Annyeonghaseyo 안녕하세요 👋! Je vous embarque encore une fois en Corée du Sud avec cette recette de vermicelles de patate douce sautée aux légumes. Un délicieux Japchae végétarien 채식 잡채.
Un peu d’histoire: ce plat était destiné uniquement à la famille royale. Aujourd’hui c’est un plat qui est servi lors des fêtes traditionnelles coréenne ou lors d’occasions spéciales. Comme un anniversaire, une rentrée dans une université, un nouvel emploi, ou l’obtention d’un examen..
Généralement ce plat contient différent légumes comme: du poivron, des carottes, de la courgette, des épinards, des shiitaké .
Dans cette recette j’ai utilisé:
Des vermicelles de patate douce appelée aussi Dangmyeon. On en trouve en magasin asiatique ou en grande surface dans le rayon cuisine du monde sous la marque Tanoshi
Bon appétit! 먹겠습니다! (Jal meog-gess-seub-ni-da)
Japchae végétarien ~ 채식 잡채
Ingrédients
- 300 g de vermicelles de patate douce
- 1 oignon ( environ 140g)
- 1 poivron rouge
- 1 carotte ( 120g )
- 1 petite courgette
- 100 g de champignon de paris
- 100 g d'épinard
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- graines de sésame grillées
Sauce
- 1 c. à soupe de miel ou de sirop d'érable
- 1 c. à soupe d'huile de sésame toastée
- 4 c. à soupe de sauce soja
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de sel
- poivre
Instructions
- Préparer la sauce en mélangeant le miel, l'huile, la sauce soja, l'ail haché ou pressé avec un presse ail, le sel et le poivre. Réserver.
- Faire cuire les vermicelles dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet, égoutter et rincer sous l'eau froide. Réserver.
- Émincer l'oignon, puis couper en julienne: le poivron, la carotte et la courgette. Placer le tout dans une sauteuse avec 2 cuillère à soupe d'huile d'olive puis faire chauffer sur feu vif pendant 5 minutes.
- Couper les champignons en tranches, ajouter les dans la sauteuse et faire cuire 3 minutes, ajouter les épinards et faire cuire 2 minutes supplémentaire.
- Ajouter les vermicelles faire chauffer 2 minutes, puis ajouter la sauce et faire sauter le tout 2 minutes, servir dans des bols et parsemer de graines de sésame grillées.
- Bon appétit! 먹겠습니다! (Jal meog-gess-seub-ni-da)
