pâte Laska

• Couper la citronnelle en gardant que la partie blanche. Retirer les feuilles afin de garder que le centre et râper . _{(la partie à râper c'est le centre blanc voir la photo).}
  
• Dans un mixeur placer: les échalotes, l'ail, le gingembre, le curcuma, la citronnelle râpée, le sambal oelek , la coriandre en poudre, la pâte de crevettes et le lait de coco, Mixer afin d'obtenir une purée lisse.

Soupe

• Cuire les pâtes de riz comme indiquer sur le paquet, rincer les sous l'eau froide et réserver.
• Dans une casserole, faire réduire la pâte Laska, puis verser le bouillon de légumes, le lait de coco et le sirop d'érable, porter à ébullition.
• Ajouter les germes de haricots mungo, les crevettes et faire chauffer 2 minutes.
• Dans des bols placer les pâtes de riz, verser la soupe et ajouter de la cébette ciselée et déguster.

Préparation du Poulet

• Dans un plat râper le gingembre, écraser la gousse d'ail au presse ail et ajouter la sauce soja. Mélanger.
• Couper les blancs de poulet en morceaux, placer dans le plat ,mélanger et laisser mariner 30 minutes.

Sauce Satay

• Dans une casserole: mélanger le beurre de cacahuète, la pâte de Curry rouge, le lait de coco, le sirop d'érable (optionnel: ajouter du sambal oelek ou un petit piment frais coupé en petit morceaux) et faire chauffer sur feu doux.
• Dans une poêle faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et faire cuire le poulet .
• Une fois le poulet cuit ajouter la sauce faire chauffer 2 minutes puis servir avec du riz Thaï! Bon appétit !

Préparation des ingrédients

• • Hacher les échalotes.

  • Couper la courge et la courgette en morceaux de 2 cm.

  • Trancher les champignons.

  • Couper le poulet en morceaux de 2 cm.
• Dans un faitout faire revenir l'échalote ainsi que la pâte de crevette dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Verser le bouillon de poulet puis ajouter le poulet , la courge, la courgette, les champignons.
• Ajouter la sauce nuoc mam, le curcuma râpé, les feuilles de basilic le sel et le poivre. Laisser cuire 20 minutes.
• 5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les feuilles d'épinard et le sambal oelek à votre convenance.
• Verser dans des bols et servir. 😊

• Faire bouillir de l'eau dans une casserole.
• Pendant ce temps hacher les gousses d'ail et l’échalote, ajouter dans une sauteuse ou un wok avec les 3 cuillères à soupe d'huile.
• Couper les cébettes en 2 dans le sens de la longueur puis en grand tronçons.
• Plonger les nouilles de riz dans la casserole et faire cuire 2- 3 minutes ( elles finiront de cuire dans le wok). Égoutter les et rincer les sous l'eau froide
• Faire revenir l'ail et l’échalote puis pousser dans un coin . Dans un coin libre casser les 2 œufs et brouiller les.
• Un fois les œufs brouillés ajouter: les nouilles, les carottes râpées, les cébettes et les germes de haricot mungo. Mélanger.
• Ajouter: le jus d'un demi citron vert, la sauce nuoc mam, la sauce soja , le sirop d'érable et le sambal oelek. Bien mélanger et faire cuire 2 minutes.
• Servir et saupoudrer de cacahuètes pilées.

• Couper les crevettes en 2 dans le sens de la longueur.
• Faire tiédir de l'eau dans une poêle assez grande pour faire tremper les feuilles de riz.
• Sur un torchon humide placer une feuille de riz humidifié.
• Ajouter une feuille de salade, 2-3 morceaux de crevettes (tout dépend de la taille), puis placer une petite poignée: de carottes, chou, vermicelle de riz et le concombre. (ne pas mettre trop d'ingrédient il risque d'exploser)
• Sous le tas de légumes placer 2 ou 3 crevettes et ajouter les feuilles de menthe.
  
• Replier la partie haute sur la garniture.
  
• Rabattre les deux côtés tout en serrant les ingrédients.
  
• Rouler le rouleau de printemps sans arrêter de lâcher.
  

Sauce rouleaux de printemps

• Dans petit bol ajouter tout les ingrédients et mélanger.

• Rincer et égoutter les germes de soja.
• Couper en tranches les pommes de terres, les tomates et le concombre.
• Écaler les œufs et couper les en quatre.
• Placer les pousses d'épinard dans le fond d'assiettes creuses ou des bols.
• Ajouter par dessus, les germes de soja, les pommes de terres, les tomates, les rondelles de concombre, les carottes râpées, les haricots verts, et les œufs.

la sauce

• Hacher l'échalote et l'ail.
• Dans une poêle ajouter l'échalote, l'ail, le beurre de cacahuète, le kejap manis, le jus de citron, le sambal oelek, le sirop d'érable, l'huile et le lait de coco. Faire cuire légèrement 2 min.
• Verser la sauce légèrement tiède sur la salade et déguster.