Préparation

• Faire cuire le riz à sushi comme indiqué sur le paquet ou au rice cooker.
• Une fois le riz cuit, ajouter le vinaigre de riz, le sirop d'érable et le sel, puis mélanger. Laisser refroidir 30 min.
• Pendant ce temps, couper :

  L'avocat en tranches dans le sens de la longueur.

  Détailler les concombres en lamelles.

  Râper les carottes assez grossièrement ou les couper en lamelles.

Préparer la sauce :

• Mélanger la mayonnaise avec la sauce sriracha.

Réalisation du burrito

• Sur une natte, poser une feuille de Nori, face brillante sur le plan de travail. Étaler le riz uniformément en laissant une bande d'environ 2 cm sans riz sur le dessus (voir photo).
• (Astuce : mouillez-vous légèrement les mains pour manipuler le riz plus facilement).
• Ajouter une bande de mayonnaise épicée sur toute la longueur, puis ajouter les carottes, les lamelles de concombre, l'avocat et terminer par une tranche de truite fumée.
  
• Humidifier la bande de feuille de Nori sans riz (cela va permettre de souder le burrito).
• Prendre le bas du burrito, puis rouler vers le haut tout en serrant bien les ingrédients jusqu'à la fin. Il doit être bien soudé.
• Couper le sushi burrito en deux en formant un angle de 45 degrés.

• Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les edamames pendant environ 5 minutes. Une fois cuits, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Mettez-les de côté.
• Coupez le concombre, l'avocat, le poivron et la mangue en morceaux de la taille de votre choix.

Sauce

• Dans un bol mélangez ensemble la mayonnaise, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le sriracha et le miel. Réservez.
• Dans chaque bol, déposez le riz, puis disposez joliment le concombre, la mangue, l'avocat, les edamames et le poivron. Ajoutez les feuilles de Nori ciselées et finalisez en plaçant le saumon fumé au centre.
• Nappez généreusement de sauce, puis parsemez de graines de sésame et de cébettes ciselées. Bonne dégustation ! 😉

• Préchauffer le four à 180°
• Dans une casserole placer: la sauce soja, l'eau, l'arrow root, le mirin, le gingembre, l'ail, le sirop d'érable, l'huile de sésame, et le piment. Mélanger à l'aide d'un fouet.
• Faire chauffer la sauce à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement.
• Déposer les pavés de saumon dans un plat allant au four, badigeonner les de sauce, puis enfournez pendant 15 à 20 minutes.
• Servir avec un bol de riz et des légumes ( exemple: des brocolis vapeur et des edamame) , puis napper le saumon avec le reste de sauce.

• Rincer le riz 3 fois et faire cuire à la casserole comme indiqué sur le paquet ou au rice cocker.
• Une fois le riz cuit ajouter le vinaigre, le sirop d'érable, le sel et mélanger.
• Dans un bol placer le thon, la mayonnaise, le wasabi et mélanger.
• Couper les feuilles de Nori en 14 bandes.
• Préparer un bol d'eau afin d'humidifier vos doigt lors de la confection.

Méthode avec un moule Onigiri

• Dans un moule à onigiri placer une cuillère à soupe de riz tout en relevant sur les bords.
• Ajouter une cuillère à café de la préparation au thon puis recouvrer d'une couche de riz. Presser et démouler délicatement.
• Ajouter une bande de Nori et recommencer.

Méthode sans moule

• Prendre un petit bol et placer un film étirable à l’intérieur.
• Placer une cuillère à soupe de riz en remontant un peu sur les bords puis déposer une cuillère à café de thon recouvrir de riz.
• Refermer le film étirable, presser en formant un rectangle.
• Ajouter une bande de Nori et recommencer.
• A déguster sans attendre!

Préparation ingrédients

• Peler et émincer les oignons.
• Peler l'ail et écraser à l'aide d'un presse ail.
• Éplucher les pommes de terre et les carottes puis couper les de la taille d'un lardon (environ 3cm par 0.5cm).
• Nettoyer et émincer les champignons.
• Peler et râper le gingembre.

Cuisson

• Dans une casserole diluer à l'aide d'un fouet la poudre de bonite avec l'eau. Faire chauffer à feu doux.
• Dans un faitout faire revenir: les lardons, les oignons, l'ail et le gingembre environ 2 minutes.
• Ajouter les pommes de terres, les carottes et les champignons puis faire revenir 2 -3 minutes.
• Ajouter le bouillon couvrir et laisser cuire sur feu doux 25 à 30 minutes.
• En fin de cuisson incorporer la pâte miso et mélanger au fouet.
• Servir bien Chaud.

• Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter la farine et la levure puis mélanger.
• Laisser reposer au frais 30 minutes.
• Sortir la pâte du réfrigérateur, ajouter l'eau et mélanger.
• Huiler une poêle et chauffer à feu moyen. Verser une louche de pâte, quand des bulles apparaissent retourner et faire cuire l'autre côté 30 sec.
• Une fois cuits vous pouvez mettre une cuillère à soupe de chocolat ou de pâte à tartiner sur un pancake et refermer avec autre comme un sandwich en pinçant les bords .