Tzatzíki Vegan
Ingrédients
- 200 g noix de cajou
- 130 g d'eau
- 45 g jus de citron
- 15 g vinaigre de cidre (sans lactose)
- sel
- 500 g de concombre
- 1 gousse d'ail
- 1 cébette
- 15-20 feuilles de menthe
- 1 c. à soupe huile olive
- sel, poivre
Instructions
La veille
- Faire tremper les noix de cajou dans l'eau et laisser poser toute la nuit.
Le lendemain
- Vider l'eau des noix de cajou et placer dans un mixeur ou un blender.
- Ajouter l'eau, le jus de citron et le vinaigre. Mixer jusqu'à ce que la consistance ressemble à une crème. saler à votre convenance et réserver.
- Râpé les concombres placer dans une passoire, ajouter 2 à 3 g de sel et laisser dégorger 30 minutes.
- Hacher l'ail ou presser le à l'aide d'un presse ail, hacher la cébette et la menthe.
- Presser les concombres afin de retirer un maximum d'eau. Ajouter les à la crème ainsi que l'ail, la cébette, la menthe et l'huile d'olive. Saler et poivrer selon votre gout.
- Laisser reposer 1h au frigo.
- Servir bien frais avec:♦ Des bâtonnets de crudités ( carottes, concombres, radis...♦ Du pain, des gressins...♦ Des pommes de terres...♦ Des gaufres de Légumes...♦ De la viande ou même du poisson...