Préparation

• Faire cuire le riz à sushi comme indiqué sur le paquet ou au rice cooker.
• Une fois le riz cuit, ajouter le vinaigre de riz, le sirop d'érable et le sel, puis mélanger. Laisser refroidir 30 min.
• Pendant ce temps, couper :

  L'avocat en tranches dans le sens de la longueur.

  Détailler les concombres en lamelles.

  Râper les carottes assez grossièrement ou les couper en lamelles.

Préparer la sauce :

• Mélanger la mayonnaise avec la sauce sriracha.

Réalisation du burrito

• Sur une natte, poser une feuille de Nori, face brillante sur le plan de travail. Étaler le riz uniformément en laissant une bande d'environ 2 cm sans riz sur le dessus (voir photo).
• (Astuce : mouillez-vous légèrement les mains pour manipuler le riz plus facilement).
• Ajouter une bande de mayonnaise épicée sur toute la longueur, puis ajouter les carottes, les lamelles de concombre, l'avocat et terminer par une tranche de truite fumée.
  
• Humidifier la bande de feuille de Nori sans riz (cela va permettre de souder le burrito).
• Prendre le bas du burrito, puis rouler vers le haut tout en serrant bien les ingrédients jusqu'à la fin. Il doit être bien soudé.
• Couper le sushi burrito en deux en formant un angle de 45 degrés.

• Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les edamames pendant environ 5 minutes. Une fois cuits, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Mettez-les de côté.
• Coupez le concombre, l'avocat, le poivron et la mangue en morceaux de la taille de votre choix.

Sauce

• Dans un bol mélangez ensemble la mayonnaise, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le sriracha et le miel. Réservez.
• Dans chaque bol, déposez le riz, puis disposez joliment le concombre, la mangue, l'avocat, les edamames et le poivron. Ajoutez les feuilles de Nori ciselées et finalisez en plaçant le saumon fumé au centre.
• Nappez généreusement de sauce, puis parsemez de graines de sésame et de cébettes ciselées. Bonne dégustation ! 😉

• Mélanger les crevettes à la sauce sriracha puis faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile pendant 2 minutes. laisser refroidir.
• Dans un saladier mettre les jeunes pousses l'avocat et la mangue éplucher et couper en dés.
• Émincer l'oignon rouge et ajouter le au saladier.
• Incorporer les crevettes, le jus pressé d'un demi citron vert, l'huile d'olive, la sauce shoyu et mélanger.
• Ajouter quelques grains de grenade pour le croquant et déguster.