Ce que j’aime par dessus tout c’est d’avoir de la couleur dans mon assiette et cette salade façon rouleaux de printemps végane, rempli parfaitement son rôle. Cette recette fraîche et pleine de saveur est rapide à réaliser et ne nécessite pas de pliage comme les rouleaux de printemps.😉
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Salade façon rouleaux de printemps végane
Ingrédients
- 150 g de vermicelle de riz
- 130 g de chou rouge
- 200 g de carottes
- 200 g de concombre
- 150 g de mangue
- 40 g de cacahuète grillées concassé
- 4 brins de menthe ciselée
Sauces
- 2 c. à soupe de beurre de cacahuète
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de sirop d'érable
- 2 c. à soupe de sauce soja (sans gluten)
- 2 c. à soupe d'eau
- 1 c. à café de Sambal Oelek
- 8 g de gingembre râpé
Instructions
- Faire cuire le vermicelle de riz comme indiquer sur le paquet. Bien rincer à l'eau froide afin de stopper la cuisson et réserver.
- Couper le chou, le concombre et la mangue en fines lamelles. Râper les carottes.
- Déposer tout les ingrédients dans un saladier.
Préparer la sauce:
- Dans un bol mélanger ensemble: le beurre de cacahuète, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, le sirop d'érable, la sauce soja, l'eau, le sambal oelek et le gingembre râpé.
- Verser la sauce sur la salade et mélanger.
- Parsemer la salade de menthe ciselé et de cacahuète concassé.
