Cuisine Italienne - Misstephery

Pizza ~ Sans gluten ni lactose

Misstephery — Thu, 19 Sep 2024 13:28:46 +0000

4 ans d’essais pour enfin arriver à faire une pizza sans gluten ni lactose ! La persévérance paye 😊. Aujourd’hui c’est une pizza classique que je vous propose. La préférée de Mini D!

Cette recette ne contient pas de mix de farine industriel, mais il vous faut:

Réaliser un gel de psyllium qui va permettre d’aérer la pâte.
De la fécule de tapioca pour apporter du moelleux.
De la farine de riz complète.
De la farine de teff pour apporter de l’élasticité et un effet “levain” (s ource Valpibio).

Pour le râpé végétal j’ai utilisé la marque Violife,

Mais où trouver tous ces ingrédients?

On les trouves dans les magasins bio, sur les e-commerces comme Greenweez ou encore dans certaines grande surface.😉

Pizza ~ Sans gluten ni lactose

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 25

Temps de repos 1 30

Temps total 2 15

Servings 6 parts

Ingrédients

Gel de psyllium

13 g psyllium
100 g d'eau tiède 40° maximum

♦

5 g de levure boulangère séche
220 g d'eau tiède 40° maximum

♦

120 g de fécule de tapioca
150 g de farine de riz complet
90 g farine de teff
2 g de sel
15 g d'huile d'olive
7 g de vinaigre de cidre (sans lactose)

Garniture

sauce tomate
jambon
champignon
râpé végétal (violife ou autre ….)
origan
sel, poivre

Instructions

Mélanger le psyllium avec 100g d'eau chaude et laisser gonfler environ 30 secondes.
Mettre la levure boulangère dans les 220g d'eau chaude et laisser agir environ 5 à 10 minutes.
Dans le bol d'un robot mélanger les poudres: la fécule de tapioca, la farine de riz, la farine de teff et le sel.
Ajouter dan le bol: le gel de psyllium, l'huile d'olive, et le vinaigre de cidre. Pétrir avec le crochet du robot pendant 5 à 10 minutes.
Ou à la main 10 à 15 minutes.
Fariner un plan de travail ou Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson en un cercle de 30 cm de diamètre.
Placer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Recouvrir d'un torchon et placer dans le four éteint ou à température de 30℃ maximum pendant 1h30.
Préchauffer le four à 240°.
Placer de la sauce tomate, saler poivrer et ajouter de l'origan. Enfourner 15 minutes
Ajouter ensuite les ingrédients de votre choix et refaire cuire 10 minutes.

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Risotto Butternut, Champignon, Châtaigne Sans lactose

Misstephery — Tue, 25 Oct 2022 16:29:43 +0000

Aujourd’hui je vous propose un bon risotto butternut champignon et châtaigne sans lactose, parfait pour cette saison.

Risotto butternut champignon chataigne

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 30

Temps total 45

Servings 4 personnes

Ingrédients

250 g Riz arborio (riz à risotto)
350 g de butternut
200 g de champignon de paris
120 g de marrons en conserves
2 échalotes
2 gousses d'ail
1 Litre de bouillon de légume chaud ( obligatoire)
100 ml de vin blanc
sel ,poivre
1 c. à café de romarin
20 cl de crème végétal (riz, soja, cajou…)

Instructions

Peler et couper la courge Butternut en petit dés et couper les champignons en tranche.
Dans une poêle huiler faire revenir les dés de courge environ 5 minutes puis ajouter les champignons et les marrons, le romarin et faire cuire 3 – 5 minutes le temps que les champignons réduisent saler et poivrer. Réserver.
Pendant ce temps hacher les échalotes et presser les gousses d'ail à l'aide d'un presse-ail. Placer dans une sauteuse avec 2 cuillère à soupe d'huile et faire revenir.
Ajouter le riz et le faire nacrer ( qu'il devient transparent), verser le vin blanc et laisser évaporer complétement.
Une fois le vin évaporer ajouter une louche de bouillon bien chaud et mélanger.
Attendre que le riz ait absorber tout le liquide puis rajouter une louche de bouillon . Continuer jusqu’à la cuisson complète du riz.
Ajouter ensuite les légumes, la crème et mélanger délicatement saler et poivrer si nécessaire.

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Pâtes au pesto rosso maison ~ sans gluten et Végan

Misstephery — Tue, 04 Oct 2022 15:40:45 +0000

Enfin un plat de pâte sur mon blog! Aujourd’hui je vous propose des pâtes au pesto rosso maison sans gluten et végan. Hyper rapide à réaliser! C’est un peu le repas de la flemme en 5 minutes la sauce est prête et c’est délicieux.

Pâtes au pesto rosso maison ~ sans gluten et vegan

Type de plat Plat principal

Diet Gluten Free, Low Lactose, Vegan, Vegetarian

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 8

Temps total 13

Servings 4 personnes

Ingrédients

400 g de pâtes sans gluten
1 bocal de 280g de tomates séchées
1 gousse d'ail
20 feuilles de basilic
8 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de purée de cajou

Instructions

Faire cuire vos pâtes comme indiqué sur le paquet.

Préparation du pesto

Dans un mixeur placer: la gousse d'ail et le basilic mixer. Ajouter les tomates séchées, la purée de noix de cajou, l'huile d'olive et mixer de nouveau. saler et poivrer à votre convenance.
Ajouter votre pesto à vos pâtes cuites et déguster.

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