Biscuits ~ Cookies, Recettes sucrées

Cookies aux épices pumpkin spice, chocolat et noix de pécan ~ sans gluten ni lactose

Cookies chataigne pumpkin spice chocolat noix de pécan
Cookies chataigne pumpkin spice chocolat noix de pécan

Voici une recette de Cookies aux épices pumpkin spice, chocolat et noix de pécan ~ sans gluten ni lactose à réaliser avec le mélange à épice pumpkin spice publié sur le blog la semaine dernière. Les cookies sont moelleux et croustillant, à déguster avec un chocolat chaud ou pourquoi pas un pumpkin spice latte 😉.

Cookies chataigne, pumkin spice, chocolat et noix de pécan

Cookies châtaigne, pumpkin spice, chocolat et noix de pécan

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 22 minutes
Type de plat Goûter
Portions 9 Cookies

Ingrédients
  

  • 50 g de farine de châtaigne
  • 70 g de poudre d’amande
  • 50 g de fécule de pomme de terre
  • 3 g de bicarbonate de soude
  • 1 c. à café d'épice pumpkin spice (voir recette sur le blog)
  • 25 g de sucre de coco
  • 25 g de sirop d'érable
  • 1 œuf
  • 1 c. à café de vanille liquide
  • 40 g d'huile de coco fondue
  • 40 g noix de pécan
  • 100 g chocolat pâtissier

Instructions
 

  • Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs: farine de châtaigne, poudre d'amande, fécule de pomme de terre, bicarbonate de soude, épice de pumpkin spice et sucre de coco.
  • Ajouter: le sirop d'érable, l'œuf, la vanille liquide, l'huile de coco fondue et mélanger à l'aide d'une spatule.
  • Ajouter à la pâte le chocolat pâtissier coupé en gros morceaux et les noix de pécan coupées grossièrement.
  • Laisser reposer la pâte 30 minutes au frais.
  • Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.
  • Former environ 9 boules de pâte, aplatir avec la paume de la main sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
  • Enfourner pendant 10 à 12 minutes, laisser refroidir avant de déguster.

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