4 ans d’essais pour enfin arriver à faire une pizza sans gluten ni lactose ! La persévérance paye 😊. Aujourd’hui c’est une pizza classique que je vous propose. La préférée de Mini D!

Cette recette ne contient pas de mix de farine industriel, mais il vous faut:

Réaliser un gel de psyllium qui va permettre d’aérer la pâte.
De la fécule de tapioca pour apporter du moelleux.
De la farine de riz complète.
De la farine de teff pour apporter de l’élasticité et un effet “levain” (s ource Valpibio).

Pour le râpé végétal j’ai utilisé la marque Violife,

Mais où trouver tous ces ingrédients?

On les trouves dans les magasins bio, sur les e-commerces comme Greenweez ou encore dans certaines grande surface.😉

Pizza ~ Sans gluten ni lactose

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 25

Temps de repos 1 30

Temps total 2 15

Portions 6 parts

Ingrédients

Gel de psyllium

13 g psyllium
100 g d'eau tiède 40° maximum

♦

5 g de levure boulangère
220 g d'eau tiède 40° maximum

♦

120 g de fécule de tapioca
150 g de farine de riz complet
90 g farine de teff
2 g de sel
15 g d'huile d'olive
7 g de vinaigre de cidre

Garniture

sauce tomate
jambon
champignon
râpé végétal (violife ou autre ….)
origan
sel, poivre

Instructions

Mélanger le psyllium avec 100g d'eau chaude et laisser gonfler environ 30 secondes.
Mettre la levure boulangère dans les 220g d'eau chaude et laisser agir environ 5 à 10 minutes.
Dans le bol d'un robot mélanger les poudres: la fécule de tapioca, la farine de riz, la farine de teff et le sel.
Ajouter dan le bol: le gel de psyllium, l'huile d'olive, et le vinaigre de cidre. Pétrir avec le crochet du robot pendant 5 à 10 minutes.
Ou à la main 10 à 15 minutes.
Fariner un plan de travail ou Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson en un cercle de 30 cm de diamètre.
Placer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Recouvrir d'un torchon et placer dans le four éteint ou à température de 30℃ maximum pendant 1h30.
Préchauffer le four à 240°.
Placer de la sauce tomate, saler poivrer et ajouter de l'origan. Enfourner 15 minutes
Ajouter ensuite les ingrédients de votre choix et refaire cuire 10 minutes.