mix de farine sans gluten maison

Huile de Coco Vierge: disponible dans les magasins Bio, les grandes surfaces « rayon Bio » ou encore en ligne.

Un emporte-pièce sourire

la purée de noisette: se situent généralement dans le rayon bio de votre supermarché ou dans les magasins bio.

J’espère que ces BN® sans gluten et sans lactose vous plairont autant qu’à nous ! ❤️ C’est le goûter parfait pour retomber en enfance simplement, sans y passer l’après-midi.

Retrouvez cette idée dans la catégorie 🍪 Cuisine & Goûters des enfants : une option saine et amusante pour régaler les petits intolérants (et les grands !)

Si vous tentez la recette, laissez-moi un petit mot en commentaire ou taguez-moi sur Instagram @misstephery. J’adore voir vos photos !

🍪 D’autres idées gourmandes pour le goûter :

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Biscuits façon BN® sans gluten ni lactose

Type de plat Goûter

Diet Gluten Free, Low Lactose

Temps de préparation 10 minutes minutes

Temps de cuisson 10 minutes minutes

Temps total 20 minutes minutes

Servings 10 biscuits

Ingrédients

Biscuits

• 100 g de farine sans gluten (mix maison)
• 50 g de poudre d'amande
• 3 g de levure
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 30 g de sirop d'érable
• 1 c. à café de vanille liquide
• 30g d'huile de coco fondu ou pommade

Garniture

• 60 g de chocolat noir pâtissier
• 30 g de crème végétale (crème de coco pour moi)
• 30 g de purée de noisette

ou

• 120 g de pâte à tartiner chocolat noisette (sans gluten ni lactose)

Instructions

Garniture au chocolat

• Chauffer la crème et la purée de noisette dans une casserole à feu doux .
• En attendant, faire fondre légèrement le chocolat au micro-ondes par sessions de 30 secondes en remuant à chaque fois.
• Verser la crème et la purée de noisette chaude sur le chocolat et mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. Laisser refroidir.

Biscuits

• Dans un saladier mélanger la farine, la poudre d'amande, la levure et la pincée de sel.
• Ajouter l’œuf, le sirop d'érable, la vanille liquide et l'huile de coco fondue. Pétrir jusqu'à former une boule de pâte homogène. (Conseil : placer la pâte 20 à 30 min au frais si elle est trop souple).
• Préchauffer le four chaleur tournante à 180°C.
• Étaler la pâte sur environ 5 mm d'épaisseur. Découper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce rond et d'un emporte-pièce smiley pour le dessus..
• Enfourner pendant 10 à 12 minutes (à surveiller selon votre four). Laisser refroidir complètement sur une grille avant le montage.

Montage

• A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère déposer sur un biscuit rond la crème au chocolat puis refermer avec le biscuit smiley, puis répéter l'opération avec les autres biscuits.

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Aujourd’hui, on part pour une recette nostalgique de notre enfance : les « Coco Pops »! `Mais en version maison, plus saine, sans gluten et vegan (naturellement sans lactose) et beaucoup moins sucrée.

Saviez-vous que les Coco Pops industriels sont composés de : riz, sucre, sirop de glucose, cacao maigre en poudre, sel, pâte de cacao, extrait de malt d’orge, arômes, niacine, fer, vitamine B6, riboflavine, thiamine, acide folique, vitamine D et vitamine B12 ?

Quand on mange sans gluten, on évite absolument l’extrait de malt d’orge.Et c’est sans parler des autres ingrédients comme les arômes artificiels ou les vitamines de synthèse ajoutées.

Place à la simplicité: en effet cette recette de céréales façon « Coco Pops » maison ne contient que 4 ingrédients bruts et naturels !

Par exemple la version industrielle contient 17 g de sucre raffiné pour 100 g de produit fini. Cette alternative est beaucoup plus saine. Pour 100 g de produit fini, on est sur seulement 8 g de sucre naturel !

Où trouver les ingrédients pour vos Coco pops maison?

Le Riz soufflé sans sucre ajouté: on en trouve dans les magasins Bio ou sur les commerces en ligne comme Greenweez.

Huile de Coco Vierge: disponible dans les magasins Bio, les grandes surfaces « rayon Bio » ou encore en ligne.

J’espère que ces céréales façon « Coco Pops » maison sans gluten et vegan vous plairont. Elles apporteront de la douceur et du croustillant à vos petits-déjeuners ! C’est l’option saine, gourmande et ultra-rapide, parfaite pour commencer la journée avec un bon bol de nostalgie en toute légèreté.

Cette recette rejoint ma catégorie 🍪 Cuisine & Goûters des enfants : elle est parfaite pour redonner le sourire aux petits intolérants. C’est une option ludique et saine qui leur permet de savourer un moment gourmand en toute sérénité.

Si vous testez cette recette, laissez-moi un petit commentaire ci-dessous. Vous pouvez aussi me taguer sur Instagram @misstephery! J’ai hâte de voir vos jolis bocaux de céréales et vos moments de matinée gourmands !

À très vite pour de nouvelles aventures gourmandes sans gluten !

🤎 Pour prolonger la gourmandise…

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Céréales façon « Coco Pops » Maison (Sans Gluten ni Lactose)

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan, Vegetarian

Temps de préparation 5 minutes minutes

12 minutes minutes

Temps total 17 minutes minutes

Servings 4 portions

Ingrédients

• 100 g de riz soufflé naturel
• 20 g de cacao en poudre non sucré
• 25 g d'huile de coco fondue
• 15 à 20 g de sirop d'érable

Instructions

• Préchauffer le four chaleur tournante à 160℃
• Dans un saladier, verser le riz soufflé, puis ajouter le cacao en poudre petit à petit tout en mélangeant afin de bien enrober les grains de riz.
• Verser l'huile de coco fondue et le sirop d'érable, puis mélanger bien pour que tout le riz soit imprégné.
• Étaler le riz soufflé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Enfourner pour 12 minutes en prenant soin de mélanger à mi-cuisson pour obtenir une cuisson bien homogène.
• Laisser complètement refroidir avant de déguster avec le lait végétal de votre choix.
• Conserver vos céréales dans un bocal en verre hermétique (contenance d'environ 1 litre).

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Pâques approche à grands pas ! Pour l’occasion, je vous propose ma version saine et croustillante des nids de Pâques. Inspirés des célèbres roses des sables. Ces nids gourmands sont réalisés avec du riz soufflé, sans gluten, sans maïs et 100% vegan. C’est une recette ultra-simple et rapide, idéale à réaliser avec les enfants pour un moment de partage en cuisine qui ravira tous les gourmands !

Pourquoi torréfier le riz soufflé ?

Le riz soufflé nature est souvent un peu mou à la sortie du sachet. Pour obtenir un riz ultra-croustillant (façon Rice Krispies) mais en version beaucoup plus saine. On le passe au four avec un peu de sirop d’érable. Cette étape permet de caraméliser légèrement les grains.

Le rôle de l’huile de coco dans le chocolat

L’ajout de l’huile de coco va apporter de la brillance au chocolat. Elle permet aussi de l’assouplir légèrement, ce qui rend la dégustation plus agréable et évite que le nid ne soit trop dur sous la dent.

Où trouver les ingrédients pour ces nids de Pâques:

Riz soufflé sans sucre ajouté: on en trouve dans les magasins Bio ou sur les commerces en ligne comme Greenweez.

Huile de Coco Vierge: disponible dans les magasins Bio, les grandes surfaces « rayon Bio » ou encore en ligne.

Les œufs de dinosaures de la maison PÉCOU: pour le Côté décoration.

J’espère que ces petits nids de pâques  vous plairont!

Cette recette a d’ailleurs rejoint ma catégorie Cuisine & Goûters des enfants : elle est parfaite pour redonner le sourire aux petits intolérants.

Si vous testez la recette n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous ou à me taguer sur Instagram @misstephery. J’ai hâte de voir vos belles réalisations gourmandes !

🐣 Envie de plus de recettes de Pâques?

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Nids de Pâques au riz soufflé & chocolat (sans gluten ni lactose)

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan, Vegetarian

Temps de préparation 5 minutes minutes

Temps de cuisson 12 minutes minutes

1 heure heure

Temps total 1 heure heure 17 minutes minutes

Servings 10 nids

Ingrédients

• 60 g de riz soufflé nature
• 15 g de sirop d'érable
• 1 pincée de sel
• 100 g de chocolat noir pâtissier 52% minimum
• 10 g d'huile de coco fondue
• œufs en chocolat de votre choix (sans gluten ni lactose)

Instructions

• Préchauffer le four à 160° C en chaleur tournante.
• Dans un saladier mélanger le riz soufflé, le sirop d'érable et la pincée de sel.
• Étaler le riz sur une plaque couverte de papier Sulfurisé. Enfourner 12 minutes en mélangeant à mi-cuisson.
• Laissez refroidir complètement (le riz deviendra croustillant en séchant).
• Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou par tranches de 30 secondes au micro-ondes). Ajouter l'huile de coco fondue et mélangez bien.
• Incorporer le riz soufflé refroidi au chocolat fondu. Mélanger délicatement pour bien enrober chaque grain.
• Répartir la préparation dans des empreintes à muffins en silicone ou des caissettes en papier. Tasser au centre avec le dos d'une petite cuillère en faisant remonter le mélange sur les parois pour créer la forme du nid.
• Placer au frais environ 1h pour que le chocolat fige.
• Placer vos œufs préférés au centre et déguster !

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J’ai vu passer sur Instagram cette étrange association de cookies au miso et cela m’a pas mal intriguée. Curieuse de découvrir ce fameux effet « Umami » en pâtisserie, j’ai voulu créer ma propre version sans gluten ni lactose. Après trois essais pour obtenir le résultat idéal, je vous partage enfin ma recette.

Les ingrédients clés pour des cookies Umami:

• Le Miso jeune : c’est un exhausteur de goût qui remplace le sel et apporte une saveur qui se marie à merveille avec le chocolat.

• La farine de sarrasin : son goût prononcé se marie parfaitement avec le côté salé du miso. Elle évite aussi que les cookies ne soient trop friables après la cuisson.
• L’huile de coco : elle remplace le beurre pour une version sans lactose. Pour un goût plus neutre, utilisez de l’huile de coco désodorisée.
• Le sucre de coco : son goût prononcé booste l’effet Umami et donne une belle couleur ambrée aux cookies.

Où trouver les ingrédients:

La Pâte Miso Blanc ou Miso Jeune ou Shiro Miso : La Marque DANIVAL est garantie sans gluten. Je la trouve à Biocoop ou sur Greenweez.(Soyez vigilants : beaucoup de pâtes miso contiennent du blé, vérifiez bien les étiquettes).

Huile de Coco Vierge: disponible dans les magasins Bio, les grandes surfaces « rayon Bio » ou encore en ligne.

Sucre de Fleur de Coco: on peut en trouver dans les magasins Bio, les grandes surfaces « rayon Bio » ou encore en ligne.

Farine de Sarrasin: Disponible dans les grandes surfaces « rayon pâtisserie » , magasins bio ou e-commerces.

La farine de riz demi-complet : elle se trouve facilement dans les magasins bio ou sur des sites spécialisés comme Greenweez.

La fécule de pomme de terre : disponible en grande surface (souvent au rayon pâtisserie). Dans les magasins bio ou sur les e-commerces.

J’espère que cette recette originale vous plaira autant qu’à moi ! C’est vraiment la preuve que la cuisine sans gluten et sans lactose peut être créative et gourmande.

Et vous, avez-vous déjà osé utiliser le miso dans vos desserts ?

N’hésitez pas à me dire en commentaire si vous avez tenté l’aventure ou si vous avez des questions sur les ingrédients. Si vous réalisez ces cookies, taguez-moi sur Instagram @misstephery pour que je puisse voir vos chefs-d’œuvre !

Bonne dégustation et à très vite pour de nouvelles découvertes gourmandes.

Envie de plus de Cookies Gourmands ?

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Cookies au Miso et Chocolat : Recette Sans Gluten ni Lactose

Diet Gluten Free, Low Lactose

Temps de préparation 10 minutes minutes

Temps de cuisson 15 minutes minutes

Temps de Repos 30 minutes minutes

Temps total 55 minutes minutes

Servings 9 Cookies

Ingrédients

• 1 oeuf
• 40 g de Miso jeune (Miso Blanc)
• 50 g d'Huile de Coco fondue
• 1 c. à café de Vanille liquide
• 50 g de Sucre de coco
• 70 g de farine de riz demi-complet
• 50 g de Farine de sarrasin
• 30 g de Poudre d'amande
• 20 g de Fécule de pomme de terre
• 3 g de Bicarbonate de soude
• 120 g de Chocolat patissier noir (sans lactose)

Instructions

• Dans un saladier, fouetter ensemble : l'œuf, le miso, l'huile de coco, la vanille et le sucre de coco.
• Ajouter : la farine de riz, la farine de sarrasin, la poudre d'amande, la fécule de pomme de terre et le bicarbonate. Mélanger avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Couper le chocolat en morceaux afin d'avoir de gros chunks.
• Incorporer le chocolat en morceaux, puis placer la pâte 30 min au frais.
• Préchauffer le four à 180°C chaleur Traditionnelle.
• Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, disposer 9 boules de pâte et aplatir avec la paume de la main.
• Enfourner pendant 14 à 16 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.

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La Saint-Valentin est dans quelques jours et s’il y a bien un moment pour succomber à la gourmandise, c’est celui-ci. 😉 Je vous propose de découvrir mon fondant chocolat noisette, un dessert intense qui fera chavirer les cœurs !

On mise sur le réconfort absolu ! Un gâteau sans beurre, sans farine, mais qui cache un cœur fondant. Pour encore plus de plaisir j’ai choisi de le napper d’une crème anglaise maison onctueuse. Une recette simple, rapide et irrésistible pour les amoureux de chocolat!

Mes conseils pour réussir votre fondant :

• Le choix du chocolat : Utilisez un chocolat noir de qualité (minimum 52%) pour obtenir un goût riche qui contraste avec la douceur de la noisette.
• La purée de noisette : Elle remplace le beurre et apporte ce petit goût de « praliné » maison. Si vous préférez, vous pouvez utiliser de la purée d’amande pour un goût plus neutre.
• La cuisson : C’est le secret du cœur coulant ! Surveillez bien votre four car chaque minute compte. Le centre doit rester légèrement tremblotant à la sortie du four.
• Le nappage : Pour la crème anglaise, mon astuce ultime pour une version végétale réussie est d’utiliser du lait de noix de cajou. Sa richesse naturelle permet d’obtenir une texture stable qui ne déphase pas.

Où trouver les ingrédients:

Tout les produits de cette recette se trouve facilement dans les supermarchés.

Le lait de noix de cajou et la purée de noisette: se situent généralement dans le rayon bio de votre magasin.

Le Chocolat : Choisissez un chocolat noir pâtissier de qualité. Attention pour les personnes intolérantes : vérifiez bien la composition, car certains chocolats noirs contiennent des traces de lait.

J’espère que ce fondant chocolat noisette vous plaira autant qu’il nous a régalés ici ! ❤️ C’est la preuve qu’on peut se faire plaisir avec un dessert intense, sans beurre et sans gluten, sans passer des heures en cuisine.

Si vous testez la recette pour votre dîner de Saint-Valentin ou pour un autre jour, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous ou à me taguer sur Instagram @misstephery. J’ai hâte de voir vos jolis cœurs coulants !

Bonne dégustation et joyeuse Saint-Valentin à tous ! ✨

Envie d’encore plus de gourmandise Chocolatées ?

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Fondant Chocolat Noisette Irrésistible • sans Beurre et sans Gluten

Temps de préparation 5 minutes minutes

Temps de cuisson 8 minutes minutes

Temps total 13 minutes minutes

Servings 4 fondants

Ingrédients

Fondant Chocolat

• 100 g de chocolat Noir Pâtissier (sans lait)
• 2 oeufs
• 30 g de poudre d'amande
• 40 g de purée de Noisette

Crème Anglaise

• 250 g de lait végétal cajou ou soja
• 1 gousse de vanille
• 2 jaunes d'oeuf
• 30 g de sirop d'érable

Instructions

Crème Anglaise

• Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Avec la pointe d'un couteau, gratter soigneusement les grains noirs. Placer la gousse et les grains dans une casserole avec le lait végétal.
• Porter le lait à ébullition légère sur feu moyen.
• Pendant que le lait chauffe ,dans un saladier fouetter les jaunes d’œufs avec le sirop d'érable jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
• Retirer la gousse de vanille du lait. Verser doucement le lait chaud sur les œufs en mélangeant sans s'arrêter puis reverser le tout dans la casserole.
• Faire cuire à feu très doux en remuant sans cesse avec une spatule en bois (formez des "8" au fond de la casserole).
• La crème est prête dès qu'elle atteint les 84°C. Elle doit napper la spatule: Si vous passez votre doigt sur la spatule, le trait doit rester bien net.
• Retirer immédiatement du feu et verser dans un bol froid pour stopper la cuisson et garder une texture lisse.
• Reserver au frais environ 4h.

Fondant Chocolat

• Préchauffer le four à 180°
• Dans un bol faire fondre le chocolat au micro onde par cycle de 30 secondes en contrôlant à chaque fois. mélanger afin d'avoir un chocolat lisse.
• Ajouter les oeufs, la purée de noisette et la poudre d'amande. Mélanger à l'aide d'un fouet pour avoir une pâte homogène.
• Verser la pâte dans des empreintes à muffin préalablement huiler.
• Enfourner 5 à 6 minutes (surveiller bien le centre doit rester tremblotant!)
• Laisser reposer 2 minutes puis démouler délicatement. Servir aussitôt avec la crème anglaise bien froide.

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Fondant Chocolat Noisette Irrésistible • sans Beurre et sans Gluten est un article de Misstephery Le blog Lifestyle