pâte Laska

• Couper la citronnelle en gardant que la partie blanche. Retirer les feuilles afin de garder que le centre et râper . _{(la partie à râper c'est le centre blanc voir la photo).}
  
• Dans un mixeur placer: les échalotes, l'ail, le gingembre, le curcuma, la citronnelle râpée, le sambal oelek , la coriandre en poudre, la pâte de crevettes et le lait de coco, Mixer afin d'obtenir une purée lisse.

Soupe

• Cuire les pâtes de riz comme indiquer sur le paquet, rincer les sous l'eau froide et réserver.
• Dans une casserole, faire réduire la pâte Laska, puis verser le bouillon de légumes, le lait de coco et le sirop d'érable, porter à ébullition.
• Ajouter les germes de haricots mungo, les crevettes et faire chauffer 2 minutes.
• Dans des bols placer les pâtes de riz, verser la soupe et ajouter de la cébette ciselée et déguster.

Préparation des ingrédients

• • Hacher les échalotes.

  • Couper la courge et la courgette en morceaux de 2 cm.

  • Trancher les champignons.

  • Couper le poulet en morceaux de 2 cm.
• Dans un faitout faire revenir l'échalote ainsi que la pâte de crevette dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Verser le bouillon de poulet puis ajouter le poulet , la courge, la courgette, les champignons.
• Ajouter la sauce nuoc mam, le curcuma râpé, les feuilles de basilic le sel et le poivre. Laisser cuire 20 minutes.
• 5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les feuilles d'épinard et le sambal oelek à votre convenance.
• Verser dans des bols et servir. 😊

Gnocchis

• Mélanger chaque purée avec la farine, la fécule le sel, le poivre et la muscade. ( si la pâte est trop collante ajouter de la farine).
• Façonner des boudins et couper des tronçons d'environ 2 cm, puis rouler sur une fourchette.
• Faire cuire les gnocchis dans une casserole d'eau bouillante environ 3 -5 min ( ils sont cuits quand ils remontent à la surface)

Pendant la cuisson des gnocchis préparer la sauce indienne

• hacher les oignons, puis écraser les gousses d'ail avec un presse- ail.
• Dans une poêle sur feu moyen faire revenir les oignons, l'ail , et les épices dans 3 cuillère à soupe d'huile d'olive.
• Ajouter la pulpe de tomate, les pois chiches, le sirop d'érable et le sel. Faire cuire 5 minutes.
• servir les gnocchis aussitôt avec la sauce.

Préparations

• Lavez les Gombos, essuyer puis couper et retirer les 2 extrémités. Couper les en 2.
• Hacher les oignons, mettre de côté.
• Écraser les gousses d'ail avec un presse- ail, peler et râper le gingembre. Réserver.
• Peler et râper le curcuma. Réserver.

Cuisson

• Dans une sauteuse sur feu moyen, faire chauffer l'huile et faire revenir les oignons, l'ail et le gingembre laisser cuire 5 minutes.
• Incorporer le cumin, la coriandre le curcuma le piment de Cayenne .
• Ajouter les Gombos et laisser cuire 3 minutes.
• Retirer le pédoncules des tomates puis couper les en 4. Ajouter et mélanger.
• Verser le lait de coco, mélanger et saler.
• Couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes les Gombos doivent être tendre. (Si besoin rajouter de l'eau).
• Servir avec un riz Basmati.

Préparation des ingrédients

• Couper les blancs poulets en gros morceaux d"environ 3 cm. Réserver.
• Hacher les oignons, mettre de côté.
• Écraser les gousses d'ail avec un presse- ail, peler et râper le gingembre. Réserver
• Peler et râper le curcuma. Réserver.

Cuisson

• Dans une sauteuse sur feu moyen, faire chauffer l'huile et faire revenir les oignons.
• Ajouter l'ail et le gingembre mélanger et laisser cuire 2 minutes.
• Ajouter les clous de girofles, les bâtons de cannelle, les capsules de cardamome mélanger et laisser prendre 2 minutes supplémentaires.
• Placer les morceaux de poulet dans la sauteuse et les faire cuire environ 5 minutes en les retournant.
• Ajouter et mélanger le cumin, la coriandre, le curcuma, le piment de Cayenne et salée.
• Ajouter l'eau chaude, la poudre d'amandes et porter à ébullition.
• Couvrir et laisser mijoter sur feu doux environ 20 minutes.
• Au moment de servir répartir les feuilles de coriandre et les amandes effilées.
• Déguster accompagné d'un riz basmati.

• Laver le poireau et les branches de céleri, coupé les en tranche d'environ 1 cm.
• Dans un faitout mettre les cuisses de poulet, les morceaux de poireau et de cèleri, couvrir d'eau, salé et laisser cuire pendant une bonne heure.

Pendant ce temps:

• Éplucher les pommes de terres et couper les en rondelles. Faire cuire dans une casserole d'eau salée environ 20 minutes (contrôler la cuisson). Réserver.
• Dans une casserole faire bouillir de l'eau, mettre le vermicelle de riz, couvrir et laisser cuire hors du feu environ 5 minutes.

  Égoutter et rincer le vermicelle à l'eau froide afin de couper la cuisson.
• Préparer les condiments :Hacher ou mixer grossièrement l'ail et les échalotes puis placer dans un saladier.
• Râper le gingembre, la citronnelle et le curcuma ajouter dans le saladier.
• Incorporer la pâte de crevettes, le jus de citron, le sambal ulek et la coriandre puis mélanger.

Préparation de la soupe:

• Retirer le poulet cuits, ôter la peau, retirer la chair et couper en morceaux. Réserver.
• Filtrer le bouillon.
• Dans un faitout faire chauffer à feu moyen l'huile de coco et faire revenir les condiments pendant 2 à 3 minutes.
• Verser ensuite le bouillon et porter à ébullition.
• Ajouter le poulet, le vermicelle de riz, mélanger, laisser cuire 1 à 2 minutes. Retirer du feu.
• Dans des bols verser la soupe et repartir les rondelles de pomme de terre et les œufs coupés en 2.
• vous avez plus qu'à déguster.