Voici une recette de Cookies aux épices pumpkin spice, chocolat et noix de pécan ~ sans gluten ni lactose à réaliser avec le mélange à épice pumpkin spice publié sur le blog la semaine dernière. Les cookies sont moelleux et croustillant, à déguster avec un chocolat chaud ou pourquoi pas un pumpkin spice latte 😉.
Cookies châtaigne, pumpkin spice, chocolat et noix de pécan
Ingrédients
- 50 g de farine de châtaigne
- 70 g de poudre d’amande
- 50 g de fécule de pomme de terre
- 3 g de bicarbonate de soude
- 1 c. à café d'épice pumpkin spice (voir recette sur le blog)
- 25 g de sucre de coco
- 25 g de sirop d'érable
- 1 œuf
- 1 c. à café de vanille liquide
- 40 g d'huile de coco fondue
- 40 g noix de pécan
- 100 g chocolat pâtissier
Instructions
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs: farine de châtaigne, poudre d'amande, fécule de pomme de terre, bicarbonate de soude, épice de pumpkin spice et sucre de coco.
- Ajouter: le sirop d'érable, l'œuf, la vanille liquide, l'huile de coco fondue et mélanger à l'aide d'une spatule.
- Ajouter à la pâte le chocolat pâtissier coupé en gros morceaux et les noix de pécan coupées grossièrement.
- Laisser reposer la pâte 30 minutes au frais.
- Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.
- Former environ 9 boules de pâte, aplatir avec la paume de la main sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
- Enfourner pendant 10 à 12 minutes, laisser refroidir avant de déguster.
