De retour après l’anniversaire de Mini D, je vous partage aujourd’hui une astuce « anti-gaspi« . Connaissez-vous le Kimchi ? Ce plat d’accompagnement traditionnel coréen, réputé pour ses légumes fermentés et son piment? Ce plat s’adapte parfaitement à l’écorce de pastèque. Le résultat est une recette croquante, épicée et sans gluten ni lactose , idéale pour accompagner vos barbecues.

Où trouve les ingrédients pour faire ce kimchi:

Le vinaigre de riz : On en trouve dans les épiceries asiatiques, les grandes surfaces, les magasins bio et sur les e-commerce comme Greenweez .

Vous trouverez de l’huile de sésame toastée partout : Des grandes surfaces aux épiceries asiatiques, en passant par les magasins bio et les sites de vente en ligne.

La sauce Soja salée: ⚠️ Attention, la plupart des sauces soja classiques contiennent du blé!

Pour mes recettes, je privilégie la sauce soja salée de la marque Autour du Riz, qui est garantie sans gluten. Vous pouvez la dénicher facilement en magasins bio ou sur des sites comme Greenweez .

La sauce Nuoc Mam (sauce de poisson): on en trouve facilement en grande surface « rayon cuisine du monde », dans les épiceries asiatiques ou sur des boutiques en ligne spécialisées comme Asia Marché.

Le Gochugaru (de la poudre de piment coréen):C’est l’ingrédient clé ! Vous le trouverez sur les sites de e-commerce spécialisés ou dans les épiceries asiatiques.

J’espère que ce Kimchi de pastèque vous plaira et vous aidera à réduire vos déchets en cuisine tout en vous régalant ! 🍉

Si vous testez cette astuce anti-gaspi, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous ou à me taguer sur Instagram @misstephery. J’ai hâte de voir vos belles réalisations colorées et épicées !

Découvrez mes autres recettes de Kimchi maison !

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Kimchi de pastèque : Recette zéro déchet (sans gluten ni lactose)

Cuisine coréenne

Diet Gluten Free, Low Lactose

Temps de préparation 10 minutes minutes

temps de repos 4 heures heures

Temps total 4 heures heures

Servings 6 portions

Ingrédients

• 200 g de chair de pastèque
• 400 g de peau de pastèque
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 5 g de sel
• 3 g de rhizome de gingembre râpée
• 2 gousses d'ail haché finement ou (pressé à l'aide d'un presse ail)
• 1 cébette ciselé
• 1 c. à soupe d'huile de sésame ou (huile d'olive)
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à café de sauce nuoc mam
• 1½ c. à soupe de gochugaru (poudre de piment coréen)

Instructions

• Peler la peau de la pastèque pour retirer toute la partie verte extérieure (trop dure).
• Découper la partie blanche restante en petits cubes réguliers.
• Placer les cubes dans un grand bol et ajoutez le sel et le vinaigre de riz.
• Mélanger bien et laisser dégorger pendant environ 1 heure.
• Rincer puis égoutter et essorer le blanc de pastèque.
• dans un blender mixer la chair de la pastèque jusqu'à obtenir un jus lisse puis verser dans un saladier.
• Ajouter le gingembre, l'ail, la cébette, l'huile, la sauce soja, la sauce nuoc mam et le gochugaru.
• Mélanger le tout jusqu'à obtenir une marinade homogène.
• Incorporer les cubes de blanc de pastèque à la préparation.
• Mélanger bien pour que chaque morceau soit bien enrobé de sauce pimentée.
• Transvaser le kimchi dans un bocal hermétique :
• Pour le consommer frais : laissez reposer au moins 3 heures au réfrigérateur avant de déguster.

  Pour une version fermentée : laissez le bocal 12 heures à température ambiante (à l'abri du soleil) avant de le placer au frais.

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Le beau temps arrive ☀️ , et avec lui, le retour des barbecues en famille ou entre amis. Pour changer des classiques, quoi de mieux que mon Kimchi de mangue pour accompagner vos grillades ?

Prête en seulement 10 minutes cette recette sucré-salé et pimentée apportera une note exotique et originale à vos repas en extérieur. Comme toutes mes recettes sur le site, elle est  sans gluten ni lactose, pour que tout le monde puisse se régaler sans compromis.

Un allié pour votre digestion

L’avantage de ce condiment ? Sa flexibilité ! Vous pouvez :

• Le consommer immédiatement après la préparation pour profiter du croquant du fruit.
• Le laisser fermenter 1 à 2 jours à température ambiante. Cette étape permet de développer les  probiotiques, excellents pour prendre soin de votre microbiote et de vos intestins.

Conseils de conservation

Attention toutefois, la mangue est un fruit délicat. Je vous conseille de consommer ce kimchi dans les 2 à 3 jours après la fermentation (5 jours maximum au total). Au-delà, la texture risque de devenir trop molle, voire « compotée », et le goût pourrait devenir trop acide en raison du sucre naturel du fruit qui se transforme en acide (ou dégage une légère note alcoolisée).

Où trouve les ingrédients pour faire ce kimchi:

La sauce Nuoc Mam (sauce de poisson): on en trouve facilement en grande surface « rayon cuisine du monde », dans les épiceries asiatiques ou sur des boutiques en ligne spécialisées comme Asia Marché.

Le Gochugaru (de la poudre de piment coréen):C’est l’ingrédient clé ! Vous le trouverez sur les sites de e-commerce spécialisés ou dans les épiceries asiatiques.

Les graines de sésame toasté: Disponibles partout (supermarchés, magasins bio, épiceries asiatiques).

J’espère que ce Kimchi de mangue vous plaira et apportera du peps à vos tablées ensoleillées ! ☀️

Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous ou à me taguer sur Instagram @misstephery. J’ai hâte de voir vos belles réalisations colorées et épicées !

À très vite pour de nouvelles aventures gourmandes sans gluten !

Fan de fermentation ? Découvrez mes autres recettes de Kimchi maison !

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Kimchi de mangue : La recette facile sucré-salé

Cuisine corréene

Diet Gluten Free, Low Lactose

Temps de préparation 10 minutes minutes

temps fermentation 2 days days

Temps total 2 days days 10 minutes minutes

Servings 1 bocal

Ingrédients

• 350 g de chair de mangue pas trop mure ( environ 1 à 2 mangues)
• 1 cébette
• 2 c à soupe sauce Nuoc Mam
• 10 g de Gochugaru
• 20 g de gingembre
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à soupe de graines de sésames toastée

Instructions

• Couper la chair de Mangue en lamelle et couper en tronçon la cébette puis placer dans un saladier.
• Râper le gingembre et presser l'ail à l'aide d'un presse ail ou hacher le finement ajouter dans le saladier.
• Ajouter la sauce Nuoc Man, le gochugaru et mélanger bien l'ensemble.
• Vous pouvez le servir ainsi ou le placer dans un Bocal et laisser fermenter 1 à 2 jours à température ambiante puis placer au frais.

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Une autre façon de manger des courgettes et si vous aimez les gaufres cette recette est faite pour vous!

les gaufres à la courgette sans gluten ni lactose peuvent être déguster avec le Tzatziki vegan par exemple! 😉

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Gaufres à la courgette ~ sans gluten ni lactose

Temps de préparation 10 minutes minutes

Temps de cuisson 20 minutes minutes

Temps total 30 minutes minutes

Servings 10 gaufres

Ingrédients

• 200 g de courgettes
• 2 œufs
• 100 g de farine de riz complet
• 100 g de fécule de pomme de terre
• 1 cébette hachée (optionnel)
• sel
• poivre

Instructions

• Râper la courgette finement (2 mm).
• Dans un saladier verser la farine de riz, la fécule de pomme de terre, le sel, le poivre, les œufs mélanger grossièrement.
• Ajouter les courgettes et la cébette, mélanger afin d'avoir une pâte homogène.
• huiler un gaufrier et déposer une cuillère à soupe de pâte sur chaque plaque et faire cuire les gaufres environ 2- 3 minutes.
• Déguster avec une sauce Tzatziki par exemple.

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Nouvelle recette: Le Tzatziki Vegan, que j’ai découvert sur le site de France végétalienne . Une recette naturellement sans lactose et sans soja.

Lorsque j’ai réalisé cette recette lors d’un apéro. Toutes les personnes présentes ont été surprise par le fait que c’était une recette entièrement végétal. Le gout ressemble vraiment à une crème animal.

Le Tzatziki est léger et frais, il est parfait pour un apéro ou une entrée: À tremper des bâtonnets de légumes, ou à tartiner sur du pain.

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Tzatzíki Vegan

Temps de préparation 5 minutes minutes

Temps de repos 13 heures heures 30 minutes minutes

Temps total 13 heures heures 35 minutes minutes

Servings 4 personnes

Ingrédients

• 200 g noix de cajou
• 130 g d'eau
• 45 g jus de citron
• 15 g vinaigre de cidre (sans lactose)
• sel
• 500 g de concombre
• 1 gousse d'ail
• 1 cébette
• 15-20 feuilles de menthe
• 1 c. à soupe huile olive
• sel, poivre

Instructions

La veille

• Faire tremper les noix de cajou dans l'eau et laisser poser toute la nuit.

Le lendemain

• Vider l'eau des noix de cajou et placer dans un mixeur ou un blender.
• Ajouter l'eau, le jus de citron et le vinaigre. Mixer jusqu'à ce que la consistance ressemble à une crème. saler à votre convenance et réserver.
• Râpé les concombres placer dans une passoire, ajouter 2 à 3 g de sel et laisser dégorger 30 minutes.
• Hacher l'ail ou presser le à l'aide d'un presse ail, hacher la cébette et la menthe.
• Presser les concombres afin de retirer un maximum d'eau. Ajouter les à la crème ainsi que l'ail, la cébette, la menthe et l'huile d'olive. Saler et poivrer selon votre gout.
• Laisser reposer 1h au frigo.
• Servir bien frais avec:

  ♦ Des bâtonnets de crudités ( carottes, concombres, radis…

  ♦ Du pain, des gressins…

  ♦ Des pommes de terres…

  ♦ Des gaufres de Légumes…

  ♦ De la viande ou même du poisson…

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Oi muchim 오이 무침 est une salade de concombre épicée coréenne, c’est un plat d’accompagnement appelé banchan. Les banchans font partis intégrantes de la cuisine coréenne.

J’ai réalisé cette recette plusieurs fois avant d’avoir le goût que je voulais. Les concombres sont bien épicés et reste croquants. Mes testeurs ont pu goûter la salade et ils l’ont validés.

Au passage je remercie ma famille et mes amis qui servent de cobayes pour goûter mes recettes et de me donner leurs avis. Les recettes partagés ici et ce site n’existerais pas sans eux. 🙏🏻

Où trouve les ingrédients pour cette salade de concombre:

Pour cette recette il vous faut:

Du Gochugaru ( de la poudre de piment coréen ). On en trouve sur les e-commerce ou dans les boutiques asiatique.

La sauce de poisson ou nuoc Mâm . on en trouve sur les e-commerces, dans les boutiques asiatiques et même dans les grandes surfaces.

Des graines de sésame toasté.

De l’huile de sésame toasté, on en trouve de partout grande surface, épicerie asiatique, magasin bio et même sur les e-commerce.

J ’espère que cette petite escapade culinaire en Corée vous plaira ! elle est parfaite pour apporter du peps à vos repas estivaux sans frustration!

Si vous testez la recette, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous ou à me taguer sur Instagram @misstephery. J’ai hâte de voir vos assiettes ! »

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Oi Muchim 오이 무침 ~ Salade de concombre épicée à la coréenne

Diet Gluten Free, Low Lactose

Temps de préparation 10 minutes minutes

Temps de repos 1 heure heure

Temps total 1 heure heure 10 minutes minutes

Servings 4 personnes

Ingrédients

• 2 concombres
• 1 c. à café de sel
• 20 g de cébettes coupée
• 20 g d'ail haché
• 10 g de gingembre râpée
• 1 à 2 c. à soupe de Gochugaru (piment coréen)
• 2 c. à soupe de Sauce de poisson (nuoc mâm)
• 1 c. à soupe de graines de sésames toasté
• 1 c. à café de sirop d'érable
• 1 c. à café d'huile de sésame toasté

Instructions

• Placer dans un saladier les concombres coupés en rondelles et faire dégorger avec le sel pendant 1h.
• Presser les rondelles de concombre et vider l'eau.
• Dans le saladier ajouter la cébette, l'ail, le gingembre, le gochugaru, la sauce Nuoc Mâm, les graines de sésames, le sirop d'érable, l'huile de sésame, bien mélanger et déguster!

먹겠습니다! (Jal meog-gess-seub-ni-da)

Oi Muchim 오이 무침 • Salade de concombre épicée à la coréenne est un article de Misstephery Le blog Lifestyle

On est reparti pour un petit voyage en Corée du Sud avec cette recette de pommes de terres Gamja Jorim 감자조림.

Cette recette à fait l’unanimité auprès de tout ceux qu’ils l’ont gouté et c’est une belle façon de revisiter les pommes de terres grenailles ou les pommes de terres de Noirmoutier!

Liste des ingrédients pour Gamja Jorim:

Du Gochugaru ( de la poudre de piment coréen ). On en trouve sur les e-commerce ou dans les boutiques asiatique.

De la sauce soja sans gluten, on la trouve dans les magasins bio ou sur Greenweez.

De l’huile de sésame toasté, on en trouve de partout grande surface, épicerie asiatique, magasin bio et même sur les e-commerce.

Des graines de sésame toasté.

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Gamja Jorim 감자조림 ~ Pomme de terre à la Coréenne

Temps de préparation 5 minutes minutes

Temps de cuisson 35 minutes minutes

Temps total 40 minutes minutes

Servings 4 personnes

Ingrédients

• 1 Kg de pomme de terre grenailles ou de Noirmoutier
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 40 cl d'eau
• 3 gousses d'ail
• 4 c. à soupe de sauce soja ( sans gluten)
• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 c. à soupe de Gochugaru (poudre de piment coréen)
• 1 c. à soupe d'huile de sésame toasté
• 1-2 cébettes
• graines de sésame toasté

Instructions

• Dans une sauteuse faire dorer sur feu vif les pommes de terres dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant environ 10 minutes.
• Ajouter les 40 cl d'eau, couvrir à l'aide d'un couvercle, baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps préparer la sauce.

• Dans un bol: ajouter les 3 gousses d'ail pressé ou haché , la sauce soja, le sirop d'érable, le gochugaru, l'huile de sésame. Mélanger et réserver.
• Couper la cébette.
• Une fois les pommes de terres cuites ajouter la sauce et la cébette, mélanger jusqu'à ce que les pommes de terres soit bien enrober de sauce.
• Servir et parsemer de graines de sésames toasté.

먹겠습니다! (Jal meog-gess-seub-ni-da)

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