Tarte meringuée Passion citron vert ~ Sans gluten ni lactose
Équipements
- 1 cercle à pâtissier de 22 cm
Ingrédients
Pâte à tarte
- 50 g farine de coco
- 50 g fécule de pomme de terre
- 50 g poudre d'amande
- 1 pincée de sel
- 30 g sirop d'érable
- 1 œuf
- 50 g huile de coco
Passion lemon curd
- 4 œufs
- 110 g de jus de fruit de la passion (de bonne qualité)
- 20 g jus de citron vert
- zeste ½ citron vert
- 30 g de sirop d'érable
- 100 g huile de coco
Meringue
- 2 blancs d’œufs
- 100 g de sucre en poudre blanc
Instructions
Pâte à tarte
- Dans un saladier mélanger la farine de coco, la fécule de pomme de terre et la poudre d'amande.
- Ajouter l’œuf, le sirop d'érable, la pincée de sel, l'huile de coco, puis pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Si besoin rajouter 2 cuillère à soupe d'eau.
- Étaler entre 2 feuille de papier sulfurisé la pâte en un grand cercle sur 3 – 4 mm d'épaisseur.
- Placer le cercle de pâte dans le moule à tarte, puis foncer afin que la pâte épouse bien le moule.
- Laisser reposer la pâte 10 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 180°.
- Piquer avec une fourchette votre fond de tarte puis placer des billes de cuisson ou des haricots secs et enfourner 15 à 20 minutes.
Passion lemon curd
- Placer dans une casserole les œufs, le jus de fruits de la passion, le jus de citron vert , le zeste, le sirop d'érable puis fouetter sur feu doux jusqu'à ébullition.
- Hors du feu ajouter l'huile de coco.
- Verser la crème sur votre fond de tarte cuit, laisser refroidir et placer au réfrigérateur 2h minimum.
Meringue
- Monter les blancs en neige puis verser le sucre en 2 fois.
- Garnir la tarte de la meringue à l'aide d'une poche à douille ou pour un coté rustique à la spatule puis dorer la meringue au chalumeau ou en passant la tarte 1 à 2 minutes sous le grill de votre four.