Cela faisait un moment que j’avais pas publié de recette de tarte donc aujourd’hui je vous propose cette tarte meringuée aux fruits de la passion et citron vert sans gluten ni lactose! Un dessert frais, acidulé et exotique.
Tarte meringuée Passion citron vert ~ Sans gluten ni lactose
Équipements
- 1 cercle à pâtissier de 22 cm
Ingrédients
Pâte à tarte
- 50 g farine de coco
- 50 g fécule de pomme de terre
- 50 g poudre d'amande
- 1 pincée de sel
- 30 g sirop d'érable
- 1 œuf
- 50 g huile de coco
Passion lemon curd
- 4 œufs
- 110 g de jus de fruit de la passion (de bonne qualité)
- 20 g jus de citron vert
- zeste ½ citron vert
- 30 g de sirop d'érable
- 100 g huile de coco
Meringue
- 2 blancs d’œufs
- 100 g de sucre en poudre blanc
Instructions
Pâte à tarte
- Dans un saladier mélanger la farine de coco, la fécule de pomme de terre et la poudre d'amande.
- Ajouter l’œuf, le sirop d'érable, la pincée de sel, l'huile de coco, puis pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Si besoin rajouter 2 cuillère à soupe d'eau.
- Étaler entre 2 feuille de papier sulfurisé la pâte en un grand cercle sur 3 – 4 mm d'épaisseur.
- Placer le cercle de pâte dans le moule à tarte, puis foncer afin que la pâte épouse bien le moule.
- Laisser reposer la pâte 10 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 180°.
- Piquer avec une fourchette votre fond de tarte puis placer des billes de cuisson ou des haricots secs et enfourner 15 à 20 minutes.
Passion lemon curd
- Placer dans une casserole les œufs, le jus de fruits de la passion, le jus de citron vert , le zeste, le sirop d'érable puis fouetter sur feu doux jusqu'à ébullition.
- Hors du feu ajouter l'huile de coco.
- Verser la crème sur votre fond de tarte cuit, laisser refroidir et placer au réfrigérateur 2h minimum.
Meringue
- Monter les blancs en neige puis verser le sucre en 2 fois.
- Garnir la tarte de la meringue à l'aide d'une poche à douille ou pour un coté rustique à la spatule puis dorer la meringue au chalumeau ou en passant la tarte 1 à 2 minutes sous le grill de votre four.
