• Peler la peau de la pastèque pour retirer toute la partie verte extérieure (trop dure).
• Découper la partie blanche restante en petits cubes réguliers.
• Placer les cubes dans un grand bol et ajoutez le sel et le vinaigre de riz.
• Mélanger bien et laisser dégorger pendant environ 1 heure.
• Rincer puis égoutter et essorer le blanc de pastèque.
• dans un blender mixer la chair de la pastèque jusqu'à obtenir un jus lisse puis verser dans un saladier.
• Ajouter le gingembre, l'ail, la cébette, l'huile, la sauce soja, la sauce nuoc mam et le gochugaru.
• Mélanger le tout jusqu'à obtenir une marinade homogène.
• Incorporer les cubes de blanc de pastèque à la préparation.
• Mélanger bien pour que chaque morceau soit bien enrobé de sauce pimentée.
• Transvaser le kimchi dans un bocal hermétique :
• Pour le consommer frais : laissez reposer au moins 3 heures au réfrigérateur avant de déguster.

  Pour une version fermentée : laissez le bocal 12 heures à température ambiante (à l'abri du soleil) avant de le placer au frais.

• Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les edamames pendant environ 5 minutes. Une fois cuits, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Mettez-les de côté.
• Coupez le concombre, l'avocat, le poivron et la mangue en morceaux de la taille de votre choix.

Sauce

• Dans un bol mélangez ensemble la mayonnaise, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le sriracha et le miel. Réservez.
• Dans chaque bol, déposez le riz, puis disposez joliment le concombre, la mangue, l'avocat, les edamames et le poivron. Ajoutez les feuilles de Nori ciselées et finalisez en plaçant le saumon fumé au centre.
• Nappez généreusement de sauce, puis parsemez de graines de sésame et de cébettes ciselées. Bonne dégustation ! 😉

• Faire cuire les pomme de terres grenailles arroser d'huile d'olive dans un four préchauffer à 180° environ 30 minutes rajouter du temps si nécessaire.
• Pendant ce temps, couper les tomates cerises en deux, le concombre en morceaux et émincer l'oignon.
• Une fois les pommes de terres cuites dresser les assiettes en assemblant les ingrédients, ajouter le tzatziki et déguster! 😊

• Placer dans un saladier les concombres coupés en rondelles et faire dégorger avec le sel pendant 1h.
• Presser les rondelles de concombre et vider l'eau.
• Dans le saladier ajouter la cébette, l'ail, le gingembre, le gochugaru, la sauce Nuoc Mâm, les graines de sésames, le sirop d'érable, l'huile de sésame, bien mélanger et déguster!

먹겠습니다! (Jal meog-gess-seub-ni-da)

• Faire cuire le vermicelle de riz comme indiquer sur le paquet. Bien rincer à l'eau froide afin de stopper la cuisson et réserver.
• Couper le chou, le concombre et la mangue en fines lamelles. Râper les carottes.
• Déposer tout les ingrédients dans un saladier.

Préparer la sauce:

• Dans un bol mélanger ensemble: le beurre de cacahuète, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, le sirop d'érable, la sauce soja, l'eau, le sambal oelek et le gingembre râpé.
• Verser la sauce sur la salade et mélanger.
• Parsemer la salade de menthe ciselé et de cacahuète concassé.

La veille

• Couper le bas du chou tout en gardant les feuilles qui se détachent.
  
• Fendre le chou à la moitié de la hauteur puis séparer les deux moitiés afin de pas casser les feuilles.
  
• Recommencer avec chaque moitié pour obtenir 4 morceaux.
  
• Dans un grand saladier ou plat placer le gros sel et les 2 litres d'eau.
• Plonger les quartiers de chou et les feuilles dans l’eau salé, puis les retourner 4 fois toute les 30 minutes.
• Laisser reposer une nuit à température ambiante en plaçant bien les feuilles extérieur vers le fond.

Le lendemain

• Rincer le chou 3 fois à l'eau claire ( goûter si c'est trop salé rincer de nouveau).
• Laisser égoutter 1 heure.

MARINADE

• Dans une casserole verser les 150g d'eau et la farine de riz gluant, mélanger et faire chauffer jusqu'à épaississement. Laisser refroidir
• Une fois refroidi verser le Gochugaru mélanger et réserver .
• Couper les cébettes en morceaux et râper les carottes, puis déposer dans un saladier.
• Mixer ensemble les gousses d'ail, le gingembre, la poire et la sauce nuoc mam, verser dans le saladier et ajouter la préparation à base de farine et de piment. Mélanger afin d'avoir une marinade homogène.
• Se munir d'une paire de gant. Prendre le chou et badigeonner chaque feuille de la marinade en assistant bien sur les parties plus épaisses.

  Placer les quartiers de chou dans un grand pot bien serrer et laisser fermenter 24h minimum. puis placer au frais.