Muffins aux myrtilles sans gluten ni lactose
Ingrédients
- 1 œuf
- 75 g de lait végétal
- 45 g sirop d'érable
- 1 c. à café de vanille liquide
- 25 g d'huile de coco fondue
- 75 g de farine de riz demi complet
- 50 g de fécule de pomme de terre
- 3 g de levure chimique (sans gluten)
- 1 pincée de sel
- 110 g de myrtilles fraîche (ou surgelées)
Instructions
- Préchauffer le four à 160°.
- Dans un saladier fouetter l’œuf, le lait, le sirop d'érable, la vanille liquide et l'huile de coco fondue.
- Ajouter les poudres: la farine, la fécule de pomme de terre, la levure chimique, le sel.
- Incorporer les myrtilles et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.
- Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou des caissettes en papier.
- Enfourner environ 35 minutes, puis laisser refroidir.