Nous partons de nouveau pour la Corée du Sud! avec cette recette originale d’encornets farcis à la coréenne. L’harmonie des saveurs épicées et parfumées dans ce plat crée un équilibre gustatif inédit, une véritable découverte pour les papilles.
Liste de course pour les encornets farcis à la coréenne:
Les vermicelles de patate douce appelée aussi Dangmyeon. Se trouve en épicerie asiatique ou en grande surface dans le rayon cuisine du monde sous la marque Tanoshi.
La sauce Nuoc Mam (sauce de poisson). On en trouve: Dans les grandes surfaces dans le rayon cuisine du monde, dans les épiceries asiatique ou encore sur Asia Marché.
Vous trouverez de l’huile de sésame toastée partout : Des grandes surfaces aux épiceries asiatiques, en passant par les magasins bio et les sites de vente en ligne.
Le Gochugaru (de la poudre de piment coréen). On en trouve sur les e-commerce ou dans les épiceries asiatique.
La sauce soja ⚠ la marque Autour du riz ne contient pas de gluten. On la trouve dans les magasins bio ou sur les commerce en ligne comme Greenweez.
Le Mirin (vin de riz sans gluten) on en trouve dans les épiceries asiatiques et sur les e-commerces.
Les graines de sésame toasté sont présentes dans les supermarchés, épiceries asiatiques, magasins bio et boutiques en ligne.
Retrouvez toutes les recettes coréenne ici:
Encornets farcis à la coréenne
Ingrédients
- 5 grands encornets à farcir (600g)
Farce
- 90 g de vermicelle de patate douce
- 200 g d'haché de veau
- 300 g de chair à saucisse (sans lactose)
- 80 g de champignon
- 10 g de gingembre frais râpé
- 1 c. à soupe de sauce nuoc mam
- 1 c. à café d'huile de sésame toastée
- 1 c. à café de Gochugaru (poudre de piment coréen)
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- 1 oignon
- 1 gousse d'ail haché
- 10 g de gingembre frais râpé
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
Sauce
- 385g de pulpe de tomate
- 3 c. à soupe de sauce soja salé (sans gluten)
- 1 c. à soupe de mirin (sans gluten)
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe d'huile de sésame toastée
- 10 g de Gochugaru (poudre de piment coréen)
- sel, poivre
- graines de sésame toastée
- cébette ciselé
Instructions
- Faire cuire les vermicelles dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet, égoutter et rincer sous l'eau froide. Couper à l'aide d'une paire de ciseaux et réserver.
- Couper les champignons en petit morceaux.
- Dans saladier placer les champignons, le haché de veau, la chair à saucisse, le gingembre, la sauce nuoc mam, l'huile de sésame, le gochugaru, les vermicelles de patates douces et mélanger.
- Remplir les encornets avec la farce et fermer avec un cure-dents en bois.
Préparer la sauce
- Dans un saladier mélanger ensemble, la pulpe de tomate, la sauce soja, le mirin, le miel, l'huile de sésame, le gochugaru.
- Émincer l'oignon, puis placer dans une sauteuse avec 2 cuillère à soupe d'huile d'olive ajouter l'ail haché le gingembre râpé puis faire chauffer 1 minutes.
- Ajouter les encornets et faire revenir 3 minutes.
- Verser la sauce. Couvrir et laisser mijoter 20 à 30 minutes.
- Servir avec du riz et saupoudrer de graines de sésame et de cébette!
