Des muffins aux myrtilles sans gluten ni lactose moelleux, pour le goûter ça vous dit???
Mini D adore les myrtilles, enfin il aime énormément tous les petits fruits rouges, il peut manger une barquette de fraises de 500g à lui seul. 😂 Pour prendre la photo j’ai dû lui demander plusieurs fois d’attendre pour pas qu’il dévore l’intégralité du bol.
Pour la recette vous pouvez utiliser des myrtilles surgelé mais les muffins ressortiront bleu.
Muffins aux myrtilles sans gluten ni lactose
Ingrédients
- 1 œuf
- 75 g de lait végétal
- 45 g sirop d'érable
- 1 c. à café de vanille liquide
- 25 g d'huile de coco fondue
- 75 g de farine de riz demi complet
- 50 g de fécule de pomme de terre
- 3 g de levure chimique (sans gluten)
- 1 pincée de sel
- 110 g de myrtilles fraîche (ou surgelées)
Instructions
- Préchauffer le four à 160°.
- Dans un saladier fouetter l’œuf, le lait, le sirop d'érable, la vanille liquide et l'huile de coco fondue.
- Ajouter les poudres: la farine, la fécule de pomme de terre, la levure chimique, le sel.
- Incorporer les myrtilles et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.
- Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou des caissettes en papier.
- Enfourner environ 35 minutes, puis laisser refroidir.
