Le beau temps arrive ☀️ , et avec lui, le retour des barbecues en famille ou entre amis. Pour changer des classiques, quoi de mieux que mon Kimchi de mangue pour accompagner vos grillades ?
Prête en seulement 10 minutes cette recette sucré-salé et pimentée apportera une note exotique et originale à vos repas en extérieur. Comme toutes mes recettes sur le site, elle est sans gluten ni lactose, pour que tout le monde puisse se régaler sans compromis.
Un allié pour votre digestion
L’avantage de ce condiment ? Sa flexibilité ! Vous pouvez :
- Le consommer immédiatement après la préparation pour profiter du croquant du fruit.
- Le laisser fermenter 1 à 2 jours à température ambiante. Cette étape permet de développer les probiotiques, excellents pour prendre soin de votre microbiote et de vos intestins.
Conseils de conservation
Attention toutefois, la mangue est un fruit délicat. Je vous conseille de consommer ce kimchi dans les 2 à 3 jours après la fermentation (5 jours maximum au total). Au-delà, la texture risque de devenir trop molle, voire « compotée », et le goût pourrait devenir trop acide en raison du sucre naturel du fruit qui se transforme en acide (ou dégage une légère note alcoolisée).
Où trouve les ingrédients pour faire ce kimchi:
La sauce Nuoc Mam (sauce de poisson): on en trouve facilement en grande surface « rayon cuisine du monde », dans les épiceries asiatiques ou sur des boutiques en ligne spécialisées comme Asia Marché.
Le Gochugaru (de la poudre de piment coréen):C’est l’ingrédient clé ! Vous le trouverez sur les sites de e-commerce spécialisés ou dans les épiceries asiatiques.
Les graines de sésame toasté: Disponibles partout (supermarchés, magasins bio, épiceries asiatiques).
J’espère que ce Kimchi de mangue vous plaira et apportera du peps à vos tablées ensoleillées ! ☀️
Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire ci-dessous ou à me taguer sur Instagram @misstephery. J’ai hâte de voir vos belles réalisations colorées et épicées !
À très vite pour de nouvelles aventures gourmandes sans gluten !
Fan de fermentation ? Découvrez mes autres recettes de Kimchi maison !
Kimchi de mangue : La recette facile sucré-salé
Ingrédients
- 350 g de chair de mangue pas trop mure ( environ 1 à 2 mangues)
- 1 cébette
- 2 c à soupe sauce Nuoc Mam
- 10 g de Gochugaru
- 20 g de gingembre
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de graines de sésames toastée
Instructions
- Couper la chair de Mangue en lamelle et couper en tronçon la cébette puis placer dans un saladier.
- Râper le gingembre et presser l'ail à l'aide d'un presse ail ou hacher le finement ajouter dans le saladier.
- Ajouter la sauce Nuoc Man, le gochugaru et mélanger bien l'ensemble.
- Vous pouvez le servir ainsi ou le placer dans un Bocal et laisser fermenter 1 à 2 jours à température ambiante puis placer au frais.