Pizza ~ Sans gluten ni lactose
Ingrédients
Gel de psyllium
- 13 g psyllium
- 100 g d'eau tiède 40° maximum
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- 5 g de levure boulangère séche
- 220 g d'eau tiède 40° maximum
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- 120 g de fécule de tapioca
- 150 g de farine de riz complet
- 90 g farine de teff
- 2 g de sel
- 15 g d'huile d'olive
- 7 g de vinaigre de cidre (sans lactose)
Garniture
- sauce tomate
- jambon
- champignon
- râpé végétal (violife ou autre ....)
- origan
- sel, poivre
Instructions
- Mélanger le psyllium avec 100g d'eau chaude et laisser gonfler environ 30 secondes.
- Mettre la levure boulangère dans les 220g d'eau chaude et laisser agir environ 5 à 10 minutes.
- Dans le bol d'un robot mélanger les poudres: la fécule de tapioca, la farine de riz, la farine de teff et le sel.
- Ajouter dan le bol: le gel de psyllium, l'huile d'olive, et le vinaigre de cidre. Pétrir avec le crochet du robot pendant 5 à 10 minutes. Ou à la main 10 à 15 minutes.
- Fariner un plan de travail ou Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson en un cercle de 30 cm de diamètre.
- Placer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Recouvrir d'un torchon et placer dans le four éteint ou à température de 30℃ maximum pendant 1h30.
- Préchauffer le four à 240°.
- Placer de la sauce tomate, saler poivrer et ajouter de l'origan. Enfourner 15 minutes
- Ajouter ensuite les ingrédients de votre choix et refaire cuire 10 minutes.